Vinagreta ecolóxica de cogomelos Setacor

setacor

110 g

É un adobo de delicatessen e cogomelos ecolóxicos. Elabórase cos cogomelos máis prezados e deliciosos do mercado: shiitake, cogomelos rosas, cogomelos grises, cogomelos amarelos e cogomelos ostra. A marina de cogomelos con aromas cítricos e herbas mediterráneas é unha verdadeira homenaxe ao val do Guadalquivir e aos seus produtores. A esencia de Andalucía nun frasco de vidro.

¿Queres saber máis?

descrición

Ficha técnica

Ingredientes: Cogomelo rosa, cogomelo gris, champiñón, shiitake, cogomelo amarelo e cogomelos ostra, cogomelos

Produtor: setacor

Orixe: Cordova

Características: Peso neto: 110 g/

Os cogomelos en vinagreta son un clásico das conservas de verduras, pero a chef Miriam Cozar deulle un xiro e transformouno nun perfume concentrado de sabores e aromas. Un aceite de moi alta calidade infúndese a baixa temperatura para que non perda as súas propiedades organolépticas con lavanda, tomiño, romeu, melisa e moitas outras plantas aromáticas e especias.
Os cogomelos cócense ao mínimo para conseguir a textura perfecta e colócanse en frascos de vidro.

Todos os produtos de Setacor son veganos, sen alérxenos, sen conservantes e sen plástico

E certificado ecolóxico polo CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecolóxica).

COGOMELOS MEDICINAIS: A maioría dos seus cogomelos, ademais de ser exclusivos, teñen propiedades medicinais. Cogomelos rosados: Teñen pigmentos con alto poder antioxidante. Shiitake: propiedades medicinais ligadas a enfermidades cardíacas, diabetes ou mesmo cancro. Cogomelo gris: rico en fibra, minerais e aminoácidos que estimulan o sistema inmunitario

Usos recomendados:

Aderezo para ensalada.
Só nos queda picar un pouco de leituga, engadir a vinagreta e os cogomelos ao gusto e, se queremos, complementar con anacos dalgún froito doce como unha mazá, un mango, etc.
Con arroz branco cocido. Converteremos un arroz sen nada, nun delicioso arroz nuns minutos. Tamén se pode facer un "mar e montaña" se ao arroz lle engadimos un pouco de peixe, unhas ameixas, gambas, etc.
sobre torradas. Aquí as posibilidades son infinitas. Pódese bater a marinada e engadir queixo fresco, cebola caramelizada, un pouco de tomate confitado, etc.

Información nutricional (por 100 gr)

Enerxía: 770 kcal / 187 kjoul
Azucre: 0,5 g
Graxas: 18,2 g
Fibra dietética: 3,5 g
Proteínas: 1,6 g
Sal: 0,15 g
Hidratos de carbono: 2,4 g

Almacenar nun lugar fresco e seco, protexido da luz solar directa.

Caducidade: 5 anos despois da súa fabricación.

información adicional

peso	0,6 kg

Información sobre Setacor

María Rosas é unha micóloga cordobesa, propietaria de Setacor, que é unha pequena empresa situada en pleno val do Guadalquivir, Andalucía, rodeada de oliveiras, trigo e a poucos metros das frondosas beiras do río que dálle nome ao val...

Levan dúas décadas dedicándose ao cultivo de cogomelos.

A súa forma de producir é única no mundo. Os fungos son descompoñedores da materia orgánica e o seu cultivo nace para aproveitar os subprodutos agrícolas como a palla de cereais, o millo, os sarmentos, etc. Setacor utiliza as nosas propias follas das súas propias oliveiras que recollen cando levan as olivas ao muíño e as limpan de follas, pólas rotas, etc. Tamén empregan o serrín que queda despois da poda nos meses fríos do ano.

Xa apenas cultivan o cogomelo común pero preferiron comezar a cultivar cogomelos rosa, amarelo, álamo, cardo, enoki, shiitake e melena de león. De forma sostible, cada especie prodúcese durante a súa época de frutificación.

Deste xeito, en lugar de climatizar artificialmente as estancias para producir un só cogomelo ao ano, cultivan cada cogomelo na súa estación, coas ventás abertas.

Grazas a esta xestión, recibimos premios autonómicos e do Ministerio de Agricultura pola sustentabilidade dos seus cultivos.

Gústalles axudar a proxectos innovadores Kit de cultivo ou cultivo de cogomelos tanto gourmet como medicinais, economía circular con pos de café, produción ecolóxica e biodinámica, aplicacións industriais, micorrizas, paquetes turísticos e rutas de identificación de cogomelos, conservas, tratamentos innovadores con ozono, substratos alternativos, etc. Así, en Made in Spain Gourmet estamos moi orgullosos de dar apoio e proxección a produtos sostibles e sobre todo produtos de alta calidade e 100% naturais.