descrición
Ficha técnica
Adega: Banisio
DO Rueda
Año: 2023
Variedade: uva 100% Sauvignon Blanc.
Grao: 13,0% vol.
nota de cata
De cor amarela pálida con tons verdosos.
O nariz é de expresión aromática ensamblada cunha agradable acidez. Froitas exóticas e herba fresca cortada. Moi mineral.
En boca presenta unha perfecta frescura, propia da variedade. Estrutura intensa, persistente e redondeada.
Temperatura de operación: 7-10ºC
Xeoloxía e Solo
As uvas utilizadas para elaborar este viño proceden dunha parcela de 9 ha situada nunha zona privilexiada a 750 metros de altitude.
Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, fáciles de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa-limosa. O pH. dos seus terreos oscila entre o 7 e o 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pétreos, orixinando os típicos terreos "graviosos", solos pardos sobre depósitos alóctonos pétreos, e con boa drenaxe.
A diferenza de temperaturas entre o día e a noite son o segredo do seu sabor, o azucre gañado co sol vese compensado pola acidez que non se perde nas noites frescas. As cepas soportan unha exposición solar de ata 2.600 horas anuais, cantidade que sería excesiva se non fose pola maduración tardía das uvas. Tendo en conta a latitude, a DO Rueda situaríase no arco mediterráneo, pero pola súa altitude entre 700 e 800 m, e as precipitacións que poucas veces chegan aos 500 litros anuais, considérase que ten influencia continental.
Elaboración
A uva recóllese mediante vendima selectiva, sempre durante a noite, minutos despois macérase durante 10 horas a baixa temperatura antes de ser prensada pneumáticamente. Para conservar todos os aromas que nos aporta esta variedade, tamén se realiza a fermentación alcohólica a baixas temperaturas. O envellecemento realízase en botella.
Emparejamento
En Made in Spain Gourmet recomendámosllo con mexillóns como Bou de Vara e Conservas Nosa, gambas, ostras. Para aperitivos e combina perfectamente con arroces como os da Dehesa da Albufera e peixes. Queixos de ovella semicurados de Calaveruela y Quesería 1605 e veganos, como os de Veggie Karma.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
solo de grava
A DO Rueda sitúase no sector central da depresión formada polo río Duero, constituíndo unha meseta de suaves relevos e pendentes sometidas aos ventos atlánticos. Extensos socalcos aluviais e diluviais nas ribeiras do Duero e dos seus afluentes Trabancos, Zapardiel e Adaja.
Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, fáciles de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos das ondulacións. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa a limosa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
israel romero -
Aperitivos moi frescos e económicos.