descrición
Ficha técnica
Adega: Banisio
DO Ribera de Duero
Año: 2018
Variedade: 100% uvas tintas da variedade Tinto Fino (Tempranillo).
Grao: 13,5% vol.
nota de cata
Cor vermello cereixa, capa alta, con bordos granates en capa fina, limpo e brillante.
En nariz, é intenso e complexo con froitos vermellos maduros, sobre un fondo picante de vainilla, con notas tostadas e chocolate inglés. Acabado balsámico e lixeiro carácter mineral.
En boca é amplo, fresco e estruturado na entrada, un paso longo e carnoso de froita madura e un final balsámico. Moi elegante e equilibrado con ampla persistencia.
Temperatura de operación: 16-18ºC
Xeoloxía e Solo
Viñedos de máis de 25 anos seleccionados de pequenas parcelas secas.
Pobre, de area e cantos rodados, de fondo arxiloso e calcáreo.
O clima da Ribera del Duero enmárcase dentro dun clima mediterráneo cuxo carácter primordial é continental, un clima extremo: veráns secos, invernos longos e duros, precipitacións baixas (400-500 mm de media/ano) e unha gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo isto é a extraordinaria calidade das uvas, de tamaño pequeno, pel grosa e de maduración perfecta, lenta e tardía.
Emparejamento
En Fabricado en España Gourmet Recomendámolo con queixos semicurados de cabra e ovella, carnes brancas e guisos de caza. Tamén con chocolate.
Elaboración
Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas como mínimo. Fermentación a temperatura controlada entre 25 – 30ºC. con remontes e golpes diarios, e control analítico da evolución. Maceración total entre 18 -21 días. Data de descubrimento determinada en cata e sangrado por gravidade. Fermentación maloláctica espontánea a 22 ºC con bacterias autóctonas. Traslado e decantación por gravidade para eliminar lías antes de ir á barrica.
Permanece en barrica de 12 a 14 meses, con recheos periódicos e trasiego. 70% carballo francés e 30% americano. Descansa no botellero durante 6 meses antes de saír ao mercado.
Non importa se vas facer unha churrascada, unha festa, celebrar unha vitoria, unha cea romántica para dúas persoas ou simplemente gozar do teu tempo despois da cea, no seu surtido atoparás os viños que combinan perfectamente con calquera evento e así o fan especial e especial. memorable.
En Banisio están orientados ao cliente e por iso realizaron unha minuciosa selección e cata de uvas e viños pertencentes a 30 adegas con DO Ca La Rioja, 15 adegas con DO Ribera del Duero e 8 con DORueda.
israel romero -
Suave, ideal para unhas tapas de queixo.