Na actualidade parece normal facer viños ecolóxicos e/ou biodinámicos, pero en Vins El Cep fomos pioneiros en todo o Penedès e en España.
Somos viticultores dende 1448. E coñecedores da nosa orografía: tempo, tipo de ventos, precipitacións, etc. E como produtores de viño este ano cumprimos 40 anos, dende 1980.
No ano 1980 iniciamos un proxecto conxunto para elaborar viños e cavas que representasen a identidade das nosas terras.
A día de hoxe, estes terreos cultívanse seguindo os principios da agricultura orgánica e biodinámica, onde a terra, as plantas, os animais e o home traballan conxuntamente para mellorar e preservar o equilibrio natural do ecosistema.
Cultivo biodinámico: pioneiros e convencidos
A viticultura que se practica para obter viños biodinámicos está a priorizar basicamente a saúde do viñedo. Do mesmo xeito que a viticultura tradicional se centra na loita contra enfermidades e pragas, a viticultura biodinámica estimula a saúde da vide para que as enfermidades non sexan un problema, entendendo que o viñedo é un sistema de vida en si mesmo e que debe ser tratado como tal, de xeito holístico. A biodinámica é considerada por moitos como unha forma máis avanzada de viticultura orgánica. E comezamos a facelo no ano 2000, na finca de Can Miquel de les Planes.
a granxa de Can Miquel de les Planes, situada en Gelida (Alt Penedés), foi fundada en 1513 por Joan Miquel de les Planes.
Máis de vinte xeracións despois, Pere Parera é o propietario, seguindo os pasos do seu avó e do seu pai. fundador de Vins El Cep, sempre foi un agricultor dedicado á súa terra e pioneiro na agricultura biodinámica no Penedès.
Ao longo da nosa historia, cada xeración aportou o seu gran de area, os seus avances, pero tamén a sabedoría de saber ver e reflexionar. A experiencia que nos aporta este contacto directo coa terra levounos, no ano 2000, a orientar a nosa agricultura cara á agricultura ecolóxica.
Pouco despois, coa preocupación de seguir mellorando a todos os niveis, decidimos dar un paso máis e aplicar a agricultura biodinámica. Aínda que daquela era un tipo de agricultura bastante descoñecido no noso país, os resultados falaban por si sós e decidimos apostar por ela. E hoxe, seguimos apostando.
A agricultura biodinámica busca o equilibrio co ecosistema, preservando a diversidade biolóxica e a recuperación da actividade microbiana do solo. O obxectivo deste tipo de agricultura é ter uns viñedos naturalmente equilibrados e sans que produzan uvas de mellor calidade e unha gran expresividade do terroir. Para iso, por suposto, non utilizamos ningún tipo de funxicida ou pesticida, nin ningún produto químico. A biodinámica leva a agricultura ecolóxica un paso máis alá, seguindo o calendario lunar e astronómico (calendario biodinámico) como guía de ciclos naturais e plantando herbas curativas na viña, como valeriana, ortiga, dente de león ou manzanilla. E fertilízase mediante compostos biodinámicos, como o compost en cornos de vaca enterrados.
Características dos viños biodinámicos:
- Non use microorganismos modificados xeneticamente
- Non use clarificadores non autorizados
- Maximización do uso das técnicas de gravidade para o traballo no almacén
- Rectificación mínima do resultado da colleita
- Use só lévedos autóctonos
- Uso mínimo ou nulo de sulfuros
El Claror: o primeiro cava biodinámico do mundo (Cava de Paraxe Calificado)
Claror é sinónimo de pureza, é a esencia do Cava, a máxima expresión do Mediterráneo coas tres variedades tradicionais do Penedès. O primeiro cava elaborado segundo os principios da agricultura biodinámica. Cava de longa crianza que representa a máxima expresión do terroir. E é o noso produto máis representativo da nosa adega.
