opis
Jedno je od najreprezentativnijih vina vinarije. Mogli bismo je nazvati premium bijelom. S puno klase i vrlo malo proizvodnje.
Tehnički list
Podrum: Vlastiti vinogradi, Ponferrada (El Bierzo). Ručna berba.
ČINI: bierzo
Razred: 14%
Raznolikost: 100% Godello
Napomena za kušanje: Žuta boja, sa zelenkastim nijansama, čista i svijetla. Nos je intenzivan, čist, s aromama zrelog voća i pozadinom bijelog cvijeća i meda. U ustima je okruglo, svježe, volumena, uravnoteženo, dobre strukture i velike postojanosti na kraju usta.
Radna temperatura: 6-8ºC
Obrada: Proizvodnja 2.000 boca, izrađenih ručno.
Filmska maceracija 6 sati na 8 stupnjeva Celzijusa kako bi se što više izvukla aromatična frakcija. Uklanjanje taloga tijekom 24 sata do postizanja bistrine od 60 NTU (jedinica nefelometrijske zamućenosti). Fermentacija počinje u tanku od nehrđajućeg čelika i nakon 48 sati se pretače u nove bačve od francuskog hrasta kapaciteta 500 litara. 14 dana fermentacije na 18ºC. Odležavanje na vlastitom talogu 9 mjeseci.
Uparivanje: en Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Preporučujemo ga sljubljivati s kremastim i polusušenim sirevima, bijelim mesom i ribom, a volimo ga i uz Foie Gras entier de Grka.
DO Bierzo (Denominacija podrijetla)
Regija Bierzo nalazi se sjeverozapadno od pokrajine León, unutar autonomne zajednice Castilla y León, i zauzima površinu od 2.954,28 kilometara, što predstavlja 18% površine pokrajine. Zemljopisno graniči s pokrajinama Ourense, Lugo i Asturias te je osovina komunikacije između Galicije, Leóna i Asturije. Ima karakterističnu mediteransku mikroklimu, s blažim temperaturama od susjednih područja, a njegova niska nadmorska visina općenito sprječava kasne mrazeve, što je prilično dobro za berbu, koja je obično mjesec dana ranije nego u ostatku Kastilje i Rioje.
Ekstremne temperature javljaju se zimi i ljeti, s prosjekom od 12,3ºC, s prosječnim minimumom od 3,6º u hladnim mjesecima i maksimumom od 23,6º u najtoplijim mjesecima.
Padalina iznosi oko 721 mm prosječno godišnje. Prosječno godišnje sijanje sunca procjenjuje se na 2.100 do 2.200 sunčanih sati tijekom cijele godine.
U El Bierzu, vinograd je uglavnom orijentiran na vlažna smeđa zemljana tla, blago kisela i stoga bez karbonata, tipična za vlažnu klimu.
Stupanj kiselosti kreće se od 4 do 8,5; Vrijednosti veće od 6 prevladavaju u dolinama.
Presudni čimbenici kvalitete su u blagim padinama na kojima se vinogradi nalaze u neposrednoj blizini rijeka ili na poluterasastim padinama ili u vinogradima s izraženim nagibom i na nadmorskim visinama između 450 i 1.000 metara.
sorte grožđa
El Bierzo je plodna zemlja u kojoj se proizvode različite sorte grožđa, a sve su prilagođene karakteristikama tla i klime. Proizvodnja vina pod Oznakom izvornosti mora se obavljati isključivo sa sljedećim sortama: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca i Palomino.
Mencia
Glavna crvena sorta iz Bierza i predstavlja 74,5% grožđa uzgojenog u proizvodnom području.Nisko produktivna sorta, rano nicanje i rano sazrijevanje. Grozd je male veličine i srednje zbijen. Bobice su srednje veličine, ujednačene i plavo-crne boje. Pigmentacija pulpe nije obojena.
Garnacha tintorera
Crvena sorta i predstavlja 2% grožđa uzgojenog u proizvodnom području. Također je poznat kao Alicante bouschet. Nisko produktivna sorta, rano nicanje i srednje rano sazrijevanje. Grozd je velik, srednje zbijen. Bobice su srednje veličine, ujednačene i plavo-crne boje. Pigmentacija pulpe je jaka i ima crvenkastu boju.
Merenzao
Izrael Romero -
Vrlo otmjeno vino koje se može mjeriti s bilo kojim francuskim vinom