Fincas de Ganuza Reserva, Remírez de Ganuza, crno vino

opis

Remirez de Ganuza, vinski raj u La Rioji

Vinogradi se sastoje od više od osamdeset hektara sorti Tempranillo, Graciano, Viura i Malvasía. Rasprostranjeni su u šest gradova u Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos, Rioja Alavesa. Kod svih je pri odabiru uzeto u obzir stanište, mikroklima, orijentacija parcela, slaba rodnost trsova i starost vinograda, a prosječna starost trsova je pedeset godina. Ova velika površina zemlje omogućuje im da budu samodostatni u grožđu najviše kvalitete.

Tehnički list

Podrum: Vlastiti vinogradi, u Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Ni za što: 2016
Razred: 14%

Raznolikost:  90% Tempranillo, 10% Graciano

Bilješke CATA-e: Trešnja crvena s vrlo dobrim slojem, vrlo prekrivena i svijetla.
Na nosu: Intenzivan, kompleksan i elegantan. Reminiscencije na divlje crveno voće, mliječne proizvode, džem i fine mineralne note.
U ustima: Široko, fine, svilenkaste i postojane strukture. Fine kiseline koje vinu daju svježinu.

Radna temperatura: 16-18ºC

Obrada: Rasprostranjeni su u šest gradova u Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos.
Ručna berba u sanducima od 12 kg grožđa iz vinograda starih od 25 do 40 godina. Kontrolirana temperatura prije fermentacije u za to posebno dizajniranim rashladnim komorama u trajanju od 24 sata (4-6 stupnjeva). Izbor grožđa na stolu i odvajanje ramena i vrhova. Ovo se vino proizvodi od plećki bez peteljki. Fermentacija u malim tankovima od nehrđajućeg čelika i bačvama od francuskog hrasta od 7000 litara.

Uparivanje: en Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Preporučujemo ga uz crvena mesa, variva, priloge uz mahunarke (na primjer leću, slanutak ili grah). Kao i uvijek, nezaobilazan je i uz odležane ovčje ili kozje sireve.

Tradicionalna vinarija s avangardnom proizvodnjom

Ću naći Remírez de Ganuza u središtu Samaniega, prekrasnog srednjovjekovnog gradića u podnožju Sierra de Toloño. Srednjovjekovnog podrijetla, danas je zadržao svoj izgled utvrđenog grada koji je vidljiv u mnogim njegovim građevinama, a posebno u crkvi Gospe od Uznesenja iz 16. stoljeća, sagrađenoj uz jednu od četiri kule koje su branile grad.

La Vinarija Remirez de Ganuza  Kao što smo već rekli, nalazi se u središtu Samaniega, Álava. Sastoji se od bloka zgrada, starih gradskih dvoraca, čine ga moderne armirano-betonske konstrukcije obložene starinskim kamenom, čime se uklapaju u tradicionalnu lokalnu arhitekturu.

Okružujući veliku središnju terasu koju presijeca prirodni vodeni kanal, različite zgrade koje čine vinariju posvećene su različitim fazama proizvodnje vina, kao što su prostor za bačve, police za boce, rashladne komore ili prostor za skladištenje.

Tradicionalna arhitektura vinarije, u kojoj se ističe unutarnji pokrov sačinjen od stoljetnih hrastovih greda, u kontrastu je s jednom od najavangardnijih i najinovativnijih proizvodnih metoda ovog trenutka.

La Rioja Alavesa: elita vina La Rioje

Rioja Alavesa Klasificiran je kao podzona prema kvalificiranoj oznaci podrijetla Rioja. Ima 13.500 hektara vinograda i nekoliko stotina vinarija, što rezultira prosječnom godišnjom proizvodnjom od oko 40 milijuna litara vina.

Područje posebno proizvodi crvena vina s općim specifičnim karakteristikama, kao što su svijetla i živahna boja, fina aroma, voćni okus i ugodan okus. Za te su osobitosti zaslužna glinasto-vapnenasta tla ovog područja, koja su odlična za vinovu lozu da apsorbira potrebnu vlagu. Klima i položaj vinograda, iza Sierra de Toloño, također pridonose njegovoj kvaliteti, što štiti vinovu lozu od hladnih sjevernih vjetrova i omogućava vinovoj lozi da bolje iskoristi toplinu.

Crvena vina su najreprezentativnija vina regije i proizvode se od sorti Tempranillo (oko 79% ukupne količine proizvedeno je od ove sorte), Garnacha, Mazuelo i Graciano.

Mlada ili crna vina godine uglavnom se rade tradicionalnom metodom karbonske maceracije, pri kojoj se cijeli grozdovi fermentiraju u 'jezeru' između sedam i deset dana. Nakon što se oslobode kože i ogrebotina, odlaze u bačve gdje će završiti fermentaciju.

S druge strane, vina Crianza, Reserva i Gran Reserva proizvode se bordoškim postupkom ili postupkom uklanjanja peteljki. Sastoji se od lomljenja bobica, uklanjanja peteljki i inkubacije mošta s pastom sedam dana. Nakon nekoliko fermentacija stavljaju se u bačve na odležavanje. Razliku između Crianza, Reservas i Gran Reservas bit će vrijeme provedeno u bačvi iu boci.

Budući da su ružičasta i bijela vina sve cijenjenija kako unutar tako i izvan naših granica, vinari i vinari rade na proizvodnji kvalitetnih vina od ovih sorti, nastojeći doprijeti do svih tržišta.