opis
Vinyes Domènech proizvodi ovo vino s Grenacheom i Merlotom u Prioratu (u Sierra de Llaberia, Tarragona).
To su "zemlje" koje vinogradima daju poseban karakter za proizvodnju izvrsnih vina za odležavanje. Vinyes Domènech, s organskim uzgojem (Certificirano od strane CCPAE-2007) i biodinamikom, radi na harmoniji između vinograda i bioraznolikosti koja ga okružuje tako da se međusobno hrane, dajući vina koja oponašaju njihov krajolik, a sve to proizvoditi vina.zdravije certificirano v-labelom pogodno za vegetarijance i vegane.
Otisak
Podrum: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Raznolikost: 95% Grenache i 5% Merlot.
Razred: 15,0% vol.
Napomena za kušanje:
Ovo vino je svijetle boje trešnje. Na nosu, aromatični učinak je praktički trenutačni. Riječ je o slatkom vinu koje spaja mineralnost na nosu s aromama crvenog voća, borovnica i šljiva. Tanini su prisutni, ali mekani. Na nepcu je kremast, vjerojatno zahvaljujući dlakavom Grenacheu u kombinaciji s mekoćom koja karakterizira Merlot. Ostavlja naknadni okus s odvažnim notama i mineralnim dodirima.
Radna temperatura: 16ºC - 18ºC.
Vinogradarstvo: ekološki i certificirani od strane CCPAE i Biodinamike
Geologija i tlo: glinasto-vapnenasto tlo, plitko i oskudno organskom tvari.
razrađivanje: Proizvodi se od spontanog kvasca, a vinifikacija svake terase se provodi zasebno u inox spremnicima. Crveno vino Furvus zatim odležava 12 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta prije punjenja u boce.
Uparivanje: en Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Posebno ga preporučamo uz meso sitne divljači, gljive, pečenja, crvena pečena mesa, variva, crvena mesa na žaru, kozje sireve, polutrajne i suhomesnate proizvode.
PREDANOST ZEMLJI
Osnovana 2002. godine od strane obitelji Domenech-Nogueroles s ciljem očuvanja i poboljšanja prirodne baštine imanja, stvarajući vinski projekt koji izražava krajolik i bioraznolikost okoliša, postajući jedinstveni ekosustav.
Godine 2015. rezultat cijelog ovog rada konsolidiran je za dobivanje priznanja „Kvalificirano vino s imanja” od strane Incavi-a i DO Montsant. Priznanje je to koje razlikuje jedinstvenost i klimatske značajke vinograda, vina od grožđa s istog imanja s nižim prinosima i koje ima najzahtjevnije protokole i ocjene za
dio DO, kao i nacionalni i međunarodni prestiž više od deset godina.
TERROIR
JEDINCI I VISINSKI VINOGRADI
BIODINAMIČKA I EKOLOŠKA POLJOPRIVREDA
Sve što hrane u obliku stajskog gnoja, komposta, ostataka, bilja, lišća, korijenja itd., ugrađuju tako da nakon nekoliko mjeseci nestaje i integrira se sa Zemljom, obogaćujući se humusom i čineći je plodnijom. Smjesa je vrlo važna za vinovu lozu. Treba revitalizirati tlo osiguravanjem kvalitetne i stabilne organske tvari. Uravnotežite razvoj vinove loze.
Organsko vinogradarstvo certificirano od CCPAE-2007.
BIOLOŠKA RAZNOLIKOST
ODRŽIVOST
U DO Montsant koegzistira sve, od velikih zadruga do obiteljskih inicijativa, uključujući privatne vinarije različitih veličina i proizvođače koji proizvode vina iz vlastitih vinograda koristeći objekte drugih vinarija.
Iako je DO Montsant uključivao 28 vinarija kada je rođen, sada postoji više od 50 vinarija koje koegzistiraju. Unatoč strukturnim razlikama među njima, svi dijele isti cilj: napraviti kvalitetna vina koja govore o ovoj zemlji.
sorte grožđa
Vinogradi DO Montsant zasađeni su između 50 metara nadmorske visine u najnižim područjima i 700 metara u najvišim područjima.
Među sortama grožđa koje je odobrio DO Montsant ističu se 4 koje se mogu smatrati povijesnima i prevladavajućima. U slučaju bijelih to su Garnacha Blanca i Macabeo, a u slučaju crvenih Garnacha Tinta i Cariñena, koji predstavljaju više od 65% vinograda Montsant.
Ove povijesne i autohtone sorte su one koje se najbolje prilagođavaju teritoriju i one koje DO Montsant daju jedinstvenost unutar svjetske vinske panorame.
Osim ovih povijesnih sorti, u Montsant DO možemo pronaći vina od sorti Chardonnay, Muscat, Pansal, Parellada, Cabernet Sauvignon, Garnacha Peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll Tinta, Syrah i Tempranillo.
Grenache i carignan, esencija Montsanta
Crveni Grenache
Sorta dobro prilagođena vrućini i suši. S vrlo senzualnim aromatičnim profilom daje vina velike kompleksnosti i dobre strukture. Note citrusnog voća s pozadinom balzama i začina tipične su za crveni grenache. S druge strane, zbog visoke koncentracije šećera u prezrenju i svoje oksidativne sposobnosti, crveni Grenache koristi se u proizvodnji pojačanih vina.
To je relativno produktivna sorta kojoj je za pravilno sazrijevanje potrebna sunčeva svjetlost. Vina Cariñena imaju naglašenu pigmentaciju te su aromatski vrlo intenzivna i umjerenog stupnja, a uživaju u izvrsnoj kiselosti. U ustima su blago opor i vrlo elegantni.
Bijeli Grenache
Sorta dobro prilagođena toplim podnebljima, s vrlo sočnim i aromatičnim plodom iz kojeg se dobivaju bijela vina s osobnošću i velikim okusnim kapacitetom. Bijela grenache vina imaju dobru kiselost i uravnoteženost, bilo da su mlada ili odležala u bačvama. Mirisi meda i raslinja te svilenkast okus tipični su za Garnacha Blancu.
Makabejci
Sorta krupnog grožđa, tanke kožice i zlatnožute boje. Dobro dozrijevanje i koncentracija šećera. Proizvodi suha, svježa i uravnotežena vina. Voćne arome jabuke i bijelog voća tipične su za macabeu. Konzumiraju se mladi i, u mnogim slučajevima, koriste se za izradu mješavina s Garnacha Blanca.
Vina DO Montsant vjerna su svom podrijetlu, što rezultira jedinstvenim vinima koja govore o tome kako klima puna kontrasta, neravan teren, promjenjivost tla, sorte grožđa i ljudska ruka utječu na to da vinima daju život. jednina , s identitetom. Vina DO Montsant pružaju raznolikost i obogaćuju DO, a pritom ga definiraju globalno.
Crveni
Najzastupljeniji su u DO Montsant, a činjenica je da su ove zemlje po tradiciji oduvijek bile zemlje crnih vina. Više od 90% proizvodnje grožđa pripada crvenim sortama među kojima se ističu grenache i cariñena koje se najbolje prilagođavaju uvjetima DO i najbolje prenose njezin identitet. Oba daju vina punog tijela, vrlo pogodna za odležavanje. Red Grenache ima vrlo senzualan aromatski profil, velike kompleksnosti i daje dobro strukturirana vina. Sa svoje strane, Cariñena je aromatski vrlo intenzivna i daje vina umjerenog sadržaja alkohola i vrlo dobre kiseline.
bijelo pranje
Rade se gotovo isključivo od dvije tradicionalne sorte ovog područja: Garnacha Banca, s više tijela i strukture, i Macabeo, koji proizvodi finija vina. Oba se odlikuju svilenkastom strukturom te elegantnom i suptilnom aromom.
Rosé vina s godinama su sve prisutnija. Na nosu su intenzivni, a na nepcu svilenkasti, a ističu se svojim voćnim aromama.
To su vina s dugom tradicijom na ovim prostorima. U prošlosti, kada su vinarije bile u obiteljskom vlasništvu, bilo je uobičajeno imati jednu bačvu užeglog vina i drugu slatkog vina. Trenutno je proizvodnja tradicionalnih likerskih vina znatno sistematiziranija ali bez gubitka prostora u cjelokupnoj proizvodnji. Osim toga, slatkiši, rancios i mistelas nedavno su vratili svoj prestiž kao gurmanski proizvodi.
Izrael Romero -
Volim ga s kozjim sirevima i odležanim ovčjim sirevima. Sami, uz čitanje dobre knjige, također je vrlo poticajna opcija!