opis
Smješten u Baños de Río Tobía (Rioja Alta), u najhladnijem području i granici uzgoja DO Ca. Rioja. Imaju vinograde stare više od 90 godina i druge zasađene posljednjih godina manjinskim eksperimentalnim sortama kao što su Maturana Tinta, Maturana Blanca i Tempranillo Blanco, između ostalih, koje su obnovljene nakon dugog procesa istraživanja. Ova oklada protiv struje da se oporave sorte vinove loze kojima prijeti izumiranje omogućila je oporavak jedinstvenih sorti kao što su Tempranillo Blanco i Maturana Tinta.
Tehnički list
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Baños del Río Tobía (La Rioja), obavljaju ručnu berbu.
DOCa. Rioja
Ni za što: 2020
Razred: 14%
Raznolikost: 100% maturana
Bilješke CATA-e: Važan sloj trešnje crvene boje. Miris je pikantan s notama čokolade i zelenog papra (posljednja karakteristika sorte). U ustima je voluminozan s osvježavajućom kiselinom, baršunastim taninom i dugom postojanošću.
Radna temperatura: 16-18ºC
Obrada: Ručno u kutijama od 15 kg tijekom drugog tjedna listopada. Iz ovih se vinograda dobije 5.500 kg po hektaru. Žetva 2020. ocijenjena je dobrom u gornjem dijelu Najerille, bila je to godina s vrlo velikim količinama oborina u proljeće i rano ljeto i znatno nižim temperaturama.
Mjeseci rujan i listopad bili su suhi i s temperaturama višim od prosjeka, zajedno s vrlo niskim temperaturama noću, postigli su zdravu žetvu zanimljivih karakteristika. Berba ima veću proizvodnju nego u prethodnim berbama Klima ima izražen atlantski utjecaj, u jednom od najhladnijih područja Rioje, s hladnim zimama, blagim ljetima te blagim i dugim jesenima. Velike razlike u temperaturi između dana i noći uzrokuju sporo sazrijevanje, što je vrlo pogodno za sintezu polifenola i razvoj aromata.
Nakon uklanjanja peteljki, grožđe se puni u nove bačve od francuskog hrasta Tronçais od 500 litara u kojima prolazi alkoholnu fermentaciju, malolaktičnu fermentaciju i odležavanje 11 mjeseci u bačvama istog kapaciteta i karakteristika.
Uparivanje: U Made in Spain Gourmet preporučamo ga uz kobasice / povrće na žaru / juneći paprikaš / tjesteninu s gljivama / janjetinu na žaru te suhomesnate ovčje i kozje sireve.
Projekt prakticira organsko vinogradarstvo, u potrazi za prirodnim vinima, vjernim terroiru, poštujući okoliš, ali i zdravim. Ne koriste se pesticidi, herbicidi ili kemijska gnojiva. U ovim godinama postigli su savršenu prilagodbu vinograda njegovoj prirodnoj složenosti, kao i razvoj otpornosti na bolesti, potičući adekvatan i organski rast vinove loze.
Njihova vinarska filozofija temelji se na konceptu minimalnog zahvata i očuvanju čistoće u svim fazama vinogradarstva i vinarstva.
Njegovi vinogradi nalaze se u Baños de Rio Tobia, u najvišem i najhladnijem području Rioja Alta na nadmorskoj visini od 565 do 750 metara.
Klima je atlantskog utjecaja, s hladnim zimama, toplim ljetima i dugim, blagim jesenima. Velike temperaturne oscilacije između dana i noći uzrokuju sporo sazrijevanje, što je vrlo pogodno za razvoj polifenola i aroma te daje našim vinima veliku uravnoteženost i eleganciju.
La Rioja Alavesa: elita vina La Rioje
La Rioja Alavesa klasificirana je kao podzona u kvalificiranoj denominaciji podrijetla Rioje. Ima 13.500 hektara vinograda i nekoliko stotina vinarija, što rezultira prosječnom godišnjom proizvodnjom od oko 40 milijuna litara vina.
Područje posebno proizvodi crvena vina s općim specifičnim karakteristikama, kao što su svijetla i živahna boja, fina aroma, voćni okus i ugodan okus. Za te su osobitosti zaslužna glinasto-vapnenasta tla ovog područja, koja su odlična za vinovu lozu da apsorbira potrebnu vlagu. Klima i položaj vinograda, iza Sierra de Toloño, također pridonose njegovoj kvaliteti, što štiti vinovu lozu od hladnih sjevernih vjetrova i omogućava vinovoj lozi da bolje iskoristi toplinu.
Crvena vina su najreprezentativnija vina regije i proizvode se od sorti Tempranillo (oko 79% ukupne količine proizvedeno je od ove sorte), Garnacha, Mazuelo i Graciano.
Mlada ili crna vina godine uglavnom se rade tradicionalnom metodom karbonske maceracije, pri kojoj se cijeli grozdovi fermentiraju u 'jezeru' između sedam i deset dana. Nakon što se oslobode kože i ogrebotina, odlaze u bačve gdje će završiti fermentaciju.
S druge strane, vina Crianza, Reserva i Gran Reserva proizvode se bordoškim postupkom ili postupkom uklanjanja peteljki. Sastoji se od lomljenja bobica, uklanjanja peteljki i inkubacije mošta s pastom sedam dana. Nakon nekoliko fermentacija stavljaju se u bačve na odležavanje. Razliku između Crianza, Reservas i Gran Reservas bit će vrijeme provedeno u bačvi iu boci.
Budući da su ružičasta i bijela vina sve cijenjenija kako unutar tako i izvan naših granica, vinari i vinari rade na proizvodnji kvalitetnih vina od ovih sorti, nastojeći doprijeti do svih tržišta.
Izrael Romero -
Jovan
Carlos Sancha čini čaroliju s ovim vinom, fantastično!