Povijest džema

Podrijetlo ovog ukusnog spoja džema na bazi voća i šećera nije posve jasno. Poznato je da je njegovo podrijetlo vrlo staro, ali postoji mješavina između povijesti i legende. U Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Još malo ćemo to pojasniti.

Okruženje pekmez ili pekmeza, nastale su brojne priče i legende. Jedna od najpoznatijih legendi je ona o narančama, koja datira još iz vremena Katarina Aragonska supruga kralja Henrik VIII iz Engleske. Kralju je nedostajalo da jede plodove svoje zemlje, a da bi u njima uživao nije imao bolji recept nego da ih sačuva kao marmeladu od naranče. Na taj način možete uživati, na prirodan način, veličanstvene i ukusne španjolske naranče.

Glavni junak druge legende o pekmezu je Marija de Medici, koji je patio od nedostatka vitamina, pa je poslao neke ljude s dvora u Italiju da skupljaju najbolje agrume u zemlji.

Kako bi što bolje sačuvali sav okus voća, napravili su ga u obliku pekmeza. Na kutijama je pisalo "Po Mariji Ammalati" (Za Mariju Bolesnu), a smatra se da je naziv "Marmellata" (pekmez) nastao zbog pogrešnog tumačenja ovog izraza. To nas, bez sumnje, najviše oduševljava, a budući da volimo budimo sanjari, mislit ćemo da je to bio početak pekmez.

Prema receptima rimske kuhinje, voće se namakalo u vinu i medu. Grci su također radili različite vrste meda i konzerviranog dunja. A u srednjem vijeku već je bilo moguće pronaći metodu sličnu sadašnjoj za izradu džemovi o džemovi.

La pravljenje džemova proizlazi iz potrebe očuvanja voća dulje, nakon razdoblja berbe, i stoga ga možete konzumirati i kušati izvan sezone. U prošlosti se u gastronomskom smislu živjelo mnogo opuštenije, nije bilo rashladnih sustava ni zamrzivača, pa je jedini način konzerviranja hrane bio pravljenje raznih vrsta konzervi, poput pekmeza.

Dolazi od portugalskog "marmelada", što znači "pekmez od marmela", što bi prevedeno na španjolski bilo dunja. Izraz "melmelon" prisutan je u mnogim spisima iz antičke Grčke, a znači "medena jabuka", jer su se prvi "džemovi" pravili od kuhane dunje i meda.

Pekmez ne smije imati više od 40%-59% šećera od ukupne suhe težine. Dok pekmez može imati i više od 60% šećera. Strastveni smo oko čistog voćnog okusa koji džemovi poput onih iz Antonieta Voće, čisto voće u kojem se može uživati ​​samo ili u kombinaciji sa sirevima, u slastičarskim receptima i uz dobru foie gras.

Osim što je odličan proizvod, nepogrešiv je za doručak, međuobroke ili slastice uz večeru. Vrlo popularan recept kod nas je miješanje pekmeza s jogurtom, po mogućnosti kremastim, grčkog tipa. To je namirnica koja ima blagotvorna svojstva za naš organizam.

• Ima puno vitamina.
• Njegovi vitamini lakše su probavljivi od onih iz voća jer popravlja želučanu kiselost.
• Daje vam energiju, jer je hrana visoke energetske vrijednosti.

Ne zaboravite probati džemove Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet kao što je, na primjer, „Autentični DOP (Zaštićena oznaka izvornosti) pekmez od krušaka iz Léride” napravljen samo sa šećerom voća, „Gurmanski džem od gorke naranče sa šafranom", The"PDO džem od crnih smokava iz La Noguere, Lleida" i "Džem od breskve Lleida"sve od Antonieta Voće.

Povezani unosi: