Trebamo li zaštitu španjolske iberijske svinje nekom vrstom tuljana od proizvodnje vlastite šunke u Sjedinjenim Državama sa svinjskim mesom uvezenim iz Španjolske? Još uvijek ne znamo kakve će posljedice i prijem imati na američkom tržištu u bliskoj budućnosti ili srednjoročno za nacionalni sektor, iako će sigurno biti problem imidža, poznavajući Amerikance.

Ekskluzivnost pasmine

Iberijska šunka proizveden na području Sjeverne Amerike već je postao stvarnost prije dvije godine kada su dvije američke tvrtke počele otvarati taj put. Ta se mogućnost realizirala ove godine 2020 i Udruga iberskih svinja za eksploataciju u Sjedinjenim Državama. Do šest tvrtki Oni su joj se pridružili kako bi ga uzgajali u uvjetima sličnim onima na našim španjolskim pašnjacima. Kroz uvoz španjolske autohtone pasmine u Sjedinjene Države, iako tamo nisu klonirane španjolske karakteristike mrijestilišta i sušionica. Mogli bismo govoriti o razumnim sličnostima, ali nikako ne možemo reći da su isti.

Nužno je zaštita iberijske svinje španjolski pomoću nekog pečata protiv razrade u Sjedinjene Države vlastite šunke s navedenom pasminom svinjetine uvezene iz Španjolske? Još uvijek ne znamo što Impacto što bi to moglo imati u bliskoj budućnosti ili srednjoročno za nacionalni sektor.

Zahtjevi sektora zaštita iberijske svinje jer je proizvod exclusivo naše zemlje. Iako se rasa ne može povezati s određenom nacijom, a Zaštićena geografska oznaka Puno bi pomoglo zaštititi ovu životinju kao španjolski proizvod. Čistoća mu je isključivo španjolska. I ne samo to, ono je povezano s jedinstvenim i nepreslikavim teritorijem pašnjak, ekosustav ekskluzivan za Pirenejski poluotok, koji se ne može oponašati u drugim zemljama. Iz tih razloga, organizacija koja okuplja sve španjolske proizvođače iberijske svinjetine (Asici) treba brinuti o interesima. I od farmera i od same šunke koja se proizvodi u Španjolskoj. Španjolska mora poduzeti protekcionističke mjere za jedan od najrelevantnijih amblema naše zemlje.

Dva su razloga za zaštitu iberijske svinje

Slobodna konkurencija postoji tako da svaka tvrtka može proizvoditi bilo koji proizvod, upravo iz tog prvog razloga treba ga promovirati. zaštita iberijske svinje. Sjedinjene Države su primjer onoga što se može dogoditi u drugim dijelovima svijeta. Španjolci diljem svijeta mogli bi kopirati američki model, a uz uvoz iberijske pasmine svinja, i na prostore koji imaju geografski uvjeti adekvatan, uz ostale aspekte potrebne za njegovu proizvodnju, mogao bi naštetiti našoj tradicionalnoj gastronomskoj industriji. Dakle, došlo bi do uvođenja nešpanjolskih pršuta, ali s oznakom iberijske pasmine... katastrofa za našu hegemoniju i za naše gotovo diktatorsko vodstvo.

Marketing: bitan za održavanje vodstva

U istom smislu, još jedan razlog za zaštitu naše svinje ima veze s utjecaj poruke i marketinga. Amerikanci su vrlo dobri u tome i mogli bi uvjeriti američke potrošače da njihova iberijska šunka jest identična ili bolja kvaliteta od španjolske, te manja prodaja u Yankee zemlji.

Poruka će se morati osnažiti na temelju aspekata kao što su ekosustav, hranjenje svinja žira, sljedivost ili liječenje...koji razlikuju proizvod dobiven u našoj zemlji. Ali ako on okus je prihvatljiv i dobar, te pojedinosti kupcu možda nisu važne. To bi bilo negativno za našu industriju jer bi Sjedinjene Države također ušle na ibersko tržište, pod pretpostavkom a konkurent za prodaju u drugim zemljama.

Mora se raditi na tome da se ibersko ime može koristiti samo za proizvode koji dolaze s Pirenejskog poluotoka i mora se raditi na zaštiti iberijske svinje, nacionalne baštine.