opis
Pored vinarije, na drugoj obali rijeke, u planinama Pesquera, nalazimo vinograde zasađene na vapnenačkom tlu. Prioritet u Tr3smanu je proizvodnja isključivo grožđa visoke kvalitete, s optimalnim dozrijevanjem. Stoga je bitno kontrolirati sve procese, od zimske rezidbe do odluke o vremenu berbe. Samo na taj način mogu se postići razine kvalitete potrebne za dobivanje jedinstvenih vina.
Tehnički list:
Vinarija: Tr3smano
DOC Douro
Berba: 2021
Raznolikost: 100% Alvariño
Stupanj: 14,5% vol.
Napomena za kušanje:
Na nosu: Visoka koncentracija aromata, uglavnom citrusa i cvijeta naranče.
U ustima: svježe i masno s vrlo dobrom kiselošću.
Radna temperatura: između 5 i 7ºC
Geologija i tlo:
Vinogradi se nalaze na visoravni Alijó, na 600 metara nadmorske visine, već u Portugalu, oko rijeke Douro (Duero).
Karakterizira ga škriljasto tlo.
razrađivanje
Prateći tok rijeke Douro, dolazimo do visoravni Alijó-Alto Douro, gdje je obitelj Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756.) zasadila svoje vinograde Alvarinho na 600 m nadmorske visine na škriljevcu. Djelomično se proizvodi u bačvama i odležava na talogu 6 mjeseci do punjenja.
Uparivanje
En Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Preporučujemo da se savršeno sljubljuje s ribom i plodovima mora, pa čak i kremastim sirevima poput Alma de Calaveruela. Također sa zdravim salatama kao što je De la Cueva organska salata od artičoka.
Gdje vrijeme ne postoji i gdje je važan samo dobar rad
Tr3smano njeguju veliki vinogradi smješteni u tri najbolje vinogradarske podzone Ribera del Duero smještene na Zlatnoj milji, u Valladolidu. Među njima se zbraja ukupna površina od oko 55 hektara vinograda, iako svi oni imaju vrlo nisku proizvodnju.
Svi vinogradi zasađeni su isključivo Tempranillom ili Tinta del País – Tinta Fina, većina ih se uzgaja u sustavu uzgoja u vazi i s gustoćom sadnje između 3,000 i 4,000 stopa po hektaru.
Radovi se obavljaju potpuno ručno uz najveću moguću brigu o kvaliteti grožđa.
Vinariju okružuje prvi vinograd star 50 godina: vinograd Lagar. Ovo se, zajedno s Rábanom, uzgaja na vrlo siromašnim tlima od pjeskovite ilovače.
Koncept i arhitektura
Strategija projekta temeljila se na iskorištavanju neravnina na parceli kako bi se djelomično zatrpala zgrada: na sjeveru, pet vrata za žetvu povezuju polje s prostorijom za preradu i djeluju kao gravitacijske točke točenja grožđa, kao što se to radilo u prošlosti .
Korištenje gravitacije pogoduje i kvaliteti konačnog proizvoda i optimizaciji energije.
Svjetlost je drugi bitan element u ovom projektu: svjetlost u većem ili manjem utjecaju na masu i prostor. Tako je u prostoriji za sazrijevanje gdje bačve spavaju, ukopane u tišinu, ulazak svjetla minimalan i neizravan, za razliku od proizvodne prostorije, okupane svjetlom.
U ovoj arhitekturi, odabrani materijal, beton — ili cement — in situ, predstavlja cjelokupni materijal, koji osigurava kontinuitet zemlji od zemlje, djelujući u isto vrijeme kao toplinski izolator, što omogućuje smanjenje upotrebe klima uređaja i Prisilna ventilacija.
S druge strane, sunčevo zračenje kontrolira sustav vodoravnih aluminijskih ploča duž zavjese.
Na taj način, ergonomija vinarije sa svoje dvije izdužene strane predstavlja funkcionalne prednosti s dobrim uvjetima osvjetljenja, prirodnom ventilacijom, maksimalnom toplinskom izolacijom — u prostorijama za proizvodnju, odležavanje i dozrijevanje — te povezanošću između njezinih unutarnjih prostora.
Suština njegovog nastanka
I sve to izgradnjom vinarije sposobne spojiti nove tehnike moderne enologije s najvećim poštovanjem tradicije. San se uobličio zahvaljujući razgovorima koje su, uz dobru čašu vina, vodili akteri ovog lijepog projekta.
Izrael Romero -
Zaista iznenađujući alvarinho!!