opis
Tehnički list
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Razred: 15%
Raznolikost: 100% Menudo zrnati muškat
Bilješke CATA-e: Sjajna zlatno žuta boja.
Na nosu: Velika aromatična kompleksnost, snažna medena aroma, tostirane note i grožđice tipične za sortu Moscatel. Također dodiruje ruže i cvijet naranče.
U ustima: Svilenkasto je, uravnoteženo i slatko. Dobra ravnoteža između šećera i kiselosti. Cijene se note prezrelog grožđa koje povećavaju raznolikost aroma kako na nosu tako iu ustima. To je vino s dugom završnicom.
Radna temperatura: 7-10ºC
Obrada: Muškatno grožđe sitnog zrna dolazi s imanja: El Bosque. Berba se obavlja noću. Ochoa Moscatel je vino u kojem se vinarija uvijek iznova osmišljava i svaka je berba drugačija. U toplijim godinama ističe se njegova medna, cvjetna aroma i veliki aromatski potencijal. No, u hladnijim godinama ostaje uspomena na tropsko voće, bijelo cvijeće i živahnu kiselost. Žetva se obavlja u zoru; Izbor lagano prosušenog grožđa stiže u vinariju gdje će se prešati bez kontakta s kisikom kako bi se očuvao aromatski potencijal sorte.
Uparivanje: Prikladno za prilog desertima, sirevima, foie ili za pripremu koktela.
U vinogradu u Ochoi radi se 365 dana u godini u ekološkom. Vrše kratku rezidbu kako bi smanjili prinose i povećali koncentraciju na buduću žetvu.
U Bodegas Ochoa ne beru sve odjednom niti slijede utvrđeni red. Svaki se grozd bere kad mora biti, jer to priroda traži.
Većinu vremena beru noću kako grožđe ne bi stradalo i procesom koji im osigurava da od trsa do spremnika stignu za samo pola sata, čime izbjegavaju fermentaciju i osiguravaju kvalitetu svojih vina.
Tim Vinarije kontrolira proces fermentacije, kao i odležavanje u bačvama i punjenje vina u boce.
Predstavljaju petu i šestu generaciju vinogradarske obitelji i zajedno s ljudima koji u njoj rade Vinarije Ochoa, i bude se dan za danom s vrlo jasnim ciljem, raditi na polju i uvijek tražiti kvalitetu vina, vjerni svojim načelima, svojoj zemlji i našoj povijesti.
Njihovo vino rađa se kod kuće, na našim prostorima, uzgaja se na njihovim trsovima i našim sortama i završava formiranje u Vinariji. U potpunosti poštuju prirodnu ravnotežu zemlje i jedna su od najnaprednijih vinarija u istraživanju i razvoju.
Godine rada, istraživanja i eksperimentiranja naučile su ih da je za dobro vino vrlo važno voditi brižljivu vinogradarsku obradu i postići nizak urod u vinogradu.
Imaju inovativan duh, ali su vjerni naslijeđu svojih prethodnih generacija. Njihovi vinogradi potječu od starih loza naših predaka, odabrali su najbolju lozu i istraživanje im je pomoglo da umnože svoj biljni materijal kako bi nastavili proizvoditi kvalitetna Ochoa vina.
Zdravlje i ekologija u Bodegas Ochoa također su temeljni: oni provode sveobuhvatno vinogradarstvo, tretirajući zemlju kao što su radili njihovi djedovi i bake, ali koristeći najnapredniju tehnologiju. I oni su uronjeni u proces prijelaza na ekološki.
Mišljenje Zoltan Nagy
“Vino koje se ne pravi, rađa se!”
Zoltan Nagy, je Wine Connaisseur, koji nas uvodi u mnoge nepoznate kutke svijeta španjolskog vina, koje tek treba upoznati ili otkriti vox populi. Zoltan Nagy je vinski pisac, kolumnist u različitim digitalnim medijima i osobni brend Romera i MadeinSpain u svijetu vina. Član Španjolske udruge vinskih novinara i pisaca (AEPEV). I također stručnjak za iskustva s hranom i vinom u Španjolskoj za strance. Jednom rečenicom: prodaj sreću vinom.
ocjene
Još nema ocjena.