Ojo Gallo Rosé vino, Torremilanos

opis

Proizveden na tradicionalan način, Ojo Gallo je najposebniji rosé iz Finca Torremilanos koji slijedi cilj vinarije da povrati autentične okuse i prakse iz zemlje Ribera de Duero. Samo ime mu je izjava namjere, jer je ime dobilo po svojoj karakterističnoj boji, claret-fine, rezultatu mješavine raznih sorti bijelog i crvenog grožđa, koje djelomično fermentira s kožicom, čiji je udio nekada odgovoriti na vrijeme ukusu vinogradara.

Tehnički list:

Podrum:  Imanje Torremilanos. Obitelj Peñalba López

DO Ribera del Duero

Razred: 13,50%

Raznolikost: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Napomena za kušanje:  Otvorene arome crvenog voća, s nijansama šikare, majčine dušice i lavande.
U ustima je voćno, svilenkasto, postojano i okruglo. Glicerično nepce s ugodnom i dobro integriranom kiselošću. Vrlo uravnotežen i živahan koji hvata sve nijanse svog ukusnog voća. Mesnat je, ali i fin i elegantan.

Konačni osjećaj je ugodan s izvrsnim sjećanjem na voćne arome.

Radna temperatura: 7-10ºC

Geologija i tlo: Raznolik teren u smislu sastava zbog erozije i sedimentacije rijeke Duero. Različite mikroklime obilježene spojem Atlantika i Sredozemlja.

Vinogradarstvo: Ručna berba. Claret vino iz vinograda starih između 80 i 180 godina u Ribera del Duero koje se nalazi u planinama koje okružuju vinariju 600 metara južno od Duera, sa 100% autohtonim sortama, bijelim i crvenim, tempranillo, viura, albillo, garnacha, bobal, cariñena , monastrel, malvazija... Vino velike osobnosti, nebistreno, nefiltrirano i bez dodanog sumpora, s alkoholnom razinom od 13,5%. Rade ga na tradicionalan način, a ekološko je i biodinamično, kao i sva vina Finca Torremilanos.

razrađivanje:  Totalno uklanjanje peteljki, usitnjavanje, maceracija 5-8 dana u betonskim tankovima i početak alkoholnog vrenja s nativnim kvascima, devastacija, završna fermentacija u starim bačvama od 225 litara, spontana malolaktika. Odležao 9 mjeseci u starim bačvama od 225 l na talogu.

Uparivanje: U Made in Spain Gourmet preporučujemo ga za razne salate, povrće, paelle, rižu, tjesteninu iz Dehesa de la Albufera, sve vrste ribe i plodova mora, bijelo meso. Može se pratiti uz sve vrste jela, pa čak i uživati ​​kao aperitivno vino ili na kraju bilo kojeg agapea, uz cigaru. Ojo Gallo se može piti mlad ili star.

Las Majadillas, u Ribera del Duero DO

Ojo Gallo 2021 dolazi iz vinograda koji se nalaze istočno od Torremilanosa, u podzoni Las Majadillas (točnije, iz starih vinograda Marciano, Taxista i Titón), unutar Ribera de Duero DO. Crveno grožđe iz Montea, smješteno u središtu glavnog brežuljka imanja, također je ugrađeno kako bi se povećao udio crvenog grožđa (60%) u usporedbi s bijelim grožđem (40%). Riječ je o 100% autohtonim sortama (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha i Bobal) iz čijeg spoja nastaje ovo vino, velike osobnosti, proizvedeno bez bistrenja, bez filtriranja i bez dodanog sumpora. Kao i sva vina Finca Torremilanos, ono je organsko i biodinamičko.

Berba se obavlja ujutro, u drugoj polovici rujna. Nakon sedmodnevne maceracije s autohtonim kvascima kreće vrenje. Burna faza odvija se u bačvama od 225 litara, gdje stoji 10 mjeseci, dok se odvija alkoholna i malolaktična fermentacija, do punjenja (u srpnju 2022.).

Ojo Gallo 2021 vino je svijetle boje, suptilnih aroma i okusa zemlje Ribera del Duero. Gastronomsko vino, bogato senzacijama koje se mijenjaju i razvijaju gaziranjem.