Istina je da neki kažu da je sudbina već zapisana. Ali ima i drugih koji govore sasvim suprotno, da ga čovjek sam pravi i da je on njegov vlasnik. Zalažem se, kao promišljena osoba, za svaku stranu pomalo.
Mnoge uspomene koje mi padaju na pamet iz djetinjstva vezane su uz gastronomiju. I nisu baš negativni, kao što se događa mnogima, koji se, makar i s bolom, sjećaju situacija u kojima su s hranom jako loše prošli. U mom slučaju je sasvim suprotno. Rođen u Kataloniji i od roditelja iz provincije Huelva (Andaluzija), imao sam drugačiji gastronomski pristup od drugih ljudi koji su također rođeni u Barceloni ili okolnim područjima. Andaluzijska gastronomija bila je vrlo dobro uklopljena u moju obitelj, poput gulaša, koji su se tamo zvali “potajes”, jeo sam ih s lećom, slanutkom ili grahom, i sa svim njihovim “dodanim vrijednostima” kao što je “pringue”. (slanina , krvavice, meso, chorizo...) i juhe od dobre kosti pršuta..., i drugi recepti kojih se rado sjećam, poput inćuna u octu ili kajgane. Ta se kulinarska kultura temeljila na tome da je za dobro napraviti bilo potrebno ono što je danas najdragocjenije, vrijeme za pripremu. I tako postignite optimalan rezultat iz tih tradicionalnih recepata.
No, ako se nečega iz djetinjstva moram rado sjetiti, onda su to ljetovanja, a ponegdje i uskršnji praznici. Tamo sam otkrio, u njegovoj najvećoj dimenziji i dubini, gastronomija Huelve. Počevši od nekih sendviča koji nisu nimalo nalik onima u kojima možete uživati u Barceloni. On chorizo, na primjer, bio je vrlo drugačiji, sočniji, s većom konzistencijom, više vrsta i vrlo različitog okusa. Moglo bi se reći da je to bio moj prvi gurmanski proizvod koji sam cijenila na svom nepcu, te sam uvidjela da, iako imaju isti naziv, proizvodi mogu biti vrlo različiti, pa tako i njihova kvaliteta.
Kasnije su i asortimani bili puno širi, bijeli chorizo (tako se zove jer ne sadrži papriku) je bio nešto što me je izluđivalo, ali i drugi proizvodi koji su bili “novitet” za jednog urbanista iz Barcelone, kao što je morcón, krvavica, chorized krvavica...itd., sad razmišljam o tome i mogu samo ocrtati osmijeh autentične i čiste sreće. Štoviše, više ste ga cijenili jer ste ga dijelili s ljudima (prijateljima i obitelji, koji su vas savjetovali što jedete).
Lomito i Bellota Ham, poen i razlika
Ali postojala su dva proizvoda koja su se isticala iznad ostalih. Budući da su mu okus i tekstura bili toliko različiti od onoga što sam prije probala (jednostavno su bili lošije kvalitete), pamtit ću ih kao tu prekretnicu, prije i poslije. On hrbat od žira Bilo je to nešto spektakularno, puno tamnije boje i meni do danas nepoznate teksture i okusa, zbog čega sam u njima doslovno uživao “kao dijete”. The “lomito tapas” sa seoskim kruhom bile su na drugoj razini i time sam dao doprinos lokalnoj gastronomiji, na čemu mi se rodbina naknadno zahvaljuje, kao i "Pa Amb Tomàquet" (kruh s ribanom rajčicom). Sa samo pravim dodirom ekstra djevičansko maslinovo ulje, učinili su to gastronomsko iskustvo još puno boljim.
A onda je bilo šunka hranjena žirom. Novi paragraf. Navikao sam na Serrano šunku, slanu, ali ugodnu šunku, ali bez konzistencije zbog koje bi je smatrali jedinstvenim proizvodom. Porijeklo mojih roditelja, Calañas (Huelva) To je svakako doprinijelo mom poznavanju ove delicije. Nalazi se u blizini szemlja Aracena, poznat širom svijeta po ljudima iz Jabugo. Jedna od kolijevki 100% svinja iberijske rase, veći, tamniji prasac, a kad ih vidite jednostavno se zaljubite u njega.
A kad dođete tamo, uistinu vas sve osvoji, miris pršuta u sušionicama, dućani u kojima se prodaje „žirovi“ proizvod s širokom paletom proizvoda dobivenih od iberijske svinje. Trgovina “Haute Couture”, ali iberijske gastronomije. Pamtim te izlete u Jabugo da kupim proizvode i odnesem ih natrag u Barcelonu, kao jedan od najsretnijih dana na godišnjem odmoru. Bilo je kao na Božić... ali ljeti. Prepuna proizvoda za uživanje kod kuće tijekom jesenskih i zimskih mjeseci. Ići kupovati suveniri iberijski Bio je to jednostavno dobar razlog da ujedinimo obitelj i zajedno podijelimo te trenutke koji će i nama ostati zauvijek u sjećanju, a kojih se danas ponovno mogu sjetiti sretan što sam u njima uživao.
Made in Spain Gourmet: poticaj za moj život
Krajem 2019. već sam se zasvrbio materijalizirati nešto konkretno što bi mi dalo drugačiji poticaj mom dosadašnjem radnom životu, poslovnom savjetovanju i marketingu. Gastronomija je već bila dio mog posla u događanjima koja smo organizirali, ali sam želio više upoznati naše proizvode preko njihovih proizvođača, te da nam oni u prvom licu objasne svoje priče i svoje strasti kada ih prave.
Otkrivanje proizvoda za koje smo znali bilo je nešto izvanredno. Iz conservas, Via medovi o orašasto voće, da spomenemo neke od njih. Naravno, najuzbudljivije je upoznati ljude koji stoje iza ovih proizvoda, s kojima dijelimo ljubav prema onome što je naše i za maksimalna kvaliteta, očuvanje teritorija i načina izrade istih gastronomsko blago.
Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Ona postaje mjesto susreta onog proizvođača koji voli svoju zemlju i svoje proizvode, s potrošačem koji ih nije svjestan, ali ih želi kušati, znajući da pridonosi kružnom gospodarstvu, odnosno svojom kupnjom ide izravno proizvođaču, jer smo osobni preporučitelji i ambasadori ovih brendova, preuzimajući odgovornost za njihovu kvalitetu.
Mi jesmo online gurmanska trgovina s ljudima iza, a ne a tržište hladne i bezlične gdje se “aukcija” proizvoda vidi čim se u njih uđe.
Mi smo prava alternativa tržnice, te svima prenosimo model profesionalne prakse POŠTOVANJA akteri lanca vrijednosti, počevši od proizvođača i njihovih djelatnika, kao sinonima IZVRSNOSTI, KVALITETE, POVJERENJA I BLISKOSTI, do potrošača jednostavan i transparentan način. Jesu li osoba od povjerenja za vaše kupovine Španjolski gurmanski proizvod.
Naš cilj je doći najvećem broju ljudi koji želi imati sigurnost kupiti izravno od proizvođača, što više različitih proizvoda, proizvoda vrlo teško ili gotovo nemoguće pronaći u svojim gradovima, čak i svojim zemljama (Europa), jer odabir koji je napravio Svetlana, Xavi i Izrael, vrhunske je kvalitete i jamčimo da su ovi španjolski gurmanski proizvodi!Potpuno vrhunski!
Demokratizacija gastronomskog iskustva koje donosi sreću naš je cilj, au kojem sam od malih nogu imala sreću uživati i cijeniti ga. Sada, samo želim to podijeliti s vama.
AUTOR: Israel Romero, direktor tvrtke Made in Spain Gourmet.
