opis
VINOGRADI PERINET
Vinogradi Perinet sastoje se od tri velike vizije povijesnog Priorata. Cijeli projekt omogućuje vinogradima Perinet da oblikuju novu ravnotežu stilova u proizvodnji vina. Konkretno, tri klime u vinogradu odgovaraju trima stilovima vina: toplo i zrelo: Mas Vell, svježe i dugo: Mas del Xes, te mediteransko i aromatično: Pendents, u općini Porrera.
Tri parcele pokazuju snažnu osobnost gdje nekoliko lokalnih i međunarodnih sorti raste na strmim padinama i terasama različite izloženosti i orijentacije. To znači da se autentičnost krajolika prenosi u različitim vinima s imanja, uvijek vezanih uz klimu i škriljevsko tlo Priorata.
Tehnički list
Podrum: Vlastiti vinogradi, u La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), obavljaju ručnu berbu.
DOC Priorat
Razred: 15%
Raznolikost: mješavina 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Napomena za kušanje: Duboko rubin naspram ljubičasto crvene. Gust i dubok sloj
Na nosu: note zrelog crvenog voća, francuskog hrasta začinskog karaktera, kokosa i profila vanilije
U ustima: balzamične, uravnotežene i zrele arome. Punog tijela, svilenkaste teksture i izraženih tanina
Radna temperatura: 16-18ºC
Obrada: Zrelost ploda Mas d'en Xes dolazi u različitim fazama u pogledu razine zrelog voća i tanina. Prvo razvrstavanje vrši se parcela po parcela. Grožđe se bere i bira isključivo ručno. Sve se šarže drže na hladnom dva dana prije početka fermentacije u spremnicima od nehrđajućeg čelika. Tijekom maceracije, koja je trajala više od 30 dana, radi dobivanja optimalnog vina dva puta dnevno provodi se tehnika prepumpavanja zrakom pod pritiskom. Vino gota dobiva se dekantiranjem, pokožica i rapa se vrlo nježno prešaju. Konačno, odležavanje je bilo u hrastovim bačvama za odležavanje.
Fermentacija je 100% nehrđajući čelik, a odležavanje je 15 mjeseci u 40% novom hrastu i 60% u jednogodišnjem francuskom i američkom hrastu.
Uparivanje: U Made in Spain preporučujemo ga uz meso, suhomesnate sireve, foie gras.
Regija ima željeni DOCa..
Trenutačno regija ima željenu "Kvalificiranu oznaku porijekla", oznaku koja se u Španjolskoj dijeli samo s Riojom.
Kvalificirana oznaka izvornosti Priorat mala je planinska regija smještena u pokrajini Tarragona. Na sjeveru ga ograničava masiv planinskog lanca Montsant, na zapadu je planinski lanac La Figuera, na istoku je planinski lanac Molló, a na jugu se teritorij otvara prateći tok rijeke Siurane nizvodno prema Rijeka Siurana i njezini pritoci glavna su zemljopisna žila ovog područja i stvaraju niz dolina i malih ravnica zahvaljujući geološkoj vijugavosti planina i planinskih padina. U skladu sa zakonodavstvom Katalonije u vezi s regionalnom administrativnom podjelom, teritorij DOCa Priorat je unutar šireg administrativnog razgraničenja poznatog kao "Comarca del Priorat", koji također ima dio teritorija koji nije dio vinogradarskog Priorata .
Kvalificirana oznaka izvornosti Priorat ima površinu od 17.629 hektara, od čega je 2.163,97 hektara zasađeno vinovom lozom i uzgaja 513 vinogradara. Administrativno, 9 općina dio je DOCa Priorata: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (koja uključuje grad Scala Dei u svom sastavu), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta i La Vilella Baixa. Osim toga, unutar granica DOQ Priorata nalazi se i sjeverni dio općine Falset (područje Masos de Falset) i istočni dio općine El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera i Poboleda ranije su činili Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Ostali su uključeni u razgraničenje oznake izvornosti koje je napravljeno 1932. godine i koje čini sadašnji teritorij DOCa Priorata. Kao posljedica ekspanzije uzgoja vinove loze i kvalitete njezinih vina, koju su promovirali, poticali i dominirali redovnici kartuzijanci, područje je steklo svjetski ugled koji ga danas čini jednim od najvažnijih vinogradarskih područja u svijetu.
VIŠE IZ XES-a
Mas de en Syrah i Cabernet posađeni su na terasama, a vinogradi Grenache i Mazuelo posađeni su na uskim rubovima koji simuliraju amfiteatar odakle se pruža izuzetan pogled na Montsant na 10,64 metara nadmorske visine. Vinograd je sađen 60-40. Berba je ručna i vremenski vrlo razdvojena s obzirom na različitost u dozrijevanju grožđa.
STARIJI
Sunčana orijentacija ovog vinograda je njegova najizrazitija karakteristika, vinograd je okrenut prema jugu odakle se proizvodi grožđe izuzetne zrelosti. Za razliku od većine područja na jugu Priorata, gdje vinova loza raste na nižoj nadmorskoj visini (200-250 m), nadmorska visina Mas Vella je između 385 i 450 m. Nadmorska visina čini voćne arome prisutne u vinima zajedno s izraženom kiselošću, koja daje lijepu i uravnoteženu zrelost. Površina vinograda je 7,44 ha, zasađenih sortama Merlot, Syrah, Grenache i Cabernet. Trsovi su stari 17 godina, raspoređeni u terasama i špalirima. I rezidba i berba obavljaju se ručno.
NAUŠNICE
Pendents, koji se nalazi u blizini Porrere, je najnagnutija parcela naših vinograda. U nekim područjima nagib prelazi 30º. S potpuno sjeveroistočnom (zapadnom) orijentacijom, Pendents je pod jakim utjecajem pučinskih vjetrova. S veličinom od 4 hektara, ovo je najmanji vinograd posađen u Perinetu, iako uživa veliku osobnost, s obzirom na čistoću krajolika i spektakularnu prirodu kompleksa. Sorte koje se sade su Mazuelo (Cariñena), Garnacha i Cabernet.
Izrael Romero -
Sjajno vino. Oni koji vole Priorat bit će jako zadovoljni ovim vinom. Idealno za sljubljivanje mesa, suhomesnatih ovčjih sireva i foie grasa.