Nastavljamo s otkrićima koja radimo oko naše španjolske geografije. Pokrajina Cádiz sjaji vlastitim svjetlom u našem izboru gurmanskih proizvoda. Tradicija i prije svega očuvanje svoje jedinstvenosti kroz godine.

• Fran Senra, tvorac našeg znanja
• Naše Sanluqueñas preporuke

Cádiz To je pokrajina koja me malo podsjeća na moju Kataloniju, ali ipak u manjoj verziji. Jer ima sve, more i planine, deltu velike rijeke, različite klime i zavidno bogatstvo biološke raznolikosti. Ipak, nismo bili svjesni njegovih malih gastronomskih oaza na koje bismo ga mogli podijeliti. Danas želim stati u gradu koji nosi svoje ime velikim slovima Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet: Sanlucar de Barrameda.

Smješten na lijevoj obali ušća rijeke Guadalquivir, ispred nacionalnog parka Doñana, nastanku prvog naselja u Sanlúcaru kumuje izgradnja feničanskog hrama posvećenog Astarti.

To je grad veličanstvenog izgleda, koji ima urbanu strukturu koja je podijeljena na dvije velike jezgre: Barrio Alto i Barrio Bajo. Barrio Alto je povijesna i monumentalna jezgra, s uskim ulicama, bijelim pročeljima i aristokratskim palačama kao što su Orleanska i Bourbonska palača ili renesansna Vojvodska palača Medina Sidonia. Ako Cádiz nazivaju “Srebrnom peharom”, Sanlúcar ne zaostaje mnogo, jer ćete se zaljubiti u njegove veličanstvene i povijesne kontraste, u divlju i gotovo djevičansku prirodu, koja koegzistira u savršenom skladu.

Što se tiče tapasa u Sanlúcaru, nema ništa bolje od Plaza Cabildo ili Bajo de Guía, ribarske četvrti pune restorana u kojima možete probati poznate račiće, riblje i morske gulaše.

Ako govorimo o jelu, ne čudi što je Sanlúcar de Barrameda nagrađen gastronomska prijestolnica Španjolske 2022. Sanlúcar nudi, između ostalog, vina koja su prvi put obišla svijet, vrhunske morske plodove i povrće gurmanske kvalitete, uzgojeno uz plažu sa slanom vodom, pravo postignuće. Uz zavidne sirovine, popularna gastronomija Sanluqueña puna je tradicionalnih blaga poput popularnog omlet škampa, ili kuhanih kozica i kamilice.

Fran Senra, tvorac našeg znanja

I tu se zaustavljamo kako bismo zahvalili osobi koja nam je omogućila da otkrijemo gastronomiju ovog obalnog grada u Cadizu. A to je nitko drugi nego Fran Senra. Ovo je jedna od onih priča koje volimo upoznati Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet. Povijest žrtve i uvjerenja u ono što se želi. Tako je u ljeto 2018. Francisco Senra započeo svoju ideju stvaranja nekih konzerviranih tipičnih gulaša iz Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Recepti su došli od njezine majke, koja je pomogla stvoriti školu među ostalim kuharima kako bi se posao razvio na industrijskoj razini. Ali sve ide istim ritualom kao da su došli iz kuhinje Franine majke. Međutim, to su proizvodi koji imaju fokus sladokusac, a s ciljem projiciranja ove tradicionalne hrane iz Cadiza na nacionalnoj i međunarodnoj razini.

Brand Sanlucar, ono je što želimo podijeliti kroz gastronomiju i tradicionalne recepte. Jedina velika tajna je ona ista koja trijumfira u ostalim tvrtkama koje surađuju s nama, koristeći proizvode vrhunske kvalitete: sipe, kozice, špinat, kamilicu, ekstra djevičansko ulje... a to rezultira izvrsnim i gotovim proizvodima. jesti nakon što ih izvadite iz staklenih posuda i zagrijete.

Danas je ponuda gotovog proizvoda bez bojila i konzervansa test koji podržava zahtjevna javnost koja želi najbolje i najzdravije.

I svaka priča o poduzetništvu ima podrijetlo, a podrijetlo Frana Senre proizlazi iz toga što je vidio svijet i radio u gradovima poput Chicaga ili New Yorka, i znao kako vrednovati, iz daljine, ono što je bila njegova zemlja, Sanlúcar, i njegova gastronomija. . Od tada se sve vrtjelo oko povratka i odluke o osnivanju vlastite tvrtke. Pridruživanje drugim partnerima kao što je nerazdvojni Adolfo, učinilo je brend već referencom u gastronomiji Sanluqueña.

Njegovo prihvaćanje bilo je izvrsno od prvog dana i malo po malo njegova se popularnost širi diljem Španjolske. I iz tog razloga, međunarodni skok jedna je od neriješenih tema Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet, pridonijet će tome: osvojiti svijet tradicionalnom gastronomijom Cádiza. Uvijek proizvodi, za svijet.

Naše Sanluqueñas preporuke

Naravno da ćemo podijeliti naše preporuke s vama.

Prženi čoko kruh. Sjajan morski proizvod iz Sanlúcar de Barrameda, sa svim okusima ovog prekrasnog kutka pokrajine Cádiz. To je steriliziran proizvod ekstra kvalitete. ove pojavljuju se čokosi nasjeckan i kuhan s kašom od češnjaka, kruhom, začinima i malo Manzanille iz Sanlúcara de Barrameda. U njima ćete sigurno uživati. Morat ćete ga samo malo podgrijati i pojesti!! Uparite ga s a Lustau Papirusa kamilica naravno.

Kozice s Rosario rajčicom Vrlo plodovi mora i vrlo Sanluqueña recept. Kako biste u njemu uživali u svoj njegovoj raskoši, morat ćete ga samo malo zagrijati. "Ključ je u umaku", kaže José Antonio Capitán, majstor konzerviranja u Conservas Senra de Sanlúcar. «Ono što radimo je uzeti rajčice tipa kruške iz vrta Sanlúcar i pržiti ih s lukom, crvenom i zelenom paprikom i malo soli, sve vrlo sitno nasjeckano. Pustimo da se kuha više od sat i pol i na kraju, kad odložimo, dodamo oguljene kozice. Na toplom je 30 sekundi i to je to. Zatim se pasterizira kako bi se gulaš pretvorio u konzerve...ne dodaje se ništa drugo." Vaše vino: Lustau bijeli vermut.

Špinat sa slanutkom iz moje Gitane. Špinat sa slanutkom tradicionalno je jelo andaluzijske kuhinje u kojem se spajanjem povrća, mahunarki i kruha dobiva jelo koje, osim što iznenađuje izvrsnim okusom, obiluje nutrijentima i proteinima. Vaše vino: Lustau Crveni Vemut.