opis
Tehnički list
Podrum: Vlastiti vinogradi, La Jara i El Palo (Toro), El Rosal i El Risco u Villabuena del Puente i Valdefinjas.
ČINI: Bik
Ni za što: 2019
Razred: 14,5%
Raznolikost: 100% bikova tinta.
Napomena za kušanje: Ljubičasto crna, predstavlja veliku koncentraciju aroma crnog voća, rakije, začina i mineralnih nota. U ustima nudi dobru strukturu, snagu, izražajnost, kremastost i finiš s uglađenim taninima.
Žetva: Isključivo ručna berba uz rigoroznu selekciju plodova koji su u optimalnim zdravstvenim uvjetima i uvjetima dozrijevanja u vinogradu i vinariji pomoću selekcijske tablice.
Datum žetve: od 1. do 9. listopada 2019. godine.
Radna temperatura: 16ºC
Obrada: Tradicionalna vinifikacija s vrlo nježnim 100% drobljenim uklanjanjem peteljki. Koračano tijekom fermentacije i laganog prepumpavanja. Malolaktična fermentacija u novim bačvama od francuskog hrasta.
Uparivanje: U Made in Spain Gourmet preporučujemo ga uz šunku i kobasice, pirjano meso, regionalnu kuhinju, suhomesnate ovčje i kozje sireve, pečeno meso, divljač, janjetinu na žaru. I ne želim zaboraviti kobasice.
Bull Ink
Smatra se da su Rimljani (210. g. pr. Kr.) bili istinski promicatelji vinogradarstva u bazenu Duero, koji su pod zapovijedima kartaškog vojskovođe Hanibala prodrli na nekadašnji vaccejski teritorij i potpuno uništili grad.
Dana 11. siječnja 1.505., 83 zakona su proglašena u Toru, koji je bio sjedište Cortesa; grad koji će stoljećima kasnije biti konsolidiran kao glavni grad provincije. Brojni su dokumenti koji kroz sve ove godine uređuju, reguliraju i priznaju uzgoj vinove loze i njen gospodarski značaj u gradu. Vino Toro otputovalo je u novi svijet, nazvavši svoje otkriće, zbog karakteristika koje su ga učinile opstojnim i očuvanim na tako dugim putovanjima.
Nakon invazije filoksere u Španjolskoj 1.870., uzgoj vinove loze doživio je veliku pretvorbu, au Toru je sorta Tinta de Toro usidrila svoje korijene u rahlim, dobro dreniranim pjeskovitim tlima, čuvajući do danas razmnožavanje vinograda u slobodnom noga Na ovaj datum, Toro ima svoju stanicu za proizvodnju vina smještenu u gradu koja pruža tehničke usluge za trenutne zahtjeve proizvodnje vina. Dana 26. svibnja 1933. Toro je prvi put dobio Denominaciju podrijetla. (Glasnik 4. lipnja 1933.)
Godine 1990., Junta de Castilla y León bila je uronjena u plan za klonsku i sanitarnu selekciju vinove loze, spašavajući i umnožavajući autohtone sorte Zajednice, uključujući Tinta de Toro, koja trenutno uživa pečatnu certifikaciju kao autohtona sorta, s vlastiti naziv, s dobro definiranim agronomskim i ampelografskim karakteristikama. Njegova trgovina izdana je s plavom oznakom i pripadajućim brojem klona.
Njegove ampelografske karakteristike vrlo su slične Tempranillu ili Tintu Finu, ali lociran na tom području već nekoliko stoljeća, identificiran je s vlastitim imenom i osobnošću, različitim od svojih vršnjaka. Moraju sadržavati najmanje 75% grožđa ove sorte.
UČINI Toro
Datum stvaranja: 1987
DO je službeno osnovano 1987. godine od strane šest pokrivenih vinarija, danas ih ima više od 60, a vina se prodaju praktički po cijelom svijetu, s posebnim nastupom na nacionalnom tržištu. Toro je jedna od španjolskih denominacija podrijetla s najviše starih vinograda, vrijedi istaknuti sojeve prije filoksere u staklu i sortu kraljice, Tinta de Toro, s visokim slojem boje i velikom sposobnošću starenja.
Dopuštene sorte
Prevladavajuća i autohtona sorta područja je Tinta de Toro, iako je grožđe Garnacha također odobreno, u smislu crvenih sorti. Što se tiče bijelih vina, moguće je napraviti vina od grožđa Malvasia i Verdejo.
kategorije
Crvena vina proizvode se uglavnom od sorte Tinta de Toro (najmanje 85%, a ostatak može biti Garnacha), uvijek tražeći stupanj zrelosti koji je neophodan za dobivanje vina gdje ravnoteža njenih komponenti rezultira zapaženom kvalitetom vina. .
Mladi ljudi
Rasplod: Crvena vina s minimalnim razdobljem odležavanja od 24 mjeseca, od kojih će najmanje šest ostati u hrastovim bačvama s maksimalnim kapacitetom od 330 litara.
Rezerva: Crvena vina s minimalnim razdobljem odležavanja od 36 mjeseci, od kojih će najmanje 12 ostati u hrastovim bačvama maksimalnog kapaciteta 330 litara, a ostatak tog razdoblja u boci.
Velika rezerva: Crvena vina s minimalnim razdobljem odležavanja od 60 mjeseci, od kojih će najmanje 18 ostati u hrastovim bačvama maksimalnog kapaciteta 330 litara, a ostatak tog razdoblja u boci;
Ruža: Napravljeno od sorti Tinta de Toro i/ili Garnacha.
bijelo pranje: Proizvedeno od sorti Malvasía i/ili Verdejo.
Od 1870. godine, preko 5 generacija, obitelj Eguren posvetila se uzgoju vinograda te proizvodnji i odležavanju najboljih vina Rioja. Čuvajući znanje i tradiciju, znali su ih prenositi s roditelja na djecu, uvijek ih prilagođavajući tehnološkim dostignućima i poštovanju zemlje i vinove loze.
Obitelj i njezine vinarije uživaju nacionalni i međunarodni prestiž, područja u kojima su bili vrijedni priznanja i nagrada.
Teso La Monja označio je početak nove ere u Toru. Braća Marcos i Miguel Eguren, iz Sierra Cantabrije, godinama su pridonosili transformaciji ovog grada Zamore. Oni su se "zaljubili" u vstari sojevi Toroa prije filoksere i njegovu sposobnost da rađa jedinstvena vina.
Uspjeh u pripremi ovih vina odvijao se u nekoliko faza. Najprije su vinariju preuzela braća Eguren Numanthia Termes u kojem su proizvodili vino Termanthia s kojim su dobivali 100 Parker bodova. Godine 2008. prodali su ovu vinariju tvrtki Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) kako bi započeli solo put i tražili nove vinograde s vrlo specifičnim karakteristikama, također u zemljama Toresana. Ovi vinogradi također imaju više šljunka na površini, orijentirani su prema sjeveru i imaju duži vegetacijski ciklus. Sve to s ciljem dobivanja vina koja prenose ravnotežu i eleganciju, izvlačeći maksimalni potencijal zemlje.
Ovi vinogradi također imaju više šljunka na površini, orijentirani su prema sjeveru i imaju duži vegetacijski ciklus. Sve to s ciljem dobivanja vina koja prenose ravnotežu i eleganciju, izvlačeći maksimalni potencijal zemlje.
Izgradnja vinarije Teso La Monja Počelo je, međutim, prije prodaje Numanthia Termes LVMH-u. Bilo je unutra 2006, na nekoliko pripadajućih hektara vinograda. Ondje stoji vinarija trezvene arhitektonske ljepote čiji dizajn savršeno spaja najnoviju viziju u proizvodnji velikih vina s iskustvom, poviješću i dobrim radom iz prošlosti.
Modernost na jakim temeljima. U tom kontekstu nastaju vina romanički, Almirez, Victorino, Alabaster i Teso La Monja. Vina koja prenose esencije Bull Ink sa suptilnošću i svježinom, dvije karakteristične osobine svih Eguren vina.
naprezanja. Dakle, Teso la Monja ima 90 hektara zasađenih vinograda, većinom u neposrednom i rodnom položaju, smještenih u gradovima Valdefinjas, Toro i Villabuena.
U Teso la Monja, a održiva poljoprivreda, uz organsko gnojivo i delikatan rad u vinariji. Tradicionalne metode kombinirane su s najmodernijom tehnologijom za izdvajanje mineralnih nijansi povlaštenih tala.
Mišljenje Zoltan Nagy
“Niskoproizvodno, prodorno i delikatno vino”
Zoltan Nagy, je Wine Connaisseur, koji nas uvodi u mnoge nepoznate kutke svijeta španjolskog vina, koje tek treba upoznati ili otkriti vox populi. Zoltan Nagy je vinski pisac, kolumnist u različitim digitalnim medijima i osobni brend Romera i MadeinSpain u svijetu vina. Član Španjolske udruge vinskih novinara i pisaca (AEPEV). I također stručnjak za iskustva s hranom i vinom u Španjolskoj za strance. Jednom rečenicom: prodaj sreću vinom.
Izrael Romero -
Mekano i vrlo karakteristično za raznoliki Toro. Izuzetno.