leírás
Adatlap:
Hozzávalók: Nyers kecsketej 100%
Zsír anyag: 31%
Gyógyulás: 14 hónap
Producer: Loz Vazquez
származási hely: Castilleja del Campo, Sevilla
Tápanyag-információ:
- Energiaérték: 1769,09 KJ/421,21 Kcal
- Fehérjék: 28,28g
- Szénhidrát: 5,70 g. ebből cukrok: 0,90 g.
- Zsírok: 31.70 g. ebből telített: 10.05 g.
- Nátrium: 1,92 g.
- Kalcium: 830 mg
- Foszfor: 270 mg
Párosítás:
Egy sherry- vagy amontillado borral és különféle diófélékkel párosítanánk (lehet dió, mogyoró, mandula...). Az eredmény tökéletes egy étkezés utáni barátokkal, vagy egyszerűen csak arra, hogy felkészítse a testet az ősz élvezetére.
Másrészt extra szűz olívaolajokkal is párosítható mézek o lekvárok.
Conservation
A sajt tartósításának ideális hőmérséklete 4-10 ºC, hűtött helyen.
Kedvezményes fogyasztás: a gyártástól számított 30 hónap.
Los Vázquez története 1927-ben kezdődik, amikor Ángel Vázquez dolgos és szerény családba született. Gyermekkora óta szenvedélyt és lelkesedést mutatott a családi feladatokban, miközben különös érdeklődést mutatott az üzlet iránt.
Az évek során Ángel találkozott Carmennel, leendő feleségével. Ez volt a kezdete a Vazquez család, amely később létrehozza a sajtgyárat. A család Carmen apjának pékségében kezdett dolgozni, és csak 1967-ig, amikor egy kecskecsordával járó adósság kifizetése után Ángel fontolóra veszi, hogy kézzel készít sajtokat. azzal a tejjel, amelyet ezek a kecskék termeltek, és később elkezdte eladni a sajtokat legközelebbi szomszédainak és városainak, így jött létre a mai Quesos Los Vázquez.
Szenvedélyes a sajtok iránt, Ángel éveken át belevágott abba a projektbe, hogy megtalálja a módját a gyártás finomhangolásának, és meghatározza termékei minőségét.
1972-ben a Quesos los Vázquezt mint Andalúzia első sajtgyárát jegyezték be, ezzel bezárva annak az embernek a körét, akinek bátorsággal, ambícióval, kitartással és mindenekelőtt sok erőfeszítéssel sikerült megvalósítania álmát.
Ma, 50 évvel később Ángel Vázquez unokái ugyanazzal a lelkesedéssel és erőfeszítéssel dolgoznak tovább, mint alapítójuk, azzal a céllal, hogy új nemzetközi piacokat hódítsanak meg sajtjaikkal, amelyek többnyire kecskesajtok, megkülönböztető értékük. Minden bizonnyal örömmel igazoltuk a Made in Spain Gourmet-ben, hogy kiváló minőségűek, és méltóak arra, hogy szerepeljenek spanyol ínyenc termékeink kínálatában.
Izrael Romero -
Egy magas sajt. Gyógyítandó puha. Az EVOO egyedi textúrát ad neki. Sosem fáradok bele az evésbe. Kiváló. Az egyik legjobban pácolt kecskehús, amit valaha ettem.