Jellegzetes ibériai sonka, García Mimbrero

leírás

Műszaki adatok

Meglepő ízű sonka.

• Fajta: Duroc Jersey és ibériai sertés keresztezése
• Etetés: az állat éppen most érte el ideális súlyát montanerában. Val,-veltakarmány alapú étrend, csírák és gyógynövények.
• Gyógyulás: gondos, 100%-ban természetes folyamat, amely 36 hónapig tart.
• A teljesen kézműves eljárás és technológia használata mindig a gasztronómiai kiválóság szolgálatában.

Címkézve: Kék sonka vitola. Mert ez kívül esik a normától.

Termelő: Garcia Mimbrero

Tartózkodási hely: Dalok kútja (Badajoz)

Érzékszervi jellemzők: Jellegzetes szín a rózsaszíntől a lilás-pirosig, és az izomtömegbe beszivárgott zsír. SZAG ÉS ÍZ: finom zamatú, enyhén sós vagy édes hús. Kellemes és jellegzetes aromája annak a különleges éghajlatnak, amelyet télen nagyon hideg, nyáron nagyon meleg TEXTURE: nem túl szálas. ZSÍR: világos, fehér-rózsaszín-sárgás szín, aromás és kellemes ízű, az állaga a makk etetésének százalékos aránya szerint változik.

Tápérték: SZÉNHIDRÁTOK: 0%. FEHÉRJÉK: 28.5%. ZSÍROK: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjoul

Lejárat dátuma: Nincs lejárati ideje, de az eladás pillanatától számítva legfeljebb 6 hónap fogyasztása ajánlott.

Tárolási feltételek: Száraz és hűvös helyen (10º és 20º között) és lehetőleg függőben. Felvágás után azonnal el kell fogyasztani, vagy viaszpapírba vagy átlátszó fóliába kell csomagolni, hogy elkerüljük a levegővel való érintkezést. Mindenesetre célszerű csak azt vágni, ami elfogy. Hozzávetőlegesen 3 hónapig fogyasztható a vágás után, de célszerű 30 napon belül elfogyasztani.

Mi az a kék pecsét

A kék pecsét az Ő házának fémjele, az Autor García Mimbrero sonkája vagy lapockája, egy termék, amelyet több mint 65 éve készít szenvedéllyel és odaadással.

Alapítója, Rafael García Mimbrero világos elképzelése volt: olyan terméket kell létrehozni, amelynek érzékszervi jellemzői az idő múlásával megmaradnak.

Hogyan jutnak hozzá? A teljes termelési folyamat gondos ellenőrzése, a genetikai szelekciótól a sonkák pácolásáig, a kiváló minőségű takarmány előállításáig.

Ezzel a kék pecséttel elkülönülnek az ibériai szabványoktól és a fehér, zöld, piros és fekete kantár néven ismert szabványos tulajdonságaitól.

A szerzői sonka vagy lapocka szigorúbb minőségi követelményekkel rendelkezik, mint bármely állami vagy magánszervezet: ügyfele.

Extremadurai területeiken gondosan kiválasztják azokat a példányokat, amelyeket García Mimbrero szerzőnek választanak, genealógiai könyveik alapján, amelyek elvezetik őket a legmegfelelőbb apákhoz és anyákhoz.

Ezek a sertések kiterjedt életet élnek, García Mimbrero speciális takarmányával táplálkoznak, és kihasználják a természeti erőforrásokat, például a hulladékot, a gombát és a füvet.

Pincéjükben a sonkák minimum 2 évig pihennek, sőt van, aki eléri a 3-at is.

A profilozás vagy V-vágás felesleges felesleges zsír nélkül történik, így a termékért kell fizetni, nem a használhatatlan zsírért.

Pincéjük elhagyása előtt a sonkakészítő mesterek több évtizedes tapasztalattal a hátuk mögött elvégzik a rajzokat, hogy minden darab megfeleljen az elvárt minőségi elvárásoknak.

Csak így juthatnak hozzá egy autentikus Autor García Mimbrero sonkához, egy olyan termékhez, amely a családjuk és a hagyományuk lelkét hordozza, hogy egyedülálló és páratlan élményben részesítsék Önt, amely az idő múlását nagyon kevesen vette észre.