Fehér bor, Remírez de Ganuza

leírás

Remirez de Ganuza, borászati ​​paradicsom La Rioja-ban

A szőlőültetvények több mint nyolcvan hektárnyi Tempranillo, Graciano, Viura és Malvasia szőlőből állnak. Sierra Cantabria hat városában találhatók: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Ábalos, Rioja Alavesában. Kiválasztásuknál mindegyiknél figyelembe vették az élőhelyet, a mikroklímát, a parcellák tájolását, a szőlő alacsony termőképességét és a dűlő korát, a szőlő átlagos életkora ötven év. Ez a nagy terület lehetővé teszi számukra, hogy önellátóak legyenek a legmagasabb minőségű szőlőből.

Adatlap

Pince: Saját szőlőültetvények, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. A Rioja
Fokozat: 13,5%

Fajta: 80% Viura, 20% Malvasía, Fehér Garnacha

A CATA megjegyzései: Halvány és élénk sárga színű.
Illat: finom és illatos, finom és ásványos illat, aromás fűszernövények és mentol, csonthéjas gyümölcsök és citrusfélék friss jegyeivel.
Szájban: Szájban ízletes, térfogatú, kiegyensúlyozott, finom szerkezetű. Hosszú és friss lecsengésű, sós illatokkal, fűszeres jegyekkel, finom krémes tölgy jegyekkel kísérve.

Üzemi hőmérséklet: 7-10ºC

Kidolgozás: A szőlőültetvények a Sierra Cantabria területén találhatók. A szőlőültetvények átlagéletkora 60 év.

Szüretkor megtörténik a szőlő első szelekciója. Csak a legmagasabb minőséget teljesítő fürtöket használják boraik elkészítéséhez, a szüret többi részét eldobják, mert nem felelnek meg az előírt feltételeknek. Célja, hogy csak érett és egészséges szőlőt szedjen, olyan szőlőt, amely tökéletes lombviszonyok mellett származik.

A kézi szüret 12 kilogrammos dobozokban történik, így biztosítva tökéletes állapotát a pincészetbe szállítás során. A közelmúltban szüretelt szőlőt 4-6 fokos hidegkamrákban tárolják, asztalokon válogatva, rotortartályon keresztül kivont viráglével (sajtolás nélküli szőlőből) készítik.
A bort 10 hónapig új francia tölgyfahordókban érlelték seprőjén. A "batonage" (seprőmunka) gyakorlata a hordók forgatásával nagyobb bonyolultság elérése érdekében történik.

Párosítás:  A Made in Spain Gourmet-nél grillezett zöldségekkel, 100%-ban makkal táplált ibériai kolbásszal, savanyúsággal ajánljuk; és olyan húsokhoz is, mint az ibériai sertéshús és a szabadtartású csirke.Tengeri paellával, sózott húsokkal és kék halakkal kifejezetten ajánlott.

Hagyományos pincészet avantgárd termeléssel

Fog találni Remirez de Ganuza Samaniego központjában, egy gyönyörű középkori város a Sierra de Toloño lábánál. Középkori eredetű, ma megőrizte erődváros megjelenését, amely számos épületében, különösen a XNUMX. századi Nuestra Señora de la Asunción templomban látható, amely a várost védő négy torony egyike mellett épült.

La Remirez de Ganuza pincészet  Mint korábban említettük, Samaniego központjában, Álava államban található. Épülettömbből, a város régi kúriáiból épül fel, korszerű vasbeton szerkezetekből épül fel, melyeket régi falazat borít, így beépül a hagyományos helyi építészetbe.

A természetes vízcsatorna által keresztezett nagy központi terasz körül a pincészetet felépítő épületek a borkészítés különböző fázisaira vannak berendezve, mint például a hordótér, a palacktartók, a hűtőkamrák vagy a szelekció.

A pincészet hagyományos építészete, amelyben az évszázados tölgyfa gerendákból álló belső tető kiemelkedik, kontrasztot alkot a kor egyik legavantgárdabb és leginnovatívabb gyártási módszerével.

La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje

A Rioja Alavesa a Rioja Minősített Eredeti Megnevezés alzónájaként van besorolva. 13.500 40 hektár szőlőterülettel és több száz pincészettel rendelkezik, amelyek éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményeznek.

A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.

A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.

Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.

A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.

Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.