leírás
Műszaki adatok
A kakaót gyűjtötték, erjesztették és szárították egy 460 hektáros kakaótermesztéssel rendelkező "Cacao Nacional" nevű farmon, amelyet 3 napig erjesztettek faládákban.
A Casa Cacao műhelyében kézzel kiválogatjuk, megpirítjuk, kihéjázzuk, bio nádcukrot és kakaóvajat, valamint kecsketejport teszünk bele, és minimum 48 órán át kontyoljuk.
A Hacienda Victoria 68%-os tablettát ezüst díjjal ismerték el az Academy of Chocolate Awards-on.
Hozzávalók: 68% kakaóbab a Hacienda Victoria-tól (Ecuador), cukor, kakaóvaj.
allergének: ennek nincs.
Nyomokban tartalmazhat: dióféléket, tejet, glutént és szóját.
Producer: Casa Cacao (El Celler de Can Roca)
Származási hely: Hacienda Victoria, Ecuador.
Kóstoló jegyzet
Vörösbor és cseresznye, valamint balzsamos jegyeket találunk. Enyhén savas profil.
Tápanyag-információ:
- Kalória / 100 g 548 Kcal
- Energiaérték: 2295 KJ
- Fehérjék: 7,43 g
- Szénhidrátok 36,71 g
- Cukrok: 35,21 g
- Zsír: 39 g
- Telített zsír: 24 g
- Só: 0,01 g
Lejárat: 24 hónap
Száraz helyen, közvetlen napfénytől védve tárolandó.
A Casa Cacao a kakaónak és a csokoládénak szenteli magát, hogy megmutassa a gabona változó természetét, amelyet csokoládévá alakítanak át, amelyek az egységesség helyett keresik a különbséget. Minden eredet, minden termelő, minden cikk, minden kidolgozás megmutatja a kakaó életét befejező ezer arc egyikét: a talajt, ahol nőtt, az éghajlatot, amely meghatározta az életét, a termelő munkáját a földön és a növényen, vagy a különbségeket a kakaó életében. betakarítás utáni kezelés, különösen az erjesztési és szárítási folyamat során.
Ezzel kapcsolatban Jordi Roca világhírű cukrász és csokoládégyártó kiemelte, hogy a csokoládéműhely egy „gyár”, ahol a babból dolgoznak, amelyet kézzel válogatnak majd, „visszaállítva a hagyományos és kézi készítési módot. csokoládé és csokoládé." Ezen kívül a teret egy kóstolótér és a tetején lévő szálloda egészíti ki, amely "kakaószagú". A cukrász azt javasolja, hogy ezen a helyen próbálják ki a farttone-t, a panettone tésztából készült, farton alakú zsemlét, amely az ő jegyét viseli.
A Roca fivérek, Joan, Josep és Jordi betörtek a szállodaüzletbe, amikor 15. február 2020-én megnyitották a Plaza de Catalunyán (Girona) található Casa Cacao butikhotelt és csokoládéműhelyt.
Annak ellenére, hogy 100%-ban Roca projektről van szó, Jordi Roca (cukrász) és sógornője, Anna Payet (a gironai Vendéglátó- és Idegenforgalmi Iskola professzora) az intézmény ad otthont. 15 szobák, ezen kívül a földszinten található csokoládéműhely bolttal és kóstolótérrel, mely a földszinten található, és egy reggeliző terasz.
Payet szerint az El Celler ügyfelei már egy ideje szállodai szállást követeltek. Ezen kívül a tanárnő megszállottja volt egy szálloda létrehozásának, ami egy rögeszme, amely egybeolvadt és materializálódott sógoréval: a csokoládéval. Így született meg a Casa Cacao, amelynek vezetősége Joan Roca feleségéért lesz felelős.
Ezzel a projekttel bezárult a "Roca vendéglátás" köre, amely koncepciót Payet úgy definiálja, mint "a (a Roca testvérek) ügyfél törődésének, kényeztetésének, elkísérésének folytatása". Természetesen pontosítja, hogy a szállodai létesítmény "nemcsak az El Celler ügyfelei, hanem mindenkinek, aki jól akarja érezni magát".
értékelés
Még nincs értékelés