leírás
A Vinyes Domènech 100%-ban szőrös Garnacha bort készít Prioratban (Sierra de Llaberia, Tarragona). Az Ancestral fajták védelme és helyreállítása érdekében 2011-ben úgy döntöttek, hogy a legrégebbi Garnacha Peluda del Teixar szőlőfajták tömeges válogatásával oltják be a Cabernet Sauvignon szőlőültetvényt, hogy kihasználják a gyökerek mélységét.
Műszaki adatok
Pince: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Fajta: 100% szőrös garnacha
Fokozat: 15,0% vol.
Kóstoló:
Tiszta és fényes bor, intenzív rubin színű. Először is vörös gyümölcsök és citrusos szilva jegyeket látunk, amelyek tökéletesen ellentétben állnak az ezt követő édesgyökér, rozmaring és kakukkfű balzsamos jegyével. Ez a kombináció intenzív frissességet biztosít, amely a Földközi -tengerre emlékeztet.
Ízében krémes, textúrája a bársonyos szőrös Grenache -nek köszönhető. Intenzív és tartós íz, amely enyhén vaníliás tapintással zárul.
Üzemi hőmérsékletHőmérséklet: 16 ° C - 18 ° C.
Szőlőművelés: ökológiai és a CCPAE és a Biodinámica által tanúsított
Geológia és talaj: agyagos-meszes talaj.
kidolgozás: kidolgozásához a szőlőt a szüret során választják ki. A borászatban a macerálás és az erjedés rozsdamentes acél tartályokban történik, majd 12 hónapot töltenek francia tölgyfahordóban.
Párosítás: en Made in Spain Vörösborként ajánljuk, párosítható vörös húsokkal, halakkal, sajtokkal, zöldségekkel.
ELKÖTELEZETTSÉG A FÖLD IRÁNTI
2002-ben alapította a Domenech-Nogueroles család azzal a céllal, hogy megőrizze és javítsa a birtok természeti örökségét, olyan borprojektet hozzon létre, amely kifejezi a táj tájat és a környezet biodiverzitását, egyedi ökoszisztémává válva.
2015-ben ennek a munkának az eredményét az Incavi és a DO Montsant „Minősített Birtokbor” elismeréssel konszolidálták. Ez egy olyan elismerés, amely megkülönbözteti a dűlő egyedi és éghajlati adottságait, az azonos tulajdonságú, alacsonyabb hozamú szőlőborokat, amelyek a legigényesebb protokollokkal és pontszámokkal rendelkeznek.
a DO része, valamint több mint tíz éve nemzeti és nemzetközi presztízs.
A TERROIR
EGYEDI ÉS NAGY MAGAS SZŐLŐK
BIODINAMIKUS ÉS ÖKOLÓGIAI MEZŐGAZDASÁG
Mindent, amit enni adnak trágya, komposzt, maradványok, gyógynövények, levelek, gyökerek stb. formájában, beépítik úgy, hogy néhány hónap múlva eltűnik, hogy beilleszkedjen a Földbe, humuszban gazdagodva és tovább növelve. termékeny. A vegyület nagyon fontos a szőlő számára. Revitalizálniuk kell a talajt jó minőségű és stabil szervesanyag biztosításával. Egyensúlyozza a szőlő fejlődését.
CCPAE-2007 tanúsítvánnyal rendelkező ökológiai szőlőtermesztés.
BIODIVERZITÁS
FENNTARTHATÓSÁG
A DO Montsantban a nagy szövetkezetektől a családi kezdeményezésekig minden megtalálható egymás mellett, valamint különböző méretű magánpincészetek és termelők, akik saját dűlőikből készítenek borokat más pincészetek létesítményeit felhasználva.
Bár a DO Montsant létrejöttekor 28 pincészetet foglalt magában, mára több mint 50 pincészet létezik egymás mellett. A szerkezeti különbségek ellenére mindegyiknek ugyanaz a célja: minőségi borokat készíteni, amelyek erről a tájról beszélnek.
szőlőfajták
A DO Montsant szőlőültetvényeket a legalacsonyabb területeken 50 méteres tengerszint feletti magasságban, a legmagasabban 700 méteres magasságban telepítik.
A DO Montsant által engedélyezett szőlőfajták közül 4 kiemelkedik, amely történelminek és meghatározónak tekinthető. A fehérek esetében a Garnacha Blanca és a Macabeo, a vöröseknél pedig a Garnacha Tinta és a Cariñena, amelyek a Montsant szőlőültetvények több mint 65%-át teszik ki.
Ezek a történelmi és őshonos fajták azok, amelyek a legjobban alkalmazkodnak a területhez, és amelyek adják a DO Montsant egyediségét a világ borvilágában.
A DO Montsantban e történelmi fajták mellett chardonnay, muskotály, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, vörös picapoll, syrah és tempranillo borokat találunk.
Garnacha és cariñena, a Montsant esszenciája
vörös grenache
A fajta jól alkalmazkodik a hőséghez és a szárazsághoz. Nagyon érzéki aromás profiljával rendkívül összetett és jól strukturált borokat készít. A citrusfélék, balzsamos és fűszeres háttérrel a vörös garnachára jellemzőek. Másrészt a túlérlelésben előforduló magas cukorkoncentráció és oxidációs képessége miatt a vörös garnachát nagyvonalú borok készítésére használják.
Ez egy viszonylag termő fajta, amely napozást igényel a megfelelő éréshez. A Cariñena borok hangsúlyos pigmentáltságúak, aromájuk nagyon intenzív, közepes fokú, ugyanakkor kiváló savasságuk. Ízben enyhén fanyar és nagyon elegáns.
fehér grenache
A meleg éghajlathoz jól alkalmazkodó fajta, nagyon lédús és aromás gyümölcsökkel, amelyekből egyéni és nagyszerű ízkapacitású fehérborok készülnek. A fehér Garnacha boroknak jó a savtartalma és egyensúlya, akár fiatalok, akár hordóban érlelik. A méz és az aljnövényzet aromái és a szájpadlás selymessége a fehér garnachára jellemző.
Maccabee
Változatos nagyméretű, vékony héjú, aranysárga szőlő. Jó érlelés és cukorkoncentráció. Száraz, friss és kiegyensúlyozott borokat készít. Az alma és a fehér gyümölcsök gyümölcsös aromái a macabeu jellegzetességei. Fiatalon fogyasztják, és sok esetben fehér garnachával kupázs készítésére használják.
A DO Montsant borai hűek származásukhoz, így egyedi borok születnek, amelyek arról árulkodnak, hogy a kontrasztok klímája, a zord domborzat, a talajok változatossága, a szőlőfajták és az ember keze életre kelt egyes borokban. egyes szám, azonossággal. A DO Montsant borai sokszínűséget biztosítanak és gazdagítják a DO-t, miközben globálisan meghatározzák azt.
vörösek
Ezek a leggyakoribbak a DO Montsantban, mert a hagyomány szerint ezek a vidékek mindig is a vörösborok földjei voltak. A szőlőtermés több mint 90%-a vörös fajta, amelyek közül a Garnacha és a Cariñena kiemelkedik azzal, hogy a legjobban alkalmazkodnak a DO körülményeihez, és amelyek a legjobban közvetítik annak identitását. Mindkettő testes bort ad, nagyon alkalmas az érlelésre. A Red Garnacha nagyon érzéki aromás profillal rendelkezik, rendkívül összetett, és jól strukturált borokat ad. A Cariñena aromájában nagyon intenzív, közepes fokú és nagyon jó savtartalmú borokat ad.
Blancos
Szinte kizárólag a környék két hagyományos fajtájával készülnek: a testesebb és szerkezetesebb Garnacha Bancával és a finomabb borokat készítő Macabeóval. Mindkettőt selymessége, szerkezete, valamint elegáns és finom aromái különböztetik meg.
A rozé borok az évek során egyre nagyobb teret hódítottak. Illatban intenzívek, szájban selymesek, gyümölcsös aromájukkal pedig kiemelkednek.
Ezek a borok nagy hagyományokkal rendelkeznek ezen a területen. A múltban, amikor a pincészetek családi tulajdonban voltak, gyakori volt, hogy egy hordó volt az avas borhoz, egy másik pedig az édes borhoz. Jelenleg a hagyományos likőrborok előállítása sokkal rendszerezettebb, de térvesztés nélkül a teljes termelésben. Emellett az édes, avas és mistelák a közelmúltban visszanyerték presztízsüket ínyenc termékként.
Izrael Romero -
Kiváló bor pácolt sajtokhoz és húsokhoz, például kacsamellhez.