leírás
Remirez de Ganuza, borászati paradicsom La Rioja-ban
A szőlőültetvények több mint nyolcvan hektárnyi Tempranillo, Graciano, Viura és Malvasia szőlőből állnak. Sierra Cantabria hat városában találhatók: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Ábalos, Rioja Alavesában. Kiválasztásuknál mindegyiknél figyelembe vették az élőhelyet, a mikroklímát, a parcellák tájolását, a szőlő alacsony termőképességét és a dűlő korát, a szőlő átlagos életkora ötven év. Ez a nagy terület lehetővé teszi számukra, hogy önellátóak legyenek a legmagasabb minőségű szőlőből.
Adatlap
Pince: Saját szőlőültetvények, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. A Rioja
A semmire: 2016
Fokozat: 14%
Fajta: 90% Tempranillo, 10% Graciano
A CATA megjegyzései: Cseresznyevörös, nagyon jó réteggel, nagyon borított és világos.
Orrán: Intenzív, összetett és elegáns. Emlékek vad vörös gyümölcsökről, tejtermékekről, lekvárról és finom ásványi jegyekről.
Ízben: Széles, finom szerkezetű, selymes és kitartó. Finom savasság, amely frissességet kölcsönöz a bornak.
Üzemi hőmérséklet: 16-18ºC
Kidolgozás: A Sierra Cantabria hat városában vannak forgalmazva: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Ábalos.
Kézi betakarítás 12 kg -os szőlőültetvényekről, 25 kg szőlőből készült dobozokban. Szabályozott hőmérséklet az erjesztés előtt, speciálisan kialakított hideg helyiségekben 40 órán keresztül (24-4 fok). A szőlő kiválasztása az asztalon, valamint a vállak és a végek elválasztása. Ez a bor a levágott vállból készül. Erjesztés kis rozsdamentes acél tartályokban és 6 literes francia tölgyfa kádakban.
Párosítás: en Spanyolországban készült Gourmet Vörös húsokhoz, pörköltekhez, hüvelyes ételekhez (pl. lencse, csicseriborsó vagy bab) ajánljuk. Mint mindig, érlelt juh- vagy kecskesajtokhoz is elengedhetetlen.
Hagyományos pincészet avantgárd termeléssel
Fog találni Remirez de Ganuza Samaniego központjában, egy gyönyörű középkori város a Sierra de Toloño lábánál. Középkori eredetű, ma megőrizte erődváros megjelenését, amely számos épületében, különösen a XNUMX. századi Nuestra Señora de la Asunción templomban látható, amely a várost védő négy torony egyike mellett épült.
La Remirez de Ganuza pincészet Mint korábban említettük, Samaniego központjában, Álava államban található. Épülettömbből, a város régi kúriáiból épül fel, korszerű vasbeton szerkezetekből épül fel, melyeket régi falazat borít, így beépül a hagyományos helyi építészetbe.
A természetes vízcsatorna által keresztezett nagy központi terasz körül a pincészetet felépítő épületek a borkészítés különböző fázisaira vannak berendezve, mint például a hordótér, a palacktartók, a hűtőkamrák vagy a szelekció.
A pincészet hagyományos építészete, amelyben az évszázados tölgyfa gerendákból álló belső tető kiemelkedik, kontrasztot alkot a kor egyik legavantgárdabb és leginnovatívabb gyártási módszerével.
La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje
A Rioja Alavesa A Rioja Minősített Eredeti Megnevezés alzónaként van beépítve. 13.500 40 hektár szőlőterülettel és több száz pincészettel rendelkezik, amelyek éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményeznek.
A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.
A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.
Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.
A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.
Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.
Izrael Romero -
Ezzel a borral az asztalomon, elkísérő olvasmányaim az egyik legjobb élmény, amit megoszthatok. stimuláló és finom