La Capella vörösbor, Can Bas

leírás

Can Bas Domini Pincészet A Pere Ventura csoporthoz tartozó műemlék épület Subiratsban (Penedés), ahol az autentikus birtokbor készül.

En Can Bas Kortárs és őszinte kulcsban fejeződnek ki lényegük mélyéről. A kiválóságot a föld gyökereiben, a tudásban és a tapasztalatban találják meg. Ban ben Can Bas feltárják az emlékezetben megőrzött lehetőség legmagasztosabb lehetőségét az autentikus terroir borok előállításában.

Ez is egy cég elkötelezett a fenntarthatóság mellett

Adatlap:

Pincészet: Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedés

Évjárat: 2016

Fajta: 70% Syrah és 30% Cabernet Sauvignon

Fokozat: 15,8% vol.

Kóstoló:

Megjelenés: Közepes rétegű bor, intenzív cseresznyevörös színnel.

Illatában piros gyümölcsök illata, aljnövényzet, vanília, kávé, fűszerek és cédrus jegyei.

Ízben: a piros gyümölcs intenzitással, a fűszerek finom jegyeivel együtt. Kerek tanninokkal és a frissesség és a savasság tökéletes egyensúlyával a lecsengés hosszú és tartós.

Üzemi hőmérséklet: 16 és 17 ºC között tálaljuk

Földtan és talaj:

Agyagos-agyagos talaj, jó vízelvezetéssel, közepesen finom szerkezettel és alacsony szervesanyag-tartalommal.

Párosítás

En Spanyolországban készült Gourmet Mindenféle húshoz ajánljuk, mint például kacsa vagy extra borjúhús, mint egy jó marhafilé vagy narancsos kacsa, a legjobb ibériai sertéshúshoz, makkos sonkához, de akár füstölt ételekhez is, mint a mojama vagy lazac és természetesen kiváló érlelt, juh- vagy kecskesajtokkal.

Kidolgozás:

A szüret kézi, a szőlőt kis dobozokba gyűjtik. A pincében 24 órán át hűtve, szabályozott 10ºC hőmérsékleten. Követi a szőlő végső ellenőrzését, amely átmegy a szelekciós táblázaton, és a csírázást. A szőlő macerálása nyitott hordókban két hétig, napi lyukasztással (pigeage) a kitermelés elősegítése érdekében az erjedés végéig, amely szabályozott, 25ºC-os hőmérsékleten megy végbe. Tizennyolc hónapig érlelik új francia tölgyfahordókban, és egy évig palackban érlelik a pincében, mielőtt forgalomba kerülnének. Érlelő bor, optimális hét év.

Can Bas, Finca Premium borok

En Can Bas, az általuk készített borok őszinték és eredetiek. Valójában ők az igazi tanúi annak, ami a házunkban négy évszak alatt történt.

En Can BasNem érdekli őket, hogy évről évre megismételjenek egy bort, és nem avatkoznak bele, hogy pontos másolatot kapjanak. A pincéből kikerülő palackok mindegyike tükrözi a tartomány tipikusságát, valamint a betakarítás klimatikus és környezeti viszonyait Penedés környékén.

En Can Bas Nap mint nap azon dolgoznak, hogy olyan borokat állítsanak elő, amelyek mindenekelőtt a szőlőültetvényeikben termesztett fürtök és a tulajdonosok által beléjük oltott szellem kifejezései.

En Can Bas úgy vélik, hogy a szőlészet és a borászat nem egzakt tudomány. Inkább az intuíció, a tapasztalat, az áldozatkészség, a kitartás, a makacsság, a józan ítélőképesség és az innováció iránti aggodalom, amit a kíváncsiság ébreszt. És mindezt az a munka hajtja, amelyet dolgozóinak kezei szentelnek a szőlőnek és a pincészetnek egyaránt.

En Can BasMinden erőfeszítést megtesznek annak érdekében, hogy a szőlőültetvény munkanaptárát az egyes parcellák, fajták vagy egyes szőlőfajták igényeihez igazítsák, a bevált gyakorlatok alapos kódexét követve. És amikor eljön a borkészítés ideje, még aprólékosabbak. Emiatt az eredmény kivételes borok.

Can Bas Ez egy olyan hely, ahol több mint kétezer éve művelik a szőlőt; távoli idők óta lakott mag; egy régi parasztházra épült udvarház; egy megszakítás nélkül szőlőtermesztéssel foglalkozó mezőgazdasági termelőegység.

Can Bas Ez egy pincészet, amelyben ma már csak a birtokuk szőlőültetvényeiből termelnek borokat.

Can Bas tulajdon, föld, történelem összefoglalója, kultúra kapcsolata, illúziók, erőfeszítések, tudás, tapasztalat és munka összessége. Ez egy etalon a Penedès földrajzi keretei között, valamint turisztikai és borturisztikai érdeklődési terület.

Can Bas ez egy hely és ez egy ötlet; talán szenvedély is. Borkészítési mód, táj és nép.

Mindez alkotja a borvidéket Can Bas.

A márka

Név Can Bas amely ma borainak márkáját jelöli, a bortartomány pedig 1668-ra nyúlik vissza. Katalóniában hagyomány, hogy a vidéki házakat - legyen szó kicsiről vagy nagyról - úgy nevezik el, hogy a tulajdonos nevét előzi meg a Can szó, ami azt jelenti, hogy ház. Így a Can Bas név azt jelenti, hogy Mr. Bas háza. Annak ellenére, hogy a tanya és a tanya már a középkorban is létezett, a mai napig fennmaradt név a XNUMX. század végén keletkezett. Ennek a pillanatnak az emlékére a CAN BAS logó egy római családi betűtípust vesz fel egy magas dobozban; klasszikus, karcsú, téglalap alakú keretbe írva, tetején barokk ihletésű tekercsekkel.

Az ókor és a borvidék középkori eredete tiszteletére a CAN BAS márkát emblémája is megkülönbözteti. Ez egy görög kereszt, amely egy rombusz alakú, centrifugális összetételű alakzatba van bekeretezve, amely hazánkban szokatlan. Ez a kereszt koronázza meg Sant Joan Salerm harangtornyát, a román stílusú templomot, amely a Can Bas-domén tulajdonában volt, és ahol egy ház, szőlőültetvények és termések születtek. A kereszt ennek a háznak a szimbóluma, történelmének és fejlődésének tanúja. A kereszt azt a keresztutat jelenti, ahol a föld, az idő, az emberek, a szőlő és a bor találkozik.

Végül, a Can Bas bortartomány mediterrán gyökerei előtt tisztelegve és ideológiájának kifejezéseként a CAN BAS márka a kéket határozza meg vállalati színeként. Mély, meleg, nyugodt, világító, visszhangzó kék; a bizalom és az őszinteség szimbóluma. Egy kék, amely az idő metaforája és a szellem jele. A kék megtisztel mindannyiunkat, akik ezt lehetővé tették Can Bas tenger Can Bas.

Az értékek

En Can Bas a szőlő és a bor munkáját kiváltságnak és felelősségnek tekintik. Ban ben Can Bas megvan az a kiváltság, hogy azon dolgozhatnak, amiért szenvedélyesek; egyedi borok készítésének kiváltsága, amelyek kifejezik az általuk gondozott föld tulajdonságait; a múlt, az örökség és a táj őrzői; egyensúlyban élni a természeti és emberi környezettel; valamint hozzájárulni a szőlő- és borkultúrához. Ban ben Can Bas Nekik a felelősségük, hogy nap mint nap újragondolják munkánkat annak javítása érdekében. A földdel, házzal, céggel való előrehaladás felelőssége; meghallgatni a gazdát, a borászt és mindazokat, akik a csapatunk részét képezik; hogy mindenekelőtt kiszolgáljuk az ügyfelet. Felelősség a környezet megőrzéséért, valamint a jó gyakorlatok kódexének és a környezeti fenntarthatósági kritériumoknak való megfelelésért. Ban ben Can Bas Ők azt a célt tűzték ki maguk elé, hogy őszinte borokat készítsenek, melyeket hatalmas természetes és emberi minőség hatja át, hogy teljes mértékben élvezhesse őket.

A szőlőültetvények

En Can Bas, a szőlőt több mint ezer éve megszakítás nélkül művelik. Egy XNUMX. század végi dokumentum bizonyítja, hogy a Sant Joan Salermhez nagyon közel álló templom tulajdonában volt. Can Bas- Voltak szőlőültetvények, amelyeket a katalán középkori nemesség körében vettek és adtak el. A római idők, sőt az ibériai idők jelei azonban azt mutatják, hogy házában a szőlőművelés több évszázadra nyúlik vissza.

Ma a borvidék Can Bas 60,5 hektárnyi szőlőültetvényt koncentrál a gazdaság közelében elterülő síkság, a Font de Can Bas, a Les Tarumbes lejtői, az Els Bribons patak ürege és az Els Basets domb napos része között, a szőlőültetvényen kívül a Serral partvidék Sant Sadurní d'Anoia településen belül.

En Can Bas megértik, hogy minden parcella egyedi, és minden szőlőültetvénynek megvan a maga egyénisége. Következésképpen az általuk nyújtott munka és kezelés kizárólagos. Százéves szőlőültetvényeik vannak, amelyek nagyon kevés szőlőt teremnek, de csodálatos minőségűek; fiatal szőlőtőkék, amelyek könnyedséget és frissességet kölcsönöznek egyes általuk készített boroknak; Érett, harminc év körüli szőlőtőkék, amelyek derűs és érett karaktert kölcsönöznek a crianza boroknak.

A parcellák elhelyezkedésének és tájolásának változatossága, az eltérő talajok, magasságok, ortográfiák és a mikroklíma tartománya miatt a Can Bas Tudnak őshonos és külföldi fehér és vörös szőlőfajtákat termeszteni, valamint az egyes fajtákat a terroir legkedvezőbb viszonyaihoz igazítani.