leírás
A pincészet mellett, a folyó túlsó partján, a Pesquera hegységben találjuk mészköves talajra telepített szőlőültetvényeit. A Tr3smano elsődleges célja, hogy csak kiváló minőségű, optimális érettségű szőlőt termeljen. Emiatt elengedhetetlen az összes folyamat ellenőrzése, a téli metszéstől a betakarítás időpontjának eldöntéséig. Csak így érhető el az egyedi borok előállításához szükséges minőségi szint.
Adatlap:
Pincészet: Tr3smano
DOC Douro
Évjárat: 2021
Fajta: 100% Alvariño
Fokozat: 14,5% vol.
Kóstoló:
Illat: Magas aromás koncentráció, főleg citrusfélék és narancsvirág.
Szájban: friss, sima, nagyon jó savtartalommal.
Üzemi hőmérséklet: 5 és 7°C között
Földtan és talaj:
A szőlőültetvények az Alijó-fennsíkon, 600 méterrel a tengerszint felett, már Portugáliában találhatók, a Douro (Duero) folyó körül.
Palapadló jellemzi.
kidolgozás
A Duero folyó folyását követve elértük az Alijó-Alto Douro fennsíkot, ahol a Silva Reis család (Real Companhia Velha EST. 1756) 600 m-re palatalajra telepítette Alvarinho dűlőit. Részben hordóban készült, 6 hónapos érlelési idővel a seprőjén a palackozásig.
Párosítás
En Spanyolországban készült Gourmet Javasoljuk, hogy tökéletesen passzoljon halakhoz és kagylókhoz, sőt olyan krémes sajtokhoz is, mint az Alma de Calaveruela. Egészséges salátákkal is, például a De la Cueva ökológiai Alacahofas salátával.
Ahol nincs idő, és csak a jó munka számít
A Tr3smano a Valladolidban található Golden Mile-on található Ribera del Duero három legjobb szőlőtermő alterületén található nagy szőlőültetvényekből merít. Közöttük összesen mintegy 55 hektár szőlőterület van, bár mindegyikük nagyon alacsony termelésű.
Az összes szőlőültetvényt kizárólag Tempranillo vagy Tinta del país – Fine tintával telepítik, többségüket serlegképző rendszerben termesztik, és hektáronként 3,000 és 4,000 láb közötti ültetési sűrűséggel.
A munkákat teljesen manuálisan, a lehető legnagyobb gondossággal végzik a szőlő minőségének tiszteletben tartása érdekében.
A pincészetet az első 50 éves szőlőültetvény veszi körül: a La Viña del Lagar. Ezt a Rábanóval együtt nagyon rossz vályog-homokos talajokon termesztik.
Koncepció és építészet
A projekt stratégiája a telek egyenetlenségeinek kihasználásán alapult az épület részleges betemetésére: északon az öt szüreti ajtó köti össze a táblát a termőhelyiséggel, és a gravitációs szőlőöntés pontjaként szolgál, ahogyan azt a a múlt..
A gravitáció alkalmazása mind a végtermék minőségének, mind az energiaoptimalizálásnak kedvez.
A fény a másik lényeges elem ebben a projektben: a tömegen és a téren kisebb-nagyobb mértékben fény. Így az érlelőhelyiségbe, ahol a hordók alszanak, csendbe temetve a fény minimális és közvetett, szemben a fényben fürdő termelő helyiséggel.
Ebben az architektúrában a kiválasztott anyag, a beton – vagy cement – in situ jelenti azt a teljes anyagot, amely a földnek a földtől való folytonosságát biztosítja, egyúttal hőszigetelőként is működik, ami lehetővé teszi a légkondicionálás, ill. Kényszer szellőztetés.
Másrészt a napsugárzást a függönyfal mentén fekvő vízszintes alumíniumlemezek rendszere szabályozza.
Ily módon a pincészet ergonómiája a két elnyújtott felülettel funkcionális előnyöket jelent, jó fényviszonyokkal, természetes szellőztetéssel, maximális hőszigeteléssel - a termelő-, érlelő- és érlelőhelyiségekben -, valamint a belső terek kapcsolata.
Eredetének lényege
És mindezt úgy, hogy egy olyan pincészetet építünk, amely képes ötvözni a modern borászat új technikáit a legnagyobb hagyománytisztelet mellett. Az álom formát öltött azoknak a beszélgetéseknek köszönhetően, amelyeket egy jó pohár bor mellett e gyönyörű projekt főszereplői megosztottak egymással.
Izrael Romero -
Egy igazán csodálatos alvarinho!!