Manchego Cheese Selection 10 hónapos érlelés, Quesería 1605

leírás

Adatlap:

Hozzávalók: Manchega juh nyers tej
Zsír anyag: 37%
Gyógyulás: 10 hónap
Gyártó: Cheese Factory 1605

származási hely: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spanyolország)

OEM: manchego

Az összes Manchego sajt egyik lapos felületén számozott és soros kazeinlap található. A Finca Sierra la Solana partszakaszon található, La Mancha szívében, Herencia városában, kiváltságos természeti környezetben, zord és szélsőséges éghajlattal, amely kedvez a nagyon rusztikus növényzet növekedésének, amely táplálékul szolgál a Manchego számára. szójababot tenyészteni. Mindezek a tényezők kedveznek egy egyedi tulajdonságokkal rendelkező sajt előállításának.

Táplálkozási információk

• Energiaérték: 467.0 Kcal/ 1954 kj
• Fehérjék: 36,49g
• Szénhidrát: 0.51 g. ebből cukrok: 0,51 g.
• Zsírok: 35.80 g. ebből telített: 18.70 g.
• Élelmi rost: 0.00 g.
• Nátrium: 1500 mg.
• Kalcium: 848 mg.

Kóstoló megjegyzés:

A 1605 Selección Especial egy magas expressziójú Manchego sajt, amelynek fő jellemzője az aroma- és ízvilág, valamint az összetéveszthetetlen textúra. Összetett szájérzetet kínál, számos árnyalattal. Tiszta, elegáns illat a kifejlődött tej és karamell jegyeivel. Nyers tejből származó bőr és gyapjú emlékei. A hosszan tartó érlelés ellenére megőrzi a kellemes vajas érzetet és a lisztes szemcsésséget. Nagyon intenzív íz, eleinte lágy, de hosszantartó ízű, mint minden sajtunk. Tiszta állati aromák és nagyon kellemes fűszeres utóíz, ami a végén megjelenik, dió (enyhén pirított mogyoró) és karamell jegyekkel kísérve. Ez egy elegáns sajt, mindent tartalmaz, ami egy 10 hónaposnál idősebb Manchego sajttól elvárható, de a szájban kezdődik, és egy sor olyan árnyalattal, amely csökkenti az ilyen típusú sajtoknál megszokott erőszakot és avasodást. . Megtaláljuk az egyik legjobb sajtot Spanyolországban.

Párosítás:

Fiatal érlelt vörösborokkal párosítanánk, másrészt extra szűz olívaolajokkal is párosítható. mézek o lekvárok.

Conservation

A sajt tartósításának ideális hőmérséklete 8-10 ºC. Ha meg akarjuk állítani a sajt és a penészgombák kialakulását a természetes héjban, akkor a hőmérséklet 4ºC legyen. Az előnyben részesített fogyasztás legalább 8 hónap, bár figyelembe kell venni, hogy ha a sajtot papírba csomagoljuk, a 4. hónaptól kezd foltosodni a természetes kéregben lévő penészgombák aktivitása miatt. .