A karácsonyi időszakot kihasználva egy szabadtartású csirkét fogunk készíteni, ahogyan nagymamáink szokták ilyenkor. A lassú tűz minden állagával, hagymával, almával, gránátalmával, datolyával és áfonyával.
HOZZÁVALÓK 2 FŐRE:
- 4 szabadtartású csirkecomb
- 1 édes vöröshagyma
- 6 nagy datolya
- 2 luxus alma
- 50g áfonya
- 1 gránátalma
- 2 g rózsaszín bors
- 10 g szukralin
- 1 fahéjrúd
- Extra szűz olívaolaj (ízlés szerint)
ELKÉSZÍTÉS:
Először is megsózzuk a csirkecombokat, és ezzel egyidőben Sucralint adunk hozzá, hogy megülepedjen benne.
EVOO olajjal tesszük a tűzre, hogy megjelöljük a kezdeti karamellizáltságot és elérjük az ideális színt.
TÁBLÁK ELŐKÉSZÍTÉSE:
Ha a combok karamellizálódtak, hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, és a csirkével együtt fokozatosan főzzük. A hagymát hidratáljuk még egy kis EVOO-val, segítünk karamellizálódni, és ízesítjük a csirkét.
Az almát a csirke köretének elkészítjük, negyedekre vágva (a magját eltávolítva).
Miután felvágtuk, kihasználjuk és karamellizáljuk vele Szukralin hogy elveszítse azt a savassági fokot. Később pedig beletesszük az edénybe a csirkével együtt.
Hagyja kb 10-12 percig főni.
Később adjunk hozzá fahéjrudat, datolyát, áfonyát, rózsaborsot és gránátalmát. És még egy kis olaj hozzáadásával hagyjuk tovább főni az egészet.
Hagyjuk még 3-4 percig redukálni, és már tálalhatjuk.
Befejezésül egy jó szűz olívaolaj sugárral zárjuk.
