leírás
Remirez de Ganuza, borászati paradicsom La Rioja-ban
A szőlőültetvények több mint nyolcvan hektárnyi Tempranillo, Graciano, Viura és Malvasia szőlőből állnak. Sierra Cantabria hat városában találhatók: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Ábalos, Rioja Alavesában. Kiválasztásuknál mindegyiknél figyelembe vették az élőhelyet, a mikroklímát, a parcellák tájolását, a szőlő alacsony termőképességét és a dűlő korát, a szőlő átlagos életkora ötven év. Ez a nagy terület lehetővé teszi számukra, hogy önellátóak legyenek a legmagasabb minőségű szőlőből.
Adatlap
Pince: Saját szőlőültetvények, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. A Rioja
Fokozat: 14%
Fajta: 90% Tempranillo, 5% Graciano, 5% Viura és Malvasía bőr
A CATA megjegyzései: Lila fekete.
Orrán: Finom és összetett. Érett vörös és fekete gyümölcs lágy illata.
Szájban: Ízletes felvette. Jól csiszolt tanninok. Széles, elegáns, finom és hosszú.
Üzemi hőmérséklet: 16ºC
Kidolgozás: A Sierra Cantabria hat városában vannak forgalmazva: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Abalo
A betakarítás manuálisan történik 12 kg -os dobozokban. Az erjedés előtt a szőlőt 24 órán át hideg helyiségben tartják 4-6 fokos hőmérsékleten.
A szőlő kiválasztási táblázaton megy keresztül, ahol a csokor különböző részei el vannak választva. Ennek a bornak az előállításához a vállát használják, a fürt felső része jobban ki van téve a napnak, és ezért érettebb.
Az erjesztés kis rozsdamentes acél tartályokban és francia tölgyfa kádakban történik. A maleolaktikus erjedés új hordókban megy végbe.
Az érlelés 24 hónapig zajlik új tölgyfahordóban (80% francia tölgy és 20% amerikai tölgy).
Javasoljuk, hogy egy órán keresztül dekantálja, mielőtt élvezné ezt a remek La Rioja -i bort.
A Remírez de Ganuza szőlőültetvények több mint nyolcvan hektárnyi Tempranillo, Graciano, Viura és Malvasia szőlőből állnak. Sierra Cantabria hat városában találhatók: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia és Ábalos. Kiválasztásuknál mindegyiknél figyelembe vették az élőhelyet, a mikroklímát, a parcellák tájolását, a szőlő alacsony termőképességét és a dűlő korát, a szőlő átlagos életkora ötven év. Ez a nagy terület lehetővé teszi számunkra, hogy a legjobb minőségű szőlőt saját magunkkal tudjuk ellátni.
Párosítás: A Made in Spain Gourmetnél ezt a bort vadhúsokhoz, grillezett vörös húsokhoz, sült vörös húsokhoz ajánljuk, természetesen makkal táplált ibériai sonkával, báránysülttel, érlelt juh- vagy kecskesajttal.
Hagyományos pincészet avantgárd termeléssel
Fog találni Remirez de Ganuza Samaniego központjában, egy gyönyörű középkori város a Sierra de Toloño lábánál. Középkori eredetű, ma megőrizte erődváros megjelenését, amely számos épületében, különösen a XNUMX. századi Nuestra Señora de la Asunción templomban látható, amely a várost védő négy torony egyike mellett épült.
La Remirez de Ganuza pincészet Mint korábban említettük, Samaniego központjában, Álava államban található. Épülettömbből, a város régi kúriáiból épül fel, korszerű vasbeton szerkezetekből épül fel, melyeket régi falazat borít, így beépül a hagyományos helyi építészetbe.
A természetes vízcsatorna által keresztezett nagy központi terasz körül a pincészetet felépítő épületek a borkészítés különböző fázisaira vannak berendezve, mint például a hordótér, a palacktartók, a hűtőkamrák vagy a szelekció.
A pincészet hagyományos építészete, amelyben az évszázados tölgyfa gerendákból álló belső tető kiemelkedik, kontrasztot alkot a kor egyik legavantgárdabb és leginnovatívabb gyártási módszerével.
La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje
A Rioja Alavesa a Rioja Minősített Eredeti Megnevezés alzónájaként van besorolva. 13.500 40 hektár szőlőterülettel és több száz pincészettel rendelkezik, amelyek éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményeznek.
A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.
A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.
Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.
A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.
Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.
Izrael Romero -
Szenzációs. Ez egy kincs, amit társaságban élvezhetünk