leírás
A Cantera de Santa Ana farm egy kiváltságos helyen található, amely évszázadok óta „Monte de las viñas” néven ismert.
Minőségi, szenvedélyes és felelősségteljes szőlőtermesztést folytatnak. Termelésük korlátozott, mivel kizárólag a birtok szőlőiből készülnek: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon és Tempranillo.
Zöldmetszés, ritkítás, válogatott szüret, macerálás, malolaktikus erjesztés hordóban, érlelés tölgyben és palackban, az idő múlása... néhány mágikus eszköz, amellyel borukat készítik.
Adatlap
Pince: A saját szőlőültetvények, a Finca La Cantera Murchante (Navarra) manuális betakarítást végeznek.
DO Navarra
A semmire: 2020
Fokozat: 15%
Fajta: 100% Syrah;
Kóstoló: Nagyon magas rétegű lila színű.
Nagy aromás intenzitás. A gyümölcs és az öregedés tökéletes keveréke.
Széles, intenzív és nagyon hosszú szájpad. Nagyon érett és finom tannin. Ízében nagyon aromás
Üzemi hőmérséklet: 15ºC
Kidolgozás: 100% Syrah -val készült. Kézzel válogatva és betakarítva, dobozokban. Finomsággal kidolgozva.
Kilenc hónapig érlelődött új francia tölgyfahordóban.
Korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre 7.269 75 cl -es palack.
Párosítás: A Made in Spain Gourmet-ben pácolt sajtokhoz és ibériai kolbászokhoz ajánljuk.
Évjáratváltás esetén a készlet erejéig az előző évjáratot küldjük.
DO Navarra
A Kantábriai-tenger közelsége, a Pireneusok gátja és az Ebro-völgy enyhe éghajlata teszi Navarrát a félsziget egyedülálló szőlőtermesztési helyévé. Itt Atlanti-óceáni, kontinentális és mediterrán éghajlat található.
Ez a felekezet 5 zónára oszlik: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe és Alacsony bank, ahol a Finca La Cantera található. Az Ebro-völgy szívében és a háttérben a Moncayo hegylánccal a telek egyedi árnyalatai az Estate Wines terroirját képviselik, kézzel szüretelve és nagy gonddal, kézműves módon kidolgozva.
Látni kell A navarrai Bardenas Reales. Igen vagy igen, szerelmes leszel. Ők voltak a jelenet a hatodik évadban Trónok játék. Ez a 420 négyzetkilométeres sivatagi bioszféra-rezervátum a természet szeszélyeivel teli ékszer.
A pincészet
Tizennégy hektáros területe az Ebro-völgyben található, a "Monte de las viñas" néven ismert nagy terasz szívében. A Cantera de Santa Ana farm "Talaj, Moncayo és Cierzo”. Moncayo, fenséges, mint az ibériai rendszer legmagasabb csúcsa, védi őket a felhők és a hideg Atlanti-óceán csapdájával. Impozáns mérete és szent hegyi glóriája egyedi, szinte varázslatos tájat alkot. Hordalékos talaj és mészkőtalaj. Gyorsan lemerülő és friss a háttérben. Kivételes a szőlőtermesztéshez. A Cierzo. Az a hideg, száraz északnyugati szél. Ha fúj, egészségessé teszi a szőlőnket, és hűvössé teszi az éjszakákat.
Tisztelet a terroir és az egyediség iránt
Szenvedéllyel és a terroir tisztelettel dolgoznak a szőlőben. Kíméletes talajműveléssel és több öntözés nélkül, mint a természetes eső. Ennek az ökoszisztémának a körülményei és az intenzív fizikai munka (zöldmetszés, ritkítás, szelekció...) lehetővé teszik a fenntartható és felelősségteljes termesztést. Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot a fajtái.
Évjáratok, gondozás és idő
Hagyományos és gondos előkészületek, mindig az egyes évjáratok sajátosságait figyelembe véve. Arra törekednek, hogy minden fajtából a legjobbat hozzák ki. A folyamat és az időpontok mindegyiknél eltérőek; erjesztések, macerálások, érlelés tölgyben, pihenés a palackban... de egy dolog közös minden borukban, az a gondosság, amellyel megdolgozzák.
Izrael Romero -
Közelség, személyiség és nagyon sokoldalú.