Beköszönt az ősz, és megjelenik az egyik ékszerünk. A téli szarvasgomba. Spanyolország az igazi fekete szarvasgomba paradicsoma, más néven "tuber melanosporum". A Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Katalónia szarvasgomba-menedékei egy bizonyos tengerszint feletti magasságú szárazföldi területeken, hideg helyeken, olyan erdei fajokkal, mint a tölgyek, tölgyek, mogyorók, hársfák, amelynek gyökerei társulva élnek. Aragónia kiváltságos régió a szarvasgomba szempontjából. Teruel tartomány az első olyan nemzeti termelő, ahol a legintenzívebb tevékenység Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre, valamint Bajo Aragón és Matarraña hegyvidéki területein zajlik. Íme néhány szarvasgombával készült termék.

Élvezd!

• Juh kézműves sajt fekete szarvasgombával
• Vegán szarvasgombás keksz, Single Edition
• Kézműves szarvasgombás kaviár
• Kézműves szarvasgombaméz 4% szarvasgombával

Juh kézműves sajt fekete szarvasgombával

Az egyik első fogadásunk az volt Oncala sajtok Soriából, fajtái közül pedig nem hiányozhatott az egyik helyi alapanyag, a fekete szarvasgomba. Ha hozzátesszük, hogy Oncala 1.400 méteres tengerszint feletti magasságban található, akkor a jó minőségű juhtej a jószágától, amelyet nagy gonddal gondoz (Sándor apja pásztor volt, és mindent átadott neki, amit a juhokról tudni lehetett ) a mesterségbeli tudás pedig a többit. Kitűnő íz, amely fiatal vörösborokhoz, lehetőleg garnachas vagy cariñenashoz passzol.

Vegán szarvasgombás keksz, Single Edition

Ropogós keksz szarvasgombával. Ideális olyan sajtokhoz, mint az ementáli, a brie, a cheddar vagy a stilton. Mert be Pál és pipa A minőség szerelmesei, új ízeket alkotnak, miközben mindig megőrzik értékeiket: a legmagasabb minőségű természetes alapanyagok, extra szűz olívaolaj és kézműves gyártás. Receptjeiket természetes alapanyagokból készítik, tartósítószerek, adalékanyagok és aromák nélkül. Két napig infúzióban töltik be az olajat például szarvasgombával, és olyan kovászt használnak, amelyet pihentetnek, és megőrzi magának az összetevőnek a természetes ízét. Az eredmény egy olyan alap, ami anélkül is fogyasztható, hogy bármit a tetejére kerülne, és így is remek finomság lesz.

Kézműves szarvasgombás kaviár

az szarvasgombás buborékok Fekete szarvasgomba lé gömbölyűi, amelyeket hínárból nyert természetes membrán borít, amely zselésít. Íze a szarvasgomba, de állaga, színe és sóssága a kaviáré. Nagyon emlékeztet minket a kaviárra, de növényi eredetű, mivel alapvetően egy zacskó gél a szarvasgombalé körül. Ezt a Molecular Cuisine technikát neves spanyol szakácsok és spanyol élelmiszeripari kézművesek találták fel újra, újraértelmezve és értékelve a hagyományos termékeket. Salátákhoz, tésztákhoz, húsokhoz, halakhoz és mindenhez ajánljuk, amiről úgy gondolja, hogy a szarvasgomba aromájával szeretheti.

Kézműves szarvasgombaméz 4% szarvasgombával

 Egy igazán hegyi méz, természetesen ízesítve szarvasgomba macerációval és természetes növényi aromákkal. A mézes iparos a kaptárokon felmászik a mintegy 1.000 méter magas hegyre. A méhek készítik a mézet, kortyolgatják a tölgy makkjából kiáramló cukros gyantát. Jól érett őszi szarvasgombával (4%) macerálják, és kézzel centrifugálják, hogy a szarvasgombán a mézet átengedjék, kivonják az aromáját és természetesen kiszárítsák. Ideális olyan reggelihez, ahol vajjal vagy sajtos pirítóssal, sajtsalátával, vadhúsokhoz, például sült kacsához kell energiát pótolni.

Adjon hozzá finom ízű fagylaltokat (vanília, tejszín stb.), süteményeket, túrót és kompótokat, kiegészítheti bármilyen friss gyümölccsel vagy érett sajttal.