leírás
Műszaki adatok
Pince: baniso
Tedd Rueda
Évjárat: 2023
Fajta: 100% Sauvignon Blanc szőlő.
Fokozat: 13,0% vol.
Kóstoló jegyzet
Halványsárga színű, zöldes tónusokkal.
Illatában aromás kifejezés, kellemes savakkal összerakva. Egzotikus gyümölcsök és frissen vágott fű. Nagyon ásványos.
Szájban a fajtára jellemzően tökéletes frissességű. Intenzív, tartós és lekerekített szerkezet.
Üzemi hőmérséklet: 7-10 ° C
Geológia és talaj
A szőlő, amelyből ez a bor készült, egy 9 hektáros parcelláról származik, amely kiemelt helyen, 750 méteres magasságban található.
Barna talaj, kalciumban és magnéziumban gazdag, könnyen művelhető, sziklás, jó levegőztetéssel és vízelvezetéssel, valamint a legmagasabb szinten mészkő kiemelkedésekkel. Átjárható és egészséges, állaga a homokostól az iszaposig változik. A pH. földje 7 és 8 között ingadozik. Ez a geológiai szubsztrátum a felszínen barna talajok felé fejlődött, köves allochton üledékeken, így alakultak ki a jellegzetes „kavicsos” földek, barna talajok köves allochton üledékeken, jó vízelvezetéssel.
Ízének titka a nappali és az éjszaka közötti hőmérsékletkülönbség, a napból nyert cukrot a hűvös éjszakákban el nem fogyó savanyúság kompenzálja. A szőlőtőkék évente akár 2.600 órányi napsugárzást is kibírnak, ami túlzott mennyiség lenne, ha nem későn érne a szőlő. A szélességi fokot figyelembe véve a DO Rueda a Földközi-tenger ívében helyezkedne el, de 700 és 800 m közötti tengerszint feletti magassága, valamint az évi 500 literes esőzések ritkán érik el az évi XNUMX litert, kontinentális hatásúnak számít.
kidolgozás
A szőlőt szelektív szüreteléssel gyűjtik, mindig éjszaka, percekkel később 10 órán át alacsony hőmérsékleten macerálják, mielőtt pneumatikus préselést kapnak. Annak érdekében, hogy megőrizzük mindazokat az aromákat, amelyeket ez a fajta ad nekünk, az alkoholos erjesztés is alacsony hőmérsékleten megy végbe. Az öregedés palackban történik.
Párosítás
A Made in Spain Gourmet-nél olyan kagylókkal ajánljuk, mint a Bou de Vara és Conservas Nosa, garnélarákhoz, osztrigához. Előételekhez, és tökéletesen kombinálható rizzsel, például a Dehesa de la Albufera-ból és halakkal. Félig pácolt juhsajtok a Calaveruela y Quesería 1605-ből és vegánok, például a Veggie Karma termékei.
DO WHEEL
A Rueda Származási Felekezet elismerését a 12 január 1980 A Földművelésügyi Minisztérium rendelete alapján az elsőként elismert Eredeti Felekezet a Castilla y León Autonóm Közösségben, miután több éven át őshonos fajtája, a Verdejo elismeréséért és védelméért dolgozott.
"A DO Rueda által lefedett terület fehérborok előállítására specializálódott."
A Denomination of Origin Rueda rendelkezik néhány nagyon kedvező természeti erőforrások kiváló minőségű borok előállításához, amely a fehérborok feldolgozására szakosodott, széles nemzetközi elismertségű terület. Ugyanígy 5. augusztus 2008. óta a vörös és rozé borok is a Rueda eredetmegjelölés hatálya alá tartoznak.
A DO Rueda által lefedett termelési terület a Castilla y León közösség és integrálja 74 település, ebből 53 Valladolid tartománytól délre, 17 Segoviától nyugatra és 4 Ávilától északra található.
A különböző termesztett szőlőfajták rendszertelenül oszlanak el a DO Ruedát alkotó különböző településeken. A szőlőültetvény legnagyobb koncentrációját és intenzitását azonban La Seca, Rueda és Serrada településeken éri el. Ez a Verdejo fajta szőlőültetvénye, amely a legnagyobb területet foglalja el.
A Verdejo szőlő több mint régen élt tíz évszázad az Eredeti Felekezetben Rueda. Zseniálisságát az övé határozza meg aroma és íz, a bozótos fű árnyalataival, gyümölcsös beütéssel és kiváló savtartalommal.
A kivonat, a nagyszerű fehérborok személyiségtényezője térfogatának és jellegzetes kesernyés tapintásának köszönhetően érzékelhető, amely az eredetiség felvillanását vetíti a szájba, amelyet nagyszerű gyümölcsös kifejezés kísér.
Nagy harmóniájú borok, melyeknek emléke a szájon áthaladva invitál a kóstoló folytatására.
Kontinentális időjárás
A DO Rueda 700 és 870 méteres tengerszint feletti magasságban emelkedik, sík, de magas vidékekkel, amelyek hideg és nagyon hosszú teleket viselnek el, rövid tavaszok késői fagyokkal és forró és száraz nyarak, amelyeket csak az alkalmatlan viharok változtatnak meg. Ez a tényező arra kényszeríti a szőlőt, hogy vízkészleteiket az altalaj mélyén keresse, jobban, mint Európa más területein.
kavicsos talaj
A DO Rueda a Duero folyó által alkotott mélyedés középső szektorában található, egy fennsíkot alkotva enyhe domborművekkel és az atlanti szeleknek kitett lejtőkkel. Kiterjedt alluviális és diluviális teraszok a Duero és mellékfolyói, Trabancos, Zapardiel és Adaja partján.
Kalciumban és magnéziumban gazdag barna talaj, könnyen művelhető, köves, jó szellőzéssel és vízelvezetéssel, valamint mészkő kiemelkedésekkel a hullámok legmagasabb szintjén. Átjárható és hangos, állaguk a homokostól az iszaposig változik.
A pH. Ez a geológiai szubsztrátum a felszínen barna talajok felé fejlődött, köves allochton üledékeken, így jöttek létre a tipikus „mártás” talajok, ahol a legjobb DO Rueda szőlőültetvények találhatók.
Fehér szőlőfajták
A DO Rueda azon kevés európai borvidékek egyike, amelyek fehérbor előállítására, valamint őshonos fajtájának, a Verdejonak a védelmére és fejlesztésére szakosodtak.
Az erős személyiség a verdejo (főfajta), más fajták összetapadása, valamint egy dűlő, amely megtanulta túlélni a környezet zordságát, már-már ellenséges, hogy a legjobbat adja a bornak, alkotják a Rueda fehérborok profilját.
A fajták a DO Rueda története során megjelentek. A 30-as években, megkezdődik a fajta telepítése a területen Jó Palomino, a szeszezett flor borok eredete, a többi fajtánál nagyobb terméshozamú és a jerezihez hasonló borok készítésére alkalmas, akkoriban igen keresett. Így a Medina régióban akkoriban a többségi fajta lett (a CRDO Rueda nem engedélyezi ennek a fajtának az új telepítését). Alacsony savtartalmú könnyű borokat készítő fajta, amely kiválóan alkalmas biológiai érlelésű borok készítésére.
Fajta Viura, amelynek hírneve La Rioja-ból, elkezdte művelni a 50-es években, amikor a klasszikus fehér modell átment a fahordón. Ez a fajta a kasztíliai asztali bor arisztokratikus illatát adta, hiszen akkoriban a Verdejo erényei még felfedezésre várnak, és egyszerre termesztették, a nagylelkűség és a népszerűség szélsőségében. Fehérborokhoz használják, amelyek nagyobb könnyedséget és savanyúságot biztosítanak.
La Sauvignon Blanc (főfajta) megjelent az 70-es években. Eredetileg a francia Loire-ból származik, és a Sauvignon del Loire kovakő hatásához képest grapefruit és maracuja aromájú virágos komponenst ad hozzá, elsősorban a napsütéses órák nagyobb számából adódó különbségek Loire-hoz és Bordeaux-hoz képest. Közös azonban bennük a rövid vegetációs időszak, ami a francia zónában az északi szélességnek, a kasztíliai zónában pedig a magasságnak köszönhető. A DO Rueda úttörő e francia fajta elfogadásában, amely modern és nemzetközi jelleget kölcsönöz ennek a régiónak.
La Viognier, engedélyezett be 2019, Ez egy olyan fajta, amely csonthéjas gyümölcs és méz illatát és muskotály árnyalatait biztosítja.
La Chardonnay, engedélyezett be 2019, Közepesen alacsony aromás intenzitású fajta, amely érett gyümölcs jegyeket kölcsönöz a bornak, és idővel a vaj és a dió aromáját is kifejezheti.
Izrael Romero -
Nagyon friss és megfizethető előételek.