leírás
Adatlap
Bodega: Sierra Cantabria Szőlőültetvények
DO:DOCa Rioja
Fajta: 100% Tempranillo
Fokozat: 14,5 térfogat%
Kóstoló: Ez egy vörösbor Érett, érett gyümölcs, szeder, cseresznye, szilva, mazsola aromájával, ásványi nyomokkal, likőrrel és erős pirítóssal. Ízében erőteljes, ízletes, jól jelzett tanninokkal, nagy hosszúsággal, ásványossággal és az érett gyümölcs emlékeivel.
Üzemi hőmérséklet:
16 ° C
Aratás: Kézi betakarítás dobozokban. Szigorú kiválasztás, a kivételes minőségű és nagyon alacsony szőlőültetvény teljes mértékben és kizárólag azoknak a fürtöknek a termelése, amelyek szerkezetük, egészségi állapotuk és érettségük szempontjából közel állnak a tökéletességhez, és az összes csokornak csak 8-10% -át teszik ki.
Integrált szőlőtermesztés, tiszteletben tartva a környezetet, minimális beavatkozás, tökéletes alkalmazkodás a „terroirhoz”, herbicidek vagy szisztémás termékek használata nélkül, összhangban a természet bioritmusával. Organikus trágya.
Kidolgozás: Kézi leválasztás és szigorú szemenkénti kiválasztás. Hideg erjesztés előtti maceráció 5 napig. Erjesztett francia tölgyfahordóban 5 hektoliterben és 2 francia tölgyfa tartályban, 10 hektoliterben. Az első 6 napon naponta kétszer lépett. Erjesztés saját szőlőültetvényeinkből kiválasztott natív élesztővel. Bőrrel való macerálás: 23 nap. Malolactica új francia tölgyfahordóban. Érlelés: 24 hónap új francia tölgyfa Bordeaux hordóban.
La Viñedos de Sierra Cantabria pincészet Az Eguren család tulajdonában van, egy nagy család borászati hagyomány 5 generációra La Rioja -ban, és felelős más jól ismert borászatokért is, mint például a Teso La Monja a DO Toróban.
Párosítás: en Spanyolországban készült Gourmet Vörös hús szósszal, Fehér sült hús, Sült vörös hús, Fehér hús szósszal, Pörköltekhez, Marhahúshoz, Sertéssülthez, Nagyvadhoz ajánljuk. Jól érlelt juh- és kecskesajtok jó deszkájaként is ideális. De egyedül is élvezhető, jó könyvvel.
A terroir tisztasága
A San Vicente de la Sonsierra-i gyökerekkel rendelkező bortermelők öt generációja az ember és a szőlőültetvény közötti cinkosság hosszú történelmét szőtte, hogy kiaknázzák annak maximális erényeit, és minden szükséges erőfeszítést megtegyenek annak érdekében, hogy kifejezőképességét egyedi borokban közvetítsék.
A borászati munkáért felelős Marcos Eguren és a cégcsoport elnökeként a vezetőségben Miguel Eguren egy szőlészeti projektet vezetnek a szőlőültetvényt idéző, sokoldalú és markáns egyéniségű borok felkutatására. Borok, amelyek az új klasszikusokhoz tartoznak: időn át tartó borok, amelyek a gyümölcsöt, az erőt és a szerkezetet eleganciával, frissességgel és finomsággal ötvözik.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente és Viñedos de Páganos alkotják projektjeit a DOCa-ban. Rioja, amelyhez hozzá kell adni a DO Toro-ban való jelenlétét a Teso La Monja pincészettel. A család és pincészetei hazai és nemzetközi tekintélynek örvendenek, olyan területeken, ahol kitüntetéseket és díjakat kaptak.
La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje
A La Rioja Alavesa a Rioja Minősített Származási Felekezet egyik alzónája. 13.500 40 hektár szőlőültetvénye és több száz pincészete van, ami éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményez.
A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.
A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.
Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.
A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.
Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.
Izrael Romero -
A Rioja Alavesa bor tökéletessége