Lýsing
Kjallari: Sabaríz víngerðin
GERA: Án DO (Sabariz, Ourense)
Að engu: 2016
Fjölbreytni: Albariño, Treixadura og fleiri tegundir.
Einkunn: 12,5% vol.
Bragðnótur: Útsýni: Hreinn fölgulur litur með stálkenndum endurspeglum.
Nef: Nefið er minna frjósamt en aðrir árgangar með ferskari sniði með keim af steinávöxtum (apríkósu), sítrusávöxtum (græn sítrónu), bitur appelsínu, litchees, villt blóm, hey, ger og steinefnaflint bakgrunn.
Munnur: ferskur, með tauga, miðlungs fyllingu með smá beiskju í mjög notalegu eftirbragði. Granítísk steinefni skilar sér í retronasal. Atlantshafsárgangur, með meiri sýru og langri öldrun í flöskunni.
Þjónustuhiti: 10-12ºC
Uppskera: Þetta frábæra vín kemur úr þrúgum frá víngarði sem gróðursett var árið 2007 á granít, xabre jarðvegi, lélegum jarðvegi með lágframleiðslu vínvið. 500 metra hæð á neðsta svæði bæjarins, með heitum dögum og köldum nætur sem valda seinþroska. Líffræðileg vínrækt á býli. Landbúnaðarlíkanið sem Rudolf Steiner mælir fyrir og Pilar Higuero framkvæmir í Ourense sveitarfélaginu San Amaro. Mjög nálægt DO Ribeiro, en fyrir utan það.
Úrvinnsla: Handvirk uppskera, valið er bestu þrúgurnar á akrinum, aðeins á morgnana, þannig að þær komi ferskar inn í víngerðina.
Sjálfgefið gerjun, einn mánuður á þykkri dregi, tvö og hálft ár á fíngerðri lee. Framleiðsla í ryðfríu stáli, ekki síað, ekki skýrt, ekki stöðugt, lágmarks brennisteini bætt við 10 dögum fyrir átöppun. Vín gert til að neyta með ár í flöskunni.
Pörun: Við hjá Made in Spain Gourmet mælum með því í austurlenska rétti eins og japanska, fisk og sjávarfang, hvítt kjöt, alifugla, súpur, rjóma, grænmeti. Og eins og alltaf með hvítvín, hálfgerða vegan osta eins og Veggie Karma eða Calaveruela ovjea soul.
Pita Cega, ótvíræð gæði
Víngarðarnir eru staðsettir í 500 m hæð og 300 m frá ánni Miño nálægt keltnesku þorpi, Lansbricae, sem er frá XNUMX. Svo virðist sem jafnvel þá hafi vín verið sent til Rómar, segja leifar amfóru sem fundust okkur.
Þau eru umkringd fjöllum sem skýla víngörðum okkar á veturna, loftslagið er úthafs-miðjarðarhafs, með meðalhitastig á ári 14ºC og úrkoma sem fer yfir 1.000 mm árlega, með hlýjum, venjulega þurrum sumrum.
Jarðvegur þess samanstendur af illa þróuðum myndunum sem byggjast á mjög hörðum upprunabergi, í grundvallaratriðum úr mjög fornum granítískum efnum frá Hercynian tímabilinu og miklu magni af kvarsi.
Við erum að tala um sérkennilega "granítvínrækt", byggt á súrum, lausum og vel súrefnisríkum jarðvegi, sem gefur tilefni til fersks víns, með ilm af appelsínublóma, akasíu, vínviðarblómum, Claudia plómu og apríkósu með sítruskeim og keim af sítrus og arómatískar plöntur. , rúmgóðar, glæsilegar, sérkennilegar og flóknar.
Á þessum bæ vitum við um ræktun hans, úr skjölum, sem flytja okkur til 16. aldar, þess tíma sem húsið og nærliggjandi byggingar eru frá.
Þeir rækta á lífrænan, líffræðilegan hátt, til að ná jafnvægi í þessari lifandi lífveru, þeir meðhöndla stofnana með jurtainnrennsli, frá landinu sjálfu og á hómópatískan hátt, jarðvegur þeirra er fátækur en mjög lifandi, uppskeran er lítil. Í leitinni að líffræðilegum fjölbreytileika er víngarðurinn umkringdur lavender, myntu, rósmarín, plómutrjám, ferskjutrjám og rósum, sem dýralífið kann að meta.
Kolefnisfótsporið er nánast hverfandi. Við vinnum eins og afi og amma gerðu, með sál okkar, í þeirri trú að gott vín sé í víngarðinum, landið okkar sættir okkur við heiminn.
Þeir uppskera á besta augnabliki þroska, með höndunum, á ávaxtadegi, velja bestu þrúgurnar á akrinum, aðeins á morgnana, svo að þær komi ferskar inn í víngerðina.
Í víngerðinni eru þeir aðeins áhorfendur á náttúrulegu ferli, láta náttúruna tjá sig, þeir þurfa ekki að gera við villur í vinnunni í víngarðinum, lífsferlarnir sem eru í hverri þrúgu þeirra leyfa safanum að verða að víni af sjálfu sér, Við upphefjum aðeins gæði árgangsins.
Ísrael Romero -
Sérstakt vín með mjög takmarkaða framleiðslu.