Sætt Moscatel vín, Ochoa víngerðin

Ochoa

Navara

Ákvörðunin um að búa til nýjan stíl af náttúrulegu sætu hvítvíni með Moscatel de Grano Menudo afbrigðinu var tekin af Javier Ochoa, þegar hann var að framkvæma rannsóknarrannsóknir á þessu afbrigði á EVNA (Navarra Viticulture and Oenology Station).

Moscatel de Grano Menudo afbrigði þess kemur 100% frá El Bosque de Traibuenas búi, það er mjög sérstakt og upprunaleg einkenni þess aukast við ofþroska. Það hefur mikla öldrunarmöguleika.

Ochoa Moscatel er vín þar sem þau eru alltaf fundin upp á ný og hver árgangur er öðruvísi, þó stíllinn sé viðhaldinn á hverju ári. Hlýrri árin undirstrika hunangs- og blómailminn. Hins vegar, á svalari árum, er ilmurinn af suðrænum ávöxtum eins og ananas, lychee og hvítum blómum eins og eldberjum áberandi. Í öllum tilfellum hefur þessi þrúgutegund sérstakan ferskleika sem gerir þetta vín ferskt, sætt og af mikilli fjölhæfni þegar kemur að því að bera það fram.

Einkunn: Ekki í boði

Lýsing

Technical

Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Einkunn: 15%

Fjölbreytni: 100% Menudo Grain Muscat

Athugasemdir CATA: Ljómandi gullgulur litur.
Í nefi: Mikil arómatísk flækjustig, kraftmikill hunangsilmur, ristað og rúsínukeimur dæmigerður fyrir Moscatel afbrigðið. Einnig snerting af rósum og appelsínublóma.
Í munni: Það er silkimjúkt, jafnvægi og sætt. Gott jafnvægi á milli sykurs og sýru. Glósur af ofþroskuðum þrúgum eru vel þegnar sem auka fjölbreytileika ilms bæði í nefi og í munni. Þetta er vín með langa áferð.

Þjónustuhiti: 7-10ºC

Úrvinnsla: Smákorna múskatelþrúgurnar koma frá búinu: El Bosque. Uppskeran fer fram á nóttunni. Ochoa Moscatel er vín þar sem víngerðin finnur sig alltaf upp á nýtt og hver árgangur er öðruvísi. Á hlýrri árum er hunangsríkur, blómailmur og miklir arómatískir möguleikar áberandi. Hins vegar á svalari árum stendur minningin um suðræna ávexti, hvít blóm og líflega sýrustig upp úr. Uppskeran fer fram í dögun; Úrval af léttsýrðum þrúgum kemur til víngerðarinnar þar sem þær verða pressaðar án súrefnissnertingar til að varðveita arómatíska möguleika yrksins.

Pörun: Hentar til að fylgja eftirréttum, ostum, foie eða til að búa til kokteila.

frekari upplýsingar

þyngd	1,1 kg
gera	DO Navarra

Upplýsingar um Ochoa

Víngarðurinn í Ochoa er unninn 365 daga á ári í vistfræðilegum. Þeir gera stutta klippingu til að draga úr uppskeru og auka einbeitingu á framtíðaruppskeru.

Í Bodegas Ochoa uppskera þeir ekki allt í einu né fylgja þeir staðfestri reglu. Hver þrúga er tínd þegar það þarf að vera, því það er það sem náttúran biður um.

Oftast uppskera þær á kvöldin þannig að þrúgurnar þjáist ekki og með ferli sem tryggir að þær fari úr vínviðnum í tankinn á aðeins hálftíma og forðast þannig gerjun og tryggja gæði vínanna.

Víngerðarteymið stjórnar gerjunarferlinu, sem og öldrun í tunnum og átöppun vínanna.

Þeir eru fulltrúar fimmtu og sjöttu kynslóðar vínræktarfjölskyldu og ásamt fólkinu sem vinnur í Ochoa víngerðin, og þeir vakna dag eftir dag með mjög skýrt markmið, að vinna á sviði og sækjast alltaf eftir gæðum í víni á sama tíma og þeir eru trúr meginreglum sínum, landi sínu og sögu okkar.

Vín þeirra fæðist heima, á jörðum okkar, það er alið á vínvið þeirra og stofnum okkar og það lýkur að myndast í víngerðinni. Þeir virða að fullu náttúrulegt jafnvægi landsins og eru eitt fullkomnasta víngerðin í rannsóknum og þróun.

Margra ára vinna, rannsóknir og tilraunir hafa kennt þeim að til að búa til frábært vín er mjög mikilvægt að stunda vandlega vínrækt og fá lága uppskeru í víngarðinum.

Þeir hafa nýstárlegan anda, en eru trúir arfleifð fyrri kynslóða sinna. Víngarðarnir þeirra koma frá gömlum vínviðum forfeðra okkar, þeir hafa valið bestu vínviðin og rannsóknir hafa hjálpað þeim að fjölga plöntuefni sínu til að halda áfram að búa til gæða Ochoa-vín.

Heilsa og vistfræði í Bodegas Ochoa eru líka grundvallaratriði: þeir stunda alhliða vínrækt, meðhöndla landið eins og ömmur þeirra gerðu, en nota fullkomnustu tækni. Og þeir eru á kafi í ferli umskipti yfir í vistfræðilegt.

Skoðun Zoltan Nagy

"Vín sem ekki er búið til fæðist!"

Zoltan Nagy, er Vínkona, sem kynnir okkur mörg óþekkt horn í heimi spænska vínsins, sem enn á eftir að vita eða uppgötva vox populi. Zoltan Nagy er vínhöfundur, dálkahöfundur í mismunandi stafrænum miðlum og persónulegt vörumerki Romero og MadeinSpain í vínheiminum. Meðlimur í spænska samtökum vínblaðamanna og rithöfunda (AEPEV). Og einnig sérfræðingur í matar- og vínupplifunum á Spáni fyrir útlendinga. Í einni setningu: selja hamingju með víni.