Lýsing
VÍNGARÐIR PERINET
Perinet-víngarðarnir samanstanda af þremur frábærum sýnum um hið sögulega Priorat. Allt verkefnið gerir Perinet vínekrunum kleift að móta nýtt jafnvægi í stíl í víngerð. Nánar tiltekið samsvara þrjú loftslag víngarðsins þremur vínsstílum: heitt og þroskað: Mas Vell, ferskt og langt: Mas del Xes, og Miðjarðarhafs- og arómatískt: Pendents, í sveitarfélaginu Porrera.
Lóðirnar þrjár sýna sterkan persónuleika þar sem nokkur staðbundin og alþjóðleg afbrigði vaxa í bröttum hlíðum og veröndum með mismunandi útsetningu og stefnu. Þetta þýðir að áreiðanleiki landslagsins er miðlað í mismunandi vínum frá búi, alltaf tengt loftslagi og jarðvegi Priorat.
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), annast handvirka uppskeru.
DOC Priorat
Einkunn: 15%
Fjölbreytni: blanda 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Bragðnótur: Djúpt rúbín á móti fjólubláu rauðu. Þétt og djúpt lag
Í nefi: Kemur af þroskuðum rauðum ávöxtum, frönsk eik með kryddaðan karakter, kókoshnetu- og vanillusnið
Í munni: Balsamic, jafnvægi og þroskaður ilmur. Fullfylling, silkimjúk áferð og áberandi tannín
Þjónustustig: 16-18ºC
Úrvinnsla: Ávaxtaþroska Mas d'en Xes kemur á mismunandi stigum í magni þroskaðra ávaxta og tannína. Fyrsta flokkun er gerð lóð fyrir lóð. Þrúgurnar eru uppskornar og valnar eingöngu í höndunum. Öllum lotum er haldið köldum í tvo daga áður en gerjun hefst í ryðfríu stáltönkum. Dælingartækni með þrýstilofti er framkvæmd tvisvar á dag við blöndun, sem stóð í meira en 30 daga til að fá ákjósanlegt vín. Gota-vínið er náð með því að hella niður, hýði og rapas eru pressuð mjög varlega. Að lokum var öldrun í eikartunnum til öldrunar.
Gerjun er 100% ryðfríu stáli og öldrun er 15 mánuðir í 40% nýrri eik og 60% í eins árs gamalli franskri og amerískri eik.
Pörun: Hjá Made in Spain mælum við með því með kjöti, saltostum, foie gras.
Svæðið hefur eftirsótta DOCa..
Sem stendur hefur svæðið eftirsótta „Valhæfa upprunatáknið“, sem á Spáni er aðeins deilt með Rioja.
Priorat Qualified Origination of Origin er lítið fjallasvæði staðsett í Tarragona-héraði. Montsant fjallgarðurinn afmarkar hann í norðri, í vestri er La Figuera fjallgarðurinn, í austri er Molló fjallgarðurinn og í suðri opnast landsvæðið eftir farvegi Siurana árinnar niðurstreymis í átt að Siurana áin og þverár hennar eru landfræðilega aðalæð svæðisins og valda röð af dölum og litlum sléttum þökk sé einnig jarðfræðilegri hnignun fjalla og fjallshlíða. Í samræmi við löggjöf Katalóníu varðandi svæðisbundna stjórnsýsludeildina er yfirráðasvæði DOCa Priorat innan stærri stjórnsýslumarka sem kallast „Comarca del Priorat“, sem einnig hefur hluta af yfirráðasvæði sem er ekki hluti af vínræktar Priorat. . . .
Upprunatilnefning Priorat er með svæði sem er 17.629 hektarar, þar af 2.163,97 gróðursett með vínvið og ræktað af 513 vínbænda. Stjórnunarlega séð eru 9 sveitarfélög hluti af DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (sem nær yfir bæinn Scala Dei á kjörtímabilinu), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta og La Vilella Baixa. Að auki, innan marka DOQ Priorat, er einnig norðurhluti sveitarfélagsins Falset (Masos de Falset svæðið) og austurhluti sveitarfélagsins El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera og Poboleda voru áður Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Afgangurinn var innifalinn í afmörkun upprunatáknunar sem gerð var árið 1932 og myndar núverandi yfirráðasvæði DOCa Priorat. Sem afleiðing af stækkun vínviðaræktunar og gæða vínanna, kynnt, knúin og drottin af kartúsísku munkunum, öðlaðist svæðið heimsfrægð sem gerir það í dag að einu mikilvægasta vínræktarsvæði í heiminum.
NEIRA FRÁ XES
Mas de en Syrah og Cabernet eru gróðursett á veröndum og Grenache og Mazuelo vínekrur eru gróðursettar á þröngum jaðri sem líkja eftir hringleikahúsi þaðan sem þú getur séð einstakt útsýni yfir Montsant í 10,64 metra hæð yfir sjávarmáli. Víngarðurinn var gróðursettur á árunum 60-40. Uppskeran er handvirk og mjög aðskilin í tíma miðað við mismuninn á þroska þrúganna.
ELDRI
Sólríka stefna þessa víngarðs er mest aðgreinandi þáttur hennar, víngarðurinn snýr í suður þaðan sem þrúgur af einstakri þroska eru framleiddar. Ólíkt flestum svæðum í suðurhluta Priorat, þar sem vínviðin vaxa í lægri hæð (200-250 m), er hæð Mas Vell á milli 385 og 450 m. Hæðin gerir það að verkum að ilmur ávaxtanna er til staðar í vínunum ásamt áberandi sýrustigi, sem gefur fallegan og jafnvægisþroska. Víngarðssvæðið er 7,44ha, gróðursett með Merlot, Syrah, Grenache og Cabernet. Vínviðurinn er 17 ára gamall, raðað í verönd og trellis. Bæði klipping og uppskera fer fram handvirkt.
Eyrnalokkar
Pendents, staðsett nálægt Porrera, er mest hneigðist lóð víngarða okkar. Á sumum svæðum fer hallinn yfir 30º. Með algjörlega norðaustur (vestur) stefnu, er Pendents undir sterkum áhrifum frá vindum frá landi. Með stærð 4 hektara er þetta minnsti víngarðurinn sem gróðursett er í Perinet, þó að hún njóti mikils persónuleika, miðað við hreinleika landslagsins og stórbrotna náttúru samstæðunnar. Afbrigðin sem gróðursett eru eru Mazuelo (Cariñena), Garnacha og Cabernet.
Ísrael Romero -
Frábært vín. Þeir sem elska Priorat verða mjög ánægðir með þetta vín. Tilvalið til að para saman kjöt, saltaða kindaost og Foie gras.