Lýsing
Áhersla Agromar við gæði gerir það að verkum að þeir treysta á hráefni frá ströndum okkar, bera virðingu fyrir vörunni og eðli hennar og viðhalda hefðbundnu handverki sem hefur verið í gangi í áratugi. Verksmiðjan þeirra, við rætur Cantabrian Sea og 100 metra frá Gijón fiskmarkaðnum, gerir þeim kleift að eignast og velja það besta. Fallegt frá Norðurlandi y Bocarte frá Kantabriska hafinu. Frá júlí til september verður bonito-tímabilið raunverulegur efnahagslegur og félagslegur viðburður í strandbæjum um Kantabríuhafið vegna handverks- og árstíðabundinna veiða.
Fyrir utan Omega-3 skera B-vítamínin sig úr sem og A, D-vítamín og steinefni eins og kalíum, fosfór, magnesíum, járn og joð..
Gagnablað:
Lögun: Eigin þyngd: 1800 g // Tæmd þyngd: 1400 g
Tegundir: Northern Bonito (Thunnus alalunga)
Hráefni: Norðurtúnfiskur (Thunnus alalunga) ólífuolía og salt
Framleiðandi: Agromar
Staðsetning: Gijón (Asturias)
Næringartafla af norðurhvelfrumum (á 100 gr, tæmd)
- Orkugildi 226 Kcal / 943 kJ
- Fita 14g
- Þar af mettuð 2,4g
- Kolvetni 0g
- Sykur: 0g
- Prótein 25g
- Salt 0,86g
Geymið á köldum, þurrum stað, varið gegn beinu sólarljósi.
Gildistími: 5 árum eftir framleiðslu
Hvernig er framleiðslan á Bonito del Norte
1. Veiði
Bonito er veiddur af litlum bátum meðfram allri Cantabrian Coast, með því að nota aðferðir við að trolla, flytja eða tanka, kyrrstætt og með lifandi beitu. Þökk sé hefðbundnum og sjálfbærum veiðum getum við varðveitt tegundina og haldið áfram að njóta hennar um ókomin ár.
2. Reglan
Eftir að hafa gengið í gegnum langa og erfiða daga á sjó, koma bátarnir til hafnanna í Kantabríu til að bjóða upp norðlægan albacore í nautaatshringunum á staðnum. Í okkar tilfelli fáum við það frá reglum Gijóns og Avilés, þökk sé því að það kemur fullkomlega ferskt til undirbúnings. Ferskt ástand bónítósins er einn lykillinn að gæðum þess, þar sem hann aðgreinir sig frá öðrum fiski sem er niðursoðinn eftir að hafa verið frystur áður í djúpsjávarskipi.
3. Höfuð og elduð
Þegar túnfiskurinn kemur til okkar verður að afhausa hann og slægja hann til að fjarlægja blóðið að innan. Síðar fjarlægjum við magann, sem er mest vel þegið, til að geta það sérstaklega. Eftir að hafa verið hausaður og slægður, verður að elda bonito í vatni og salti til að viðhalda vel þeginni áferð fersks fisks.
4. Skrældar og pakkaðar
Bónítóið kemur út soðið heilt og er síðan skorið niður og húðið og blóðið tekið af. Hægt er að beina hryggnum sem myndast í mismunandi gerðir af sniði og undirbúningi, eftir því hvernig þær eru skornar. Eftir pökkun er dósunum eða glerkrukkunum, eftir því sem við á, stráð með ólífuolíu, súrsuð eða náttúrulega með örlítið söltu vatni til að loka síðar.
5. Ófrjósemisaðgerð
Grundvöllurinn fyrir því að túnfiskur og hvers kyns rotvarfur þarfnast ekki aukaefna liggur í dauðhreinsunarferlinu í autoclave. Dósirnar eða krukkurnar eru settar á kerrur til hitameðferðar með gufu við tiltekið hitastig og tíma. Þetta gerir vörunni kleift að hafa nýtingartíma upp á um 5 ár, sem gæti verið enn meira.
Verðmat
Engar einkunnir ennþá.