Það er rétt að sumir segja að örlögin séu þegar skrifuð. En það eru aðrir sem segja alveg hið gagnstæða, að maður gerir það sjálfur og að maður sé eigandi þess. Ég er hlynntur, sem hugsandi manneskja, litlu á hvorri hlið.
Margar af þeim minningum sem koma upp í hugann frá bernsku minni tengjast matargerðarlist. Og þeir eru ekki beinlínis neikvæðir, eins og gerist hjá mörgum, sem muna, jafnvel með sársauka, aðstæðum þar sem þeim leið mjög illa með mat. Í mínu tilfelli er það alveg öfugt. Fæddur í Katalóníu og af foreldrum frá Huelva-héraði (Andalúsíu), hafði ég aðra matargerðaraðferð en annað fólk sem líka fæddist í Barcelona eða nærliggjandi svæðum. Andalúsísk matargerð var mjög vel samþætt fjölskyldunni minni, svo sem plokkfiskar, sem voru kallaðir „potajes“ þar, ég borðaði þær með linsubaunum, kjúklingabaunum eða baunum og með öllum „aukaverðmætum“ þeirra innifalinn, svo sem „pringue“. (beikon , blóðpylsa, kjöt, kórísó...) líka súpur úr góðu skinkubeini..., og fleiri uppskriftir sem ég man eftir með mikilli væntumþykju eins og ansjósu í ediki eða eggjahræru. Sú matreiðslumenning byggðist á því að til að gera hlutina vel þurfti það sem er dýrmætast í dag, tíma til að undirbúa þá. Og þannig fáðu bestu niðurstöðu úr þessum hefðbundnu uppskriftum.
En ef ég verð að muna eitthvað með hlýhug frá barnæsku minni, þá eru það sumarfríin mín og stundum líka páskafríið. Þar uppgötvaði ég, í hámarksvídd sinni og dýpt, matargerðarlist Huelva. Byrjaði á samlokum sem voru ekkert í líkingu við þær sem þú gætir notið í Barcelona. Hann chorizotd var allt öðruvísi, safaríkari, með meiri samkvæmni, af mörgum gerðum og með mjög mismunandi bragði. Það má segja að þetta hafi verið fyrsta sælkeravaran mín sem ég kunni vel að meta og það fékk mig til að sjá að þrátt fyrir sama nafn gætu vörurnar verið mjög ólíkar og eiginleikar þeirra líka.
Seinna var úrvalið líka miklu breiðara, hvíti kórísóið (það er kallað það vegna þess að það inniheldur ekki papriku) var eitthvað sem gerði mig brjálaða, en líka aðrar vörur sem voru „nýjung“ fyrir borgarbúa frá Barcelona, svo sem morcón, blóðpylsa, chorized blóðpylsa ... o.s.frv., núna hugsa ég um það og ég get aðeins teiknað upp bros af ekta og hreinni hamingju. Ennfremur kunnir þú að meta það meira vegna þess að þú deildir því með fólki (vinum og fjölskyldu, sem ráðlagðu þér hvað þú borðaðir).
Lomito og Bellota Ham, stig og í sundur
En það voru tvær vörur sem stóðu upp úr öðrum. Vegna þess að bragðið og áferðin var svo ólík því sem ég hafði prófað áður (þau voru einfaldlega af lakari gæðum) og ég mun alltaf muna eftir þeim sem tímamótunum, fyrir og eftir. Hann akornahryggur Þetta var eitthvað stórbrotið, af miklu dekkri lit og með áferð og bragði, sem ég þekki ekki hingað til, og það fékk mig til að njóta þeirra bókstaflega „eins og barn“. The “lomito tapas” með þorpsbrauði voru á öðru stigi, og þar lagði ég mitt af mörkum til matargerðarlistar á staðnum, sem ættingjar mínir hafa síðan þakkað mér fyrir, eins og "Pa Amb Tomàquet" (brauð með nudduðum tómötum). Með bara réttri snertingu af auka ólífuolía, gerði þá matargerðarupplifun enn miklu betri.
Og svo var það hangikjötsfóðruð skinka. Ný málsgrein. Ég var vön Serrano skinku, salta en skemmtilega skinku, en án þess að það væri samkvæmni sem myndi láta þig líta á hana sem einstaka vöru. Uppruni foreldra minna, Calañas (Huelva) Það hefur svo sannarlega stuðlað að þekkingu minni á þessu góðgæti. Það er staðsett nálægt sAracena land, þekkt um allan heim af fólki í Jabugo. Ein af vöggum þess 100% íberísk tegund svín, stærri, dekkri svín, og þegar þú sérð þá verður þú einfaldlega ástfanginn af honum.
Og þegar þú kemur þangað ertu sannarlega heilluð af öllu, lyktinni af sýrðu hangikjöti í þurrkherbergjunum, í verslununum þar sem þeir selja „acorn-fed“ vöruna með miklu úrvali af vörum úr íberíska svíninu. Búð "Haute Couture", en af íberískri matargerðarlist. Ég man eftir þessum skoðunarferðum til Jabugo til að kaupa vörur og fara með þær aftur til Barcelona, sem einn af hamingjusömustu dögum frísins. Það var eins og að vera á jólunum... en á sumrin. Vel hlaðinn vörum til að njóta heima yfir haust- og vetrarmánuðina. Fara að versla Minjagripir íberískur Það var einfaldlega full ástæða til að sameina fjölskylduna og deila þessum samverustundum, sem einnig mundu lifa í minningum okkar að eilífu, og í dag man ég aftur, glöð yfir að hafa notið þeirra.
Made in Spain Gourmet: hvati fyrir líf mitt
Í lok árs 2019 hafði ég þegar kláða til að veruleika eitthvað áþreifanlegt sem myndi veita mér annað áreiti í atvinnulífið mitt, miðað við hingað til, til viðskiptaráðgjafar og markaðssetningar. Matargerð var þegar hluti af starfsemi minni á viðburðunum sem við skipulögðum, en ég vildi hafa meiri þekkingu á vörum okkar í gegnum framleiðendur þeirra og að þeir útskýrðu fyrir okkur í fyrstu persónu sögur sínar og ástríður þegar þeir búa þær til.
Að uppgötva vörur sem við vissum að hefur verið eitthvað óvenjulegt. Frá varðveitir, fara í gegnum hunang o hnetur, svo nokkur þeirra séu nefnd. Það er auðvitað mest spennandi hitta fólkið sem standa á bak við þessar vörur, sem við deilum með ást til þess sem er okkar og fyrir hámarks gæði, varðveita landsvæðið og leiðir til að gera þetta matargersemi.
Framleitt á Spáni Gourmet Það verður fundarstaður þess framleiðanda sem elskar landið sitt og vörur sínar, við neytandann sem er ómeðvitaður um þær en vill smakka þær, vitandi að hann leggur sitt af mörkum til hringrásarhagkerfisins, það er kaup hans fer beint til framleiðanda, vegna þess að við erum persónulegir meðmælendur og sendiherrar þessara vörumerkja og tökum ábyrgð á gæðum þeirra.
Við erum það sælkeraverslun á netinu með fólk á bakvið, en ekki a markaðstorg kalt og ópersónulegt þar sem „uppboð“ vörunnar sést um leið og þú ferð inn í þær.
Við erum hinn raunverulegi valkostur við markaðsstaðir, og við sendum fyrirmynd af faglegri iðkun virðingar til allra gerendur virðiskeðjunnar, byrja á framleiðendum og starfsmönnum þeirra, sem samheiti yfir FRÁBÆRI, GÆÐI, TRUST OG NÆÐI, og ná til neytenda auðveld og gagnsæ leið. Eru hinn trausti maður fyrir innkaupin þín Spænsk sælkeravara.
Markmið okkar er að ná til flestra manna sem vill hafa öryggi af kaupa beint frá framleiðanda, eins margar mismunandi vörur og mögulegt er, vörur mjög erfitt eða næstum ómögulegt að finna í borgum sínum, jafnvel löndum sínum (Evrópu), vegna þess að valið sem gert er af Svetlana, Xavi og Ísrael, er í hæsta gæðaflokki og við tryggjum að þessar spænsku sælkeravörur séu það!Algjörlega hágæða!
Lýðræðisleg upplifun matargerðarlistarinnar sem veitir hamingju er markmið okkar og það sem ég var svo heppinn að njóta og meta frá unga aldri. Nú langar mig bara að deila því með ykkur.
HÖFUNDUR: Israel Romero, forstjóri Made in Spain Gourmet.
