Vissir þú að osti á sinn eigin dag og að elskendur þess séu kallaðir túrófílar? Og að það kom fram fyrir meira en 8000 árum síðan í Mesópótamíu? Okkur langar að ræða við þig í dag um forvitni sem þessa, um ástríðu okkar fyrir því og um handverks ostaverksmiðjuna sem hefur sigrað okkur í ástarbréfi til mjólkurvöru sem heillar okkur. Farðu að velja a gott vín sem á að para við, þú verður svangur...
Uppruni matar sem vekur ástríður
Tími, þolinmæði og tilfinningar eru líklega megingildi allra góðra ostaverksmiðja sem er saltsins virði. Þrátt fyrir margar kenningar sem eru uppi um uppruna þess, þá fer fyrsta grafíska skjal sögunnar um framleiðslu þess til musteri lífsgyðjunnar, Ninchursag, í Mesópótamíu. Frísa sem heitir „Ostaverksmiðjan“ staðfestir þetta. Samkvæmt fyrstu skrifum um neyslu þess er sagt að það hafi komið upp fyrir slysni þegar mjólkin sem var geymd í skinni og þörmum á svæðum Súmer og Babýlon storknaði í sólinni.
Neysla þess var mikils metin í fornöld og var litið á neyslu þess í Egyptalandi til forna sem ánægju sem við höfum vísbendingar um fyrir meira en 3200 árum, en í Róm til forna var það hluti af mataræði herbúða þar sem það var auðvelt að borða. flutninga. Mikilvægi þess á þeim tíma var slíkt að Rómverjar höfðu sitt eigið herbergi við hliðina á eldhúsinu - kallað careale - til að undirbúa og reykja það. Þar til fyrsta ostaverksmiðjan í Sviss var opnuð árið 1853 bjó fólk til heima með umframmjólk.
Eins og er eru meira en 2000 skráðir afbrigði af osti, með meira en 200 tegundum framleiddar á Spáni og nokkrir tugir aðgreindar með vernduðu upprunatákninu (DOP). Þrátt fyrir að samkvæmt sumum gögnum geti Grikki neytt meira en 37 kílóa af fetaosti á ári, þá getur Spánn státað af þeim 349 milljón kíló af osti sem íbúarnir neyta árlega, þar sem Kanaríeyjar eru mest ostaframleiðandi samfélag, næst á eftir Murcia, Baleareyjar og Asturias. .
Veðja á handverksosta
Vissir þú að ostaunnendur eru kallaðir túrófílar? Margir þeirra vita örugglega að meira en 20 milljónir tonna eru framleidd í heiminum á ári og að í okkar landi hófst framleiðsla hennar með sauðfjár- og geitamjólk og einbeitti sér síðar að kúamjólk. Á Spáni eru litlar ostaverksmiðjur og stór vörumerki sem vinna með þessa vöru sem er rík af steinefnum eins og kalsíum, fosfór, natríum, magnesíum og sinki, en einnig í próteinum, fituleysanlegum vítamínum og B-vítamíni. Sérstakt tilvik er vegan osta. , sem við munum ræða við þig ítarlega um annan dag og eru einnig til staðar í verslun okkar.
Hirðarnir, hreinsunarmennirnir, verslunarmennirnir og þjónarnir leggja hart að okkur til að við getum öll notið vöru sem er miklu meira en bara matur, sem fylgir okkur við sérstök tækifæri sem við munum geyma að eilífu í minningunni. Tegund búfjár, loftslag og orography hafa áhrif á bragðið af dýrmætri vöru sem hefur í auknum mæli meiri handverksframleiðslu, sem hefur áhrif á bætt umhverfisáhrif og líffræðilegan fjölbreytileika.
Að treysta handverksostum er að veðja á osta sem bragðast mun betur, gæðastökk sem maður skynjar frá því að maður finnur lyktina af þeim. Undirbúningur þess, með virðingu fyrir ræktunarferlum sem búféð er fóðrað með, fer fram með dýrum sem alin eru upp í sínu náttúrulega umhverfi og án skordýraeiturs á ökrunum þar sem þeir fæða. Við erum að tala um matvæli sem bera virðingu fyrir umhverfinu sem er framleidd í mjög vel hirtum aðstöðu með starfsfólki með verulega tækniþekkingu.
Osta sem við myndum sýna á söfnum
Með ástríðu fyrir handverki og sveit, þekkja þeir vel QuesOncala, ostaverksmiðjan sem er staðsett á milli hollytrjáa og háfjallahaga í Tierras Altas de Soria svæðinu, við hliðina á bænum Oncala (í 1400 metra hæð yfir sjávarmáli). Ótrúlega gæða ostar þess og framleiddir daglega eru fengnir víða á markaðnum og eru framleiddir samkvæmt hefðbundnum aðferðum, byggðir á hrári sauðfjár- og geitamjólk, með meira en tveggja mánaða þroska í hólfunum. Afraksturinn er verðugur til sýningar á safni, þar sem framúrskarandi staðbundið hráefni er lykilatriði.
En Framleitt í Spain.store Þú getur fundið allt frá klassískum vörumerkjavörum eins og handverksgeitaosti eða saltaður kindaosti yfir í laktósafrían ost eða góðgæti eins og kindaosti með svörtum hvítlauk, boletus eða svörtum trufflum, þrjár tegundir sem fá vatn í munninn og skilja þig. fyrir sjálfan þig ástæðurnar fyrir því að þeir skipa áberandi stað í vörulistanum okkar. Mundu að sjálfsögðu alltaf að geyma þær á köldum og þurrum stað svo þær skemmist ekki!
Ekki missa sjónar á hinum mismunandi ostakremum heldur. QuesOncala sem þú getur gefið hvaða forrétti eða morgunmat sem er bragð af klassa, og hægt að nota í endalausar sætar og bragðmiklar uppskriftir... Settu þær á listann þinn! Og umfram allt, mundu að í hvert skipti sem þú setur ostbita í munninn muntu njóta afraksturs þúsunda og þúsunda ára hefð... Njóttu þess!
HÖFUNDUR: David Molina, blaðamaður sérhæfður í tómstundum og menningu
