Lýsing
Gagnablað:
Innihaldsefni: Manchegan kindamjólk
Fituefni: 36%
Lækning: 7 mánuðum
Framleiðandi: Quesería 1605
Uppruni: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spánn)
VUT: Manchego
Allur Manchego ostur er auðkenndur á einni af flötum hliðum hans með númeraðri kaseinplötu.
Næringarupplýsingar:
- Orkugildi: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Prótein: 36,49 g
- Kolvetni: 0.51 g. þar af sykur: 0,51 g.
- Fita: 35.80 g. Þar af mettuð: 18.70 g.
- Fæðutrefjar: 0.00 g.
- Natríum: 600 mg.
- Kalsíum: 848 mg.
Smökkunarathugasemd:
Cured Herencia 1605 er hljómandi, kraftmikill, kraftmikill og um leið samstilltur ostur. Það býður upp á góm fullan af blæbrigðum sem bjóða þér að halda áfram að smakka. Hrein, glæsileg og ávaxtakeimur. Minningar um leður og ull. Það er skemmtilega fitutilfinning (af ólífuolíu) og örlítið hveitiríkur kornleiki. Sterkt bragð, mjúkt í fyrstu, en mjög viðvarandi í munni. Glæsileg sýra er vel þegin ásamt hreinum dýrailmi og mjög skemmtilegu krydduðu eftirbragði sem birtist í lokin, ásamt keim af þurrkuðum ávöxtum (létt ristuðum heslihnetum)
Pörun:
Við myndum para það með ungum öldruðum rauðvínum og á hinn bóginn er hægt að para það með extra virgin ólífuolíu, hunang o sultur.
Conservation
Tilvalið hitastig til að varðveita ost væri 8 – 10 ºC. Ef við viljum stöðva þróun ostsins og mótanna á náttúrulega börknum ætti hitinn að vera 4ºC. Ákjósanleg neysla verður að lágmarki 8 mánuðir, þó þarf að taka með í reikninginn að frá og með 4. mánuði, ef osturinn er pakkaður inn í pappír, byrjar hann að blettast vegna virkni myglunnar á náttúrulega börknum.
Ísrael Romero -
Það kemur þér á óvart hversu mjúkt og á sama tíma mjög ilmandi, sem ég elska þegar það er parað með EVOO.