Lýsing
Gagnablað:
Innihaldsefni: Hrámjólk frá La Mancha kindum
Fituefni: 37%
Lækning: 10 mánuðum
Framleiðandi: Quesería 1605
Uppruni: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spánn)
VUT: Manchego
Allur Manchego ostur er auðkenndur á einni af flötum hliðum hans með númeraðri og raðbundinni kaseinplötu. Það er staðsett í Sierra la Solana Estate, í hjarta LaMancha, í bænum Herencia, í forréttinda náttúrulegu umhverfi og með hörðu og öfgafullu loftslagi, sem stuðlar að vexti mjög sveitalegs gróðurs sem þjónar sem fæða fyrir dýrin. Manchego ræktar kindur. Allir þessir þættir stuðla að framleiðslu á osti með einstaka eiginleika.
Næringarupplýsingar
- Orkugildi: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Prótein: 36,49 g
- Kolvetni: 0.51 g. þar af sykur: 0,51 g.
- Fita: 35.80 g. Þar af mettuð: 18.70 g.
- Fæðutrefjar: 0.00 g.
- Natríum: 1500 mg.
- Kalsíum: 848 mg.
Smökkunarathugasemd:
1605 Selección Especial er Manchego ostur með háum tjáningu, sem einkennist af breiðri ilm og bragði ásamt ótvíræðri áferð. Það býður upp á flókinn góm, með miklum fjölda blæbrigða. Hrein, glæsileg lykt með keim af þróaðri mjólk og karamellu. Minningar um leður og ull, unnin úr hrámjólk. Þrátt fyrir langan þroska heldur það skemmtilega tilfinningu um smjör og hveiti. Mjög sterkt bragð, mjúkt í fyrstu, en mjög þrálátt í munni, eins og allir ostarnir okkar. Hreinn dýrailmur og mjög skemmtilegt kryddað eftirbragð sem kemur fram í lokin, ásamt keim af þurrkuðum ávöxtum (létt ristuðum heslihnetum) og keim af karamellu. Þetta er glæsilegur ostur, með öllu sem búast má við af Manchego osti sem er eldri en 10 mánaða, en með innkomu í munninn og röð blæbrigða sem draga úr ofbeldi og þrengsli þess sem við eigum að venjast í þessari ostategund. Við finnum einn af bestu ostum Spánar.
Pörun:
Við myndum para það með ungum öldruðum rauðvínum og á hinn bóginn er hægt að para það með extra virgin ólífuolíu, hunang o sultur.
Conservation
Tilvalið hitastig til að varðveita ost væri 8 – 10 ºC. Ef við viljum stöðva þróun ostsins og mótanna á náttúrulega börknum ætti hitinn að vera 4ºC. Ákjósanleg neysla verður að lágmarki 8 mánuðir, þó þarf að taka með í reikninginn að frá og með 4. mánuði, ef osturinn er pakkaður inn í pappír, byrjar hann að blettast vegna virkni myglunnar á náttúrulega börknum.
Ísrael Romero -
Mjög sterkt bragð, mjúkt í fyrstu og mjög skemmtilegt kryddað eftirbragð í lokin. Það er mjög glæsilegur ostur og getur táknað spænska Manchego. Með skvettu af myndarlegri extra virgin ólífuolíu, enn frábærri.