Sykur fyrir sætt, salt fyrir salt. En þarf þetta alltaf að vera svona? Salt er mjög dýrmætt hráefni sem notað er í bakstur og þó að það kunni að virðast nokkuð ósamrýmanlegt hefur sælgæti með „klípu af salti“ mjög sérstakan blæ. Í súkkulaði er salt fullkominn félagi. Ennfremur hafa bæði salt og súkkulaði verið mjög vel þegnar vörur í fornöld.
- Við skulum líta til baka...
- Til að auka bragðið
- Til að gefa áferð
- Við náum tveimur líffræðilegum þörfum í einu
- Þjónar sem náttúrulegt rotvarnarefni
Við skulum líta til baka...
Salt var mjög erfitt að fá og þar af leiðandi varð það gjaldmiðill sumra menningarheima, „laun“. „Salarium“, latneskt orð sem þýðir „saltpeningur“, leiddi til „laun“, hugtak sem við notum til að vísa til launa starfsmanna.
Eitthvað svipað gerðist með súkkulaði. Aztekar notuðu kakóbaunir sem „pening“. Með tímanum hafa bæði salt og súkkulaði hætt að hafa gildi sem gjaldmiðill, en þau eru mjög mikilvæg í bakstri okkar.
Við segjum þér hvers vegna það er góð hugmynd að bæta smá salti í súkkulaði.
Til að auka bragðið
Magnið er mjög mikilvægt, það þarf að vera „klípa af salti“ sem við getum tekið með fingrunum. Dásamleg áhrif nást þar sem það eykur bragðið af súkkulaðinu og gerir það minna molnað.
Á tungunni höfum við frumur sem bera ábyrgð á að greina mismunandi bragðtegundir: sætt, súrt, beiskt, salt og umami. Í tímaritastofunni „Proceedings of the National Academy of Sciences“, hefur verið uppgötvað að það er til viðbótar sett af sykurviðtökum (SGLT1) í frumum tungunnar sem finna sælgæti. Vandamálið er að þessir viðtakar geta aðeins flutt sykur inn í frumur þegar natríum er til staðar. Svo, salt gerir bragðlaukana okkar næmari fyrir sælgæti. Forvitinn, ekki satt?
Upplifðu þessar tilfinningar með ljúffengu „Heilmjólkursúkkulaði 50% með Fleur de Sel“ með að lágmarki 50% kakói, karamellusnertingu og endanlega kryddaðan tón þökk sé Fleur de Sal. Þú munt elska það!
Ef þú ert meira fyrir dökkt súkkulaði þarftu að prófa „Dark Chocolate 70% og Flor de Sal“, blöndu af suður-amerísku kakótegundunum Criollo, Trinitario og Forastero sem veitir þessum bar fullkomið samræmi við Flor de Sal frá kl. saltslétturnar á Ibiza.
Til að gefa áferð
Stökk áferð í súkkulaði getur gert það girnilegra. Að bæta grófu salti við súkkulaði mun ekki aðeins auka bragðið heldur mun það einnig gefa það stökka áferð.
Við náum tveimur líffræðilegum þörfum í einu
Auðvitað þráir líkaminn okkar bæði sætan og saltan mat. Til að líkami okkar virki rétt þurfum við bæði natríum, sem er nauðsynlegt steinefni, og sætar fæðutegundir, sem bera ábyrgð á að gefa okkur orku.
Með því að bæta „klípu af salti“ við súkkulaðið náum við þessum tveimur þörfum í einum bita.
Salt og súkkulaði, andstæður að því er virðist og frábær dansfélagi þegar þeir eru saman.
Þjónar sem náttúrulegt rotvarnarefni
Salt hefur alltaf verið notað sem rotvarnarefni í matvæli, bæði sætt og salt. Natríumklóríð hjálpar til við að vinna gegn raka í umhverfinu og lengir endingu matvæla.
Þorið að prófa þessa samsetningu; Það mun koma þér á óvart! Eins og alltaf er hægt að finna þetta súkkulaði og annað í verslun okkar MadeinSpain.store
Vörur sem vekja áhuga:
HÖFUNDUR: Ana Gómez, útskrifaðist í efnafræði, lífefnafræði og WSET3 sommelier. forstjóri Perfectanino.
