Lýsing
Bragðið af 100% íberískri skinku einkennist af miklu magni af olíusýru og mikilli ómettuðum fitu sem gefur þetta einkennandi bragð. Og hvað er svona gagnlegt fyrir líkama okkar, Omega 3 og 6.
Innan þessara þátta, því betra mataræði, uppruna íberíukynsins og tegund ræktunar sem þeir höfðu, því betri gæði verður skinkan. Þegar verið er að neyta einnar skinku eða annarrar, sérstaklega ef við berum þær saman, mun tegundin og hvort hún hefur verið fóðruð með eikklum, grösum eða jafnvel ávöxtum skera sig úr yfir hvítum skinkum sem hafa verið fóðraðar.
Það þýðir ekki að þú þurfir að kaupa íberíska skinku, ef þú ert með þrengra fjárhagsáætlun geturðu fundið Serrano skinkur sem hafa stórkostlega bragð og áferð.
Gagnablað:
Ræktun og fóðrun: Maldonado skinka kemur frá hreinræktuðum íberískum svínum, alin upp í frelsi og af mikilli alúð í eigin Dehesas fyrirtækisins í Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Matur á fjallgöngutímabilinu byggður á eiklum og utan þessa tímabils, byggður á jurtum og rótum sem eru dæmigerðar fyrir La Dehesa. Ræktun og fóðrun dýrsins að fullu og vottuð af óháðum vottunaraðilum.
Útfærsla: Takmörkuð framleiðsla. Alveg handgerð framleiðsla samkvæmt tækni forfeðra. Þessi litla framleiðsla gerir vörustjóranum, Manuel Maldonado, og teymi hans kleift að leggja alla sína þekkingu og umhyggju í hvert framleitt verk, sem leiðir til lokaafurðar af framúrskarandi gæðum.
gæði: Manuel Maldonado miðlar allri ástríðu sinni fyrir heimi hreins íberísks svínakjöts til vörunnar, með því að nota algjörlega handverksferlið og tækni sem ávallt þjónar framúrskarandi matargerðarlist. Án efa, Það er besta skinka í heimi.
Framleiðslusvæði: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Eigindleg/magnbundin samsetning: Innihald: 100% hreint íberískt svínakjöt, salt.
Líffærafræðilegir eiginleikar: Einkennandi litur frá bleiku yfir í fjólubláan rauðan og útlit þegar það er skorið með fitu síast inn í vöðvamassann. LYKT OG BRAGÐ: kjöt með viðkvæmu bragði, lítið salt eða sætt. Skemmtilegur og einkennandi ilmur svæðisins undir áhrifum frá sérstöku loftslagi þess, mjög kalt á veturna og mjög heitt á sumrin. ÁFERÐ: ekki mjög trefjarík. FEIT: glansandi, hvít-bleik-gulleit á litinn, arómatísk og með skemmtilegu bragði, samkvæmnin er mismunandi eftir því hversu mikið er fóðrað í acorn.
Næringargildi: KOLFARVITNI: 0%. Prótein: 28.5%. FITA: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul.
Eðlisfræðilegir, efnafræðilegir og örverufræðilegir eiginleikar: Mjög yfirvegaður matur varðandi samsetningu hans. Það inniheldur einómettaðar fitusýrur (olíusýra, línólsýru, palmitín og sterín) - þekkt sem góð fita - í hærra hlutfalli en annað kjöt.
Best Fyrir: Það hefur enga fyrningardagsetningu, en mælt er með því að neyta eigi síðar en 6 mánuðum frá sölu.
Skilyrði varðveislu: Þurr og kaldur staður (á milli 10º og 20º) og helst hangandi. Þegar búið er að skera það verður að neyta það strax eða pakka inn í vaxpappír eða gagnsæja filmu til að forðast snertingu við loft. Í öllum tilvikum er ráðlegt að skera aðeins það sem á að neyta. Það hefur áætlaða neyslutíma upp á 3 mánuði þegar niðurskurðurinn á sér stað, en það er ráðlegt að neyta þess innan 15-20 daga
Merkt: Svart skinka vitola. Auðkennisbæklingur af hreinni acorn-fóðri íberískri svínakjöt, ásamt tveimur tréeiklum.
En Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með að para það alltaf við úrvals cava. Það er fullkomin blanda af sælkerahugmyndinni okkar. Einnig með súrdeigsbrauði, eða smá kex, og smá extra virgin ólífuolíu ofan á brauðið eða kexið, það er ljúffengt.
Ef þú hefur áhuga á að kaupa spænska skinku, Framleitt á Spáni Gourmet Hún er besta verslunin fyrir spænskar sælkeravörur, því hún býður þér líka Black Label íberískar skinkur, þær bestu og útvöldu.
Með ókeypis sendingu um alla Evrópu.
Hvernig við veljum skinkur á Made in Spain Gourmet
Með því að velja eingöngu svarta íberíska skinku tryggir þú einstaka vöru spænskrar matargerðarlistar. og þó hinir flokkarnir bjóði upp á góðar vörur jafnast ekkert á við íberíuskinku sem er fóðruð í eik.
Skinka er fengin úr afturhluta svínsins, afturfótunum, sem vega um það bil 7 til 8,5 kg. Þó að stundum megi finna skinkur sem vega allt að 10 kg. Með hlutfall beina og fitu upp á 50%.
Það eru tvær tegundir af skinku, af íberskum uppruna og sú sem kemur frá hvítum svíni. Við bjóðum aðeins upp á þá sem eru 100% íberískir að uppruna.
Ástandið á Kynþáttur er það sem mun ákvarða aðra lykilþætti sem mun aðgreina eina skinku frá öðrum. Þessir þættir eru: Mataræði dýrsins, lækningatíminn og umhverfið sem það er alið upp í, það er hvort það hefur lifað í haldi eða hvort það hefur lifað í frelsi.
Eiginleikar 100% íberíuskinku sem er fóðruð í eik
Það er mjög mikilvægt að þekkja landfræðilega staðsetningu, næringu, vottun, ræktun og ræktun íberísks skinku til að viðurkenna það sem slíkt.
Íberísk skinka er talin vera íberísk skinka sem hefur verið alin og ræktuð á Íberíuskaga (á Spáni og Portúgal). Og aðeins til þessara. Af þessum sökum er vottunin sem gefin er út af spænska landbúnaðarráðuneytinu mjög mikilvæg og hún tryggir rekjanleika dýrsins, hreinleika tegundarinnar, fæðu sem það hefur fengið og tegund ræktunar sem það hefur haft. Vottunin er sýnd með plastmiða, vitólu eða innsigli, utan um klaufann og sem, eftir lit, er ein tegund af íberíuskinku. Í okkar tilviki, svarti miðinn, sem veitir mestan aðgreining.
Fóðrun 100% íberískra íberískra svína sem við höfum á Made in Spain Gourmet hefur eingöngu verið fóðruð með náttúrulegt fóður, náttúruleg grös og eik.
Svín sem eru 100% íberísk tegund eru alin upp í frelsi, á montanera tímabilinu, við að fita. Þar sem þeir geta náð allt að 180 kílóum. Þetta frelsi veitir þeim slökun og einstök lífsgæði sem eru áberandi í gæðum kjötsins.
La Að lækna skinku ræður aðeins stærð leggsins og einnig fituprósentu hans.
100% íberísk skinka hefur venjulega minnst 36 móðutímabil, þó það geti orðið 48 mánuðir. Þolinmæði býður viðskiptavinum upp á stórbrotna lokavöru.
Tilmæli: ekki kaupa skinkur sem eru ekki vottaðar, fyrir að vita ekki uppruna þess. Í Framleitt á Spáni Gourmet, Það eru aðeins vottaðar skinkur, með svarta merkimiðanum, hæstu einkunn.
Svartur merkimiði: 100% íberísk skinka: Svarta merkið íberísk skinka er sú sem er með svarta vitólu. Þessi greinarmunur gefur til kynna að skinkakynið sé 100% íberískt og að það hafi verið fóðrað á eiklum og náttúrulegum grösum, auk þess að lifa í frelsi. Það er án efa dýrasta og eftirsóttasta skinkan. Lækning þess getur tekið lengri tíma en 48 mánuði. sannkallaður gimsteinn.
Restin af merkjum: Rauður, grænn og hvítur (þar sem svínakjötið er af lægri gæðum.
El Pata Negra íberískt Þetta er 100% íberísk skinka. Það hefur ekki verið krossað við önnur svínakyn. Erfðafræði Íberíukynsins gerir það að verkum að þar sem skinka er fengin úr hreinræktuðum svínum hefur hún hærra innihald ómettaðrar fitu og hærri olíusýru en aðrar skinkur, eiginleikar sem gera hana mjög heilbrigða.
Við fyrstu sýn er það feitari skinka en restin, áferð hennar þegar hún er skorin er í samræmi. Það hefur dekkri lit og æð þegar það er skorið, sem stendur upp úr sjónrænt. Bragðið hennar er mjög einkennandi og það er meira læknað en önnur íberísk skinka. Bragðið skilur eftir sig notalegt bragð í gómnum sem endist í smá stund.
Hvernig á að skera 100% acorn-fóðraða íberíska skinku
Við vitum að það er ekki auðvelt að skera pata negraskinku, en við ætlum að gefa þér smá leiðbeiningar svo þú getir skorið pata negraskinku fullkomlega.
Fyrst af öllu og áður en byrjað er, verðum við að taka tillit til áhöld til að nota:
Pistilhnífur: skinkubeinarhnífur, 20 eða 30 cm langur og með breitt blað. Nauðsynlegt til að þrífa og úrbeina skinku.
Skinkuhnífur: nauðsynlegt til að sneiða pata negra skinkuna.
blúnduhnífur: um 8-12 cm með mjóu blaði, notað til að merkja og aðskilja bein skinkunnar.
skinkuhaldari: áhöld þar sem pata negra skinkan er sett. Það getur verið snúningur eða kyrrstæður.
Skurður af skinku
1. Upphafsskurður: við byrjum að skera skinku með því að setja svarta klaufann upp.
2. Hreinsaðu skinkuna: þetta þýðir að skera ysta lagið af því hversu mikið við viljum neyta á því augnabliki. Það er ráðlegt að þrífa báðar hliðar skinkunnar þar sem við skerum hana svo hún þorni ekki.
3. Geymið fitusneiðar: geyma ætti þessar beikonsneiðar til varðveislu síðar og til að forðast oxun.
4. Niðurskurður: Mikilvægt er að skera skinku alltaf samsíða miðás skinkunnar sem fer frá hófi að oddinum. Alltaf gagnvart okkur og passaðu þig á að skera þig ekki.
5. Aðskilja beinið: með úrbeinarhníf verðum við að aðskilja beinkjötið á báðum hliðum. Eftir það mun það losna án fyrirhafnar.
6. Snúið: við munum snúa skinkunni þegar við getum ekki skorið sneiðar af fullnægjandi stærð með láréttum og flatum skurði. Þetta verður gefið til kynna með lærleggs-, hnébeini og sköflungsbeinum skinkunnar.
7. Endurtaktu sömu aðferð frá upphafspunkti.
Viðhald á 100% hangikjöti sem er fóðrað í íberíu
Fyrir vöru af þessum gæðum verðum við að gæta þess á því stigi sem hún á skilið þegar við viðhaldum henni. Það er mikilvægt að 100% íberísk skinka haldist safarík og við bestu aðstæður til að njóta hennar.
Er nauðsynlegt Hyljið opna skinkuna með beikoni eða fitubitum áður skorið. Þannig mun það hvorki þorna né ryðga.
Hvers vegna 100% skinka er eini kosturinn hjá Made in Spain Gourmet
Ef þú ert að leita að hreint eiknarfóðrað íberísk skinka, það er vegna þess að þú ert kröfuharður neytandi og þú veist að þú vilt það besta. Einkavara þar sem það mikilvægasta er hámarksgæði hennar. Og verð þeirra?Besta á markaðnum vegna þess að þeir koma beint frá framleiðanda, frá þeim bestu, sem eru þeir sem við vinnum með.
Viltu dekra við sjálfan þig? Viltu gefa gjöf til að muna? Eða einfaldlega njóttu lífsins eins og þú átt skilið.
Made in Spain Gourmet er heimili þitt, sælkeraverslun á netinu með spænskum vörum.
Upprunaheiti 100% íberísk skinku
Á Spáni eru 4 upprunaheiti sem ákvarða uppruna 100% íberískra svína. þeirri ábyrgð gæðastaðall og vernda og kynna vörumerkið þitt.
Íberísk tegundarvottorð er aðeins gefið á Spáni, við getum greint á milli 4 upprunaheita íberísks skinku sem eru:
DO Valle de Los Pedroches:
Íberíska skinkan frá Pedroches-dalnum er stjórnað af upprunatákninu Pedroches, sem nær yfir norðursvæði héraðsins Córdoba. Það vottar aðeins 100% skinkufóðraðar á Íberíu (svartur merkimiði), skinkur fóðraðar í eik (rautt merki) og akurbeituskinkur (grænt merki).
Guijuelo DO:
Guijuelo íberísk skinka er vottuð með Guijuelo upprunatákninu, staðsett í sveitarfélaginu Guijuelo, Salamanca. Af öllum upprunatáknum er það mest viðskiptalega og þekktasta skinkan. Salamanca skinka er gæða skinka. Tegundin er yfirleitt ríkjandi, 100%, 75%, 50% íberísk og þar á meðal beituskinkan. Guijuelo íberísk skinka var fyrsta upprunatáknið íberísks skinku sem var búið til á Spáni.
DO Dehesa de Extremadura:
Íberísk skinka frá Extremadura er frábær skinka. Fyrir marga er hún talin besta íberíska skinkan á Spáni. Það er gert í Extremadura-haganum. Upprunaheitið Extremadura skinka notar eingöngu íberísk svín með tegund 75% og 100%.
Öll svín frá Extremadura upprunaheitinu eru lausagöngur. Af þessum sökum ætlum við aðeins að finna svart merki, rautt merki og grænt merki skinkur.
DO í Jabugo:
Jabugo er samheiti yfir íberíska skinku. Upprunaheitið Jabugo er staðsett í sveitarfélaginu Jabugo, Nokkrar frábærar Huelva skinkur. Þessi upprunaheiti verndar, stjórnar og vottar allar íberískar skinkur sem hafa verið framleiddar í sveitarfélögum sem eru innan Sierra Aracena náttúrugarðsins.
Aðeins þeir sem koma frá 100% íberískum svínum og hafa verið aldir upp í frelsi teljast Jabugo Denomination of Origin skinkur.
Allar skinkur frá vottuðum svínum lifa í frelsi og við kjöraðstæður til að búa til frábæra íberíska skinku.
Við komum með það heim og þú verður bara að njóta þess!!
Ísrael Romero -
Besta skinka í heimi án efa. Það er þess virði að skoða hvernig þau sjá um svínin á bænum. Það kemur mér ekki á óvart að svona stórkostlegar skinkur komi út á eftir!! Með einstakri áferð og óviðjafnanlegu bragði.