Lýsing
100% Verdejo.
Vottað lífræn náttúruleg vínrækt meðhöndluð á sérstakan hátt, leitast við að fá minni uppskeru til að fá meiri þroska.
"Skiltu aftur til náttúrunnar því sem maðurinn hefur stolið úr henni" VÍNGARÐURINN
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Að engu: 2015
Einkunn: 15,5%
Fjölbreytni: 100% Verdejo
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Gulllitur, gljáandi af gömlu gulli, hreinn og kristallaður.
Á nefinu: Steinefni sem minna á blautan jarðveg. Ávaxtakeimur, eins og þroskuð epli; og hunang, með sætabrauðsrjóma og bökuðum eplum. Minningar um saltpétur.
Í munni: Mjög fyrirferðarmikil, ósvífin innkoma, þó að viðkvæmni sé mesti eiginleiki þess. Fullkomið jafnvægi á milli sætrar tilfinningar og mjög fíngerðrar seltu. Minningar um uppruna okkar, óendanlega vín sem táknar náttúruna í sinni hreinustu mynd.
Úrvinnsla: Syfirnáttúrulegt af Menade Þetta er hvítvín sem er búið til með fjölbreytni verdure í gegnum víngerðina Menade sem VT Castilla y León en spánn.
Klasarnir sem vínið er gert með Menade Supernatural Þeir eru valdir og uppskornir handvirkt. Þegar þær koma í víngerðina gerjast þrúgurnar undir eigin gervi. Vínið sem myndast fer í gegnum sjálfsprottna malolactísk gerjun og er látið þroskast í 30 mánuði í kerum og notuðum eikartunnum. Vínið er sett á flöskur án þess að bæta við brennisteini og gengst undir hreinsun í kjallaranum í hálft ár til viðbótar, áður en það kemur á markað.
La Menade víngerðin var stofnað árið 2005 en hefur aldagamla víngerðarhefð þar sem reynslan er augljós í hverju víninu sem það framleiðir og sem endurspegla umhverfið þar sem þau fæðast, þökk sé lágmarks inngripsvinnu sem eykur tjáningu terroirsins og hvert afbrigði þess.
Menade Supernatural Þetta er þolinmæðisvín, virðing til náttúrunnar sem mótast með tímanum þar sem fjölbreytnin verdure Hún er alin upp og upphefð án förðunar og tjáir þroska sinn og visku með yfirnáttúrulegum áreiðanleika.
pörun: í Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því með reyktum réttum, bökuðum eða grilluðum hvítum fiski, fiski hrísgrjónum, steiktum kjúklingi, lauðum kindaostum.
Víngarðurinn
Lykillinn er að sameina hefð og tækni til að dekra við stofnana. Það snýst um að leita bandalags við umhverfið til að nýta þær auðlindir sem það veitir, gæta þess með hefðbundnum menningarháttum. Í Menade skipta þeir efnameðferðum út fyrir aðra náttúruleg tækni, eins og plöntuinnrennsli (netla, kanill...) eða súrmjólk, sem bera meiri virðingu fyrir jarðveginum, vínviðnum og gerinu. Skordýrin sem búa í Menade-víngarðinum eru langt frá því að vera óvinir, þau eru trúir bandamenn í meindýravörnum. Fyrst laðast að þeim með arómatískum útdrætti þannig að þau virka sem rándýr og hvíla síðan á „hótelum“ sínum, frævunargörðum fullum af arómatískum plöntum þar sem skordýr og skriðdýr lifa í sátt og samlyndi. Vistkerfi bæjanna er fullgert með röð af hreyfanlegum runnum og trjám til að bæta líffræðilegan fjölbreytileika sem byggir víngarðinn. Fjölsértækur garður með meira en 40 tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring tekur á móti víngerðinni. Allar þessar aðferðir hafa áhrif á lokaniðurstöðu vínanna, því auk þess að bragðast vel þá líður þeim vel. Þeir búa til vín laus við ofnæmi og histamín. Með öllum þessum aðferðum hefur Menade tekið skref út fyrir vistfræðilega merkið. Þau eru ekki lengur græn, þau eru náttúruleg.
ÞAR sem lifa 40 TEGUNDIR
Einnig kallaður Bodegas Menade frævunargarðurinn, hann er stór fjölsértækur garður með innfæddum tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring, þess vegna hafa fjölærar og cauda tegundir verið notaðar til að þróa stóra blómarás fyrir allar tegundir af skordýr. , leita að mikilli skordýrafræðilegri fjölbreytni.
Hinn mikli Skordýrahótelið inniheldur 40 tegundir fulltrúi mismunandi jarðlaga vistkerfisins. Á neðri hæðinni, við jörðu, hefur verið gróðursett smástilka, arómatísk tegundir eins og lavender, salvía eða mismunandi tegundir af rósmaríni.
Í miðlungsáætluninni höfum við valið villtar rósir rauðar lavender, svartþyrnir, ylniber og villtar rjúpur, meðal annars.
Plönturnar og trén sem sett eru upp á Bodegas Menade koma frá útiræktun með teipuðum rótum, það er styrktu rótarkerfi. Rannsakað aðferð til að endurheimta umhverfið á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika svæðisins og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
Þrátt fyrir að stærsti Menade frævunargarðurinn sé staðsettur nálægt víngerðinni í Rueda, þá eru líka önnur lítil hótel á mismunandi lóðum búsins.
Sköpun þessara örvistkerfa táknar a búsvæði fyrir skordýr og fugla sem eru rándýr annarra skordýra, skaðleg þyrpingunum. Það er að segja að blómategundir verða „felustaður“, bæta umhverfisauðgi og leyfa jafnvægi milli gróðurs og dýra.
Rannsakað umhverfisendurheimt á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
MENADE BÆR
Menade er fullt af lífi, við viljum leggja til umhverfi okkar það sem maðurinn svipti einu sinni úr því.
Á hverjum morgni taka á móti þeim nokkur Zamoran ræktar asna, í útrýmingarhættu, kallað Zamo og Rana. Tveir fallegir síðhærðir asnar, sem gleðja mikið og hjálpa þeim að halda því litla lífríki sem við erum að skapa enn meira lifandi, þeir laða að skordýr og við getum nýtt lífrænan áburð þeirra.
Félagarnir í dvöl asna eru hænur og gæsir, hluti af Menade Farm sem mun halda áfram að stækka til að stuðla að búsvæði þar sem dýralíf og gróður lifa í sátt. Lífsferill.
DO HJÓL
Upprunaheitið Rueda var viðurkennt á daginn 12 janúar 1980 samkvæmt skipun landbúnaðarráðuneytisins, sem er fyrsta upprunatáknin sem viðurkennd er í sjálfstjórnarhéraðinu Castilla y León, eftir nokkur ár að hafa unnið að viðurkenningu og verndun innfæddra afbrigða: Verdejo.
„Svæðið sem DO Rueda nær yfir er sérhæft í framleiðslu á hvítvínum.
Upprunaheitið Rueda hefur nokkra mjög hagstætt náttúrulegt umhverfi til framleiðslu á hágæða vínum, sem er svæði sem sérhæfir sig í framleiðslu á hvítvínum, með víðtæka alþjóðlega viðurkenningu. Sömuleiðis, síðan 5. ágúst 2008, falla rauðvín og rósavín undir Rueda upprunaheitið.
Framleiðslusvæðið sem fellur undir DO Rueda er staðsett í Samfélag Castilla y León og er samsett úr 74 sveitarfélög, þar af eru 53 staðsettir sunnan við Valladolid-hérað, 17 vestur af Segovia og 4 norður af Ávila.
Mismunandi afbrigðum af þrúgum sem ræktaðar eru dreifast óreglulega um hin mismunandi sveitarfélög sem mynda DO Rueda. Hins vegar nær víngarðurinn sínum mesta styrk og styrkleika í sveitarfélögunum La Seca, Rueda og Serrada. Það er Verdejo-víngarðurinn sem tekur stærsta svæðið.
Verdejo-þrúgan hefur verið til í meira en tíu aldir í Rueda upprunaheitinu. Snilld hans ræðst af hans ilmur og bragð, með keim af kjarrgrasi, með ávaxtaríkum blæ og framúrskarandi sýrustigi.
Útdrátturinn, persónuleikaþáttur frábærra hvítvína, er áberandi af rúmmáli og einkennandi biturri snertingu sem varpar glampi af frumleika í munninn ásamt frábærum ávaxtatjáningu.
Þetta eru vín af mikilli sátt, en minning þeirra eftir að hafa farið í gegnum munninn býður þér að halda áfram með smakkið.
Meginlandsveður
DO Rueda rís á milli 700 og 870 metra yfir sjávarmáli, með flötum en háum löndum, sem þola kalda og mjög langa vetur, stutt vor með seint frosti og heitum, þurrum sumrum, aðeins breytt af óheppilegum stormum. Þessi þáttur neyðir vínviðinn til að leita að vatnsauðlindum sínum djúpt neðanjarðar, meira en á öðrum svæðum í Evrópu.
pH. af löndum þess er á bilinu 7 til 8. Þetta jarðfræðilega undirlag hefur þróast á yfirborðinu í átt að brúnum jarðvegi á grýttum alloktónum útfellum, sem gefur tilefni til dæmigerðs „malar“ landslags þar sem bestu víngarða Rueda DO eru staðsettir.
Hvítar þrúgutegundir
DO Rueda er eitt af fáum evrópskum vínræktarsvæðum sem sérhæfa sig í framleiðslu á hvítvíni og í verndun og þróun innfædds yrkis þess, Verdejo.
Sterkur persónuleiki Verdejo (aðalafbrigði), viðbót annarra afbrigða, auk víngarðs sem hefur lært að lifa af harðneskjuna í nánast fjandsamlegu umhverfi sínu, til að gefa víninu það besta af sjálfu sér, mynda sniðið á hvítvínum Rueda.
Afbrigðin hafa birst í gegnum sögu DO Rueda. Á tíunda áratugnum, fjölbreytnin byrjar að planta á svæðinu Palomino Fino, uppruni styrktra flórvína, með meiri uppskeru en önnur afbrigði og geta framleitt vín svipað og Jerez, sem voru í mikilli eftirspurn á þeim tíma. Þannig varð það meirihluti fjölbreytni í Medina svæðinu á þeim tíma (CRDO Rueda leyfir ekki nýjar gróðursetningar af þessari tegund). Um er að ræða afbrigði sem gefur af sér létt vín með lágt sýrustig sem henta mjög vel til að búa til lífrænt öldruð vín.
Fjölbreytni Viura, með Rioja orðspor sitt, byrjaði að rækta í 50s, tími þegar klassískt líkan af hvítvíni fór í gegnum trétunnuna. Þessi fjölbreytni setti aristocratic blæ kastílísks borðvíns, þar sem það voru tímar þar sem enn átti eftir að uppgötva dyggðir Verdejo og það var ræktað á sama tíma, í öfgum örláts og vinsælda. Það er notað í hvítvín, veitir meiri léttleika og bragð af sýrustigi.
La Sauvignon Blanc (aðalafbrigði) kom fram í 70s. Upprunalega frá frönsku Loire, bætir það við blómahluta með ilm af greipaldin og ástríðuávöxtum, samanborið við flinty snertingu af Loire Sauvignon, munur sem stafar aðallega af meiri fjölda sólarstunda ef við berum það saman við Loire og Bordeaux. Hins vegar eiga þeir það sameiginlegt að vera stutt gróðurtímabil, sem á franska svæðinu stafar af norðlægri breiddargráðu og á Kastilíusvæðinu til hæðar. Rueda DO er brautryðjandi í upptöku þessarar frönsku afbrigði, sem gefur þessu svæði nútímalegan og alþjóðlegan karakter.
La Viognier, heimild í 2019, Það er afbrigði sem veitir ilm af steinávöxtum og hunangi með muscat minningum.
La Chardonnay, heimild í 2019, Það er margs konar miðlungs-lítil arómatísk styrkleiki sem gefur vínum keim af þroskuðum ávöxtum og sem með tímanum getur tjáð ilm af smjöri og hnetum.
Ísrael Romero -
Stórglæsilegur og með frábærum blómvönd.