Descrizione
Scheda tecnica:
I loro maiali trascorrono la prima fase della loro vita nella loro fattoria, nutrendosi di cereali naturali prodotti nelle loro strutture fino a raggiungere un peso compreso tra 40 e 50 kg, quando accedono ai pascoli.
In essi godono di una dieta squisita composta da questa selezione di cereali oltre che da erbe, tuberi, radici e ghiande, raggiungendo i 90/100 kg all'inizio di ottobre (quando inizia la montanera), momento in cui le ghiande e si nutrono esclusivamente fino al raggiungono un peso approssimativo di 180 kg nello stadio adulto. Ciò è essenziale per mantenere la razza iberica e poterla chiamare iberica alimentata a ghiande.
Questi prosciutti iberici, per la razza che li caratterizza e per la loro squisita alimentazione, hanno un gambo allungato e stilizzato, con un grasso dorato e fluido all'esterno, mentre all'interno presenta un aspetto rosato e fondente che inonda la bocca di profumi intensi e sfumature prolungate.
Note di degustazione
Nella spalla Bellota 100% Ibérico Oro “Pata Negra” scopriamo una tonalità rosso rubino, una grana delicata e un'alta percentuale di acido oleico che aiuta a mantenere un adeguato livello di colesterolo nel sangue, oltre ad essere ricca di proteine , vitamina B1 , ferro, zinco, magnesio, acido folico e vitamina E (ottimo antiossidante). Al naso riconosciamo aromi intensi e piacevoli esclusivi del prosciutto iberico di ghianda al 100%, tipici del suo carattere e personalità. In bocca apprezziamo un sapore intenso e persistente con una dolcezza caratteristica del prosciutto di ghianda BEHER Oro 100% iberico grazie alla riduzione dei tempi di salatura e alla lunga stagionatura, ottenendo un prodotto più sano e gustoso, gradevole per tutti i palati.
Composizione qualitativa / quantitativa: Prosciutto di ghianda 100% iberico, sale, zucchero, antiossidanti E-331iii, E-301; conservanti: E-252.
Produttore: Beher
posizione: Guijuelo (Salamanca)
Valore nutrizionale / 100gr
- ENERGIA: 1269kj /303kcal
- GRASSI: 0,6 g
- DI CUI ACIDI GRASSI SATURI: meno di 1g
- IDRATI DI CARBONIO: 5,2 g
- DI CUI ZUCCHERI: 1g
- FIBRA ALIMENTARE: 36,5 g
- PROTEINE: 17g
- SALE: 3,9 g//7
Senza glutine e confezionato sottovuoto.
Data di scadenza: 9 mesi dal momento della vendita.
Condizioni di conservazione: tenerlo in frigorifero. Una volta aperto consumarlo entro un mese. Denominazione di O
Cos'è la Denominazione di Origine Protetta?
La Denominazione di Origine Protetta o DOP, è un sigillo di qualità regolamentato che garantisce che un prodotto è stato prodotto seguendo una procedura specifica in una regione specifica. È così che si ottiene una qualità esclusiva ed omogenea in tutti i prodotti che condividono la stessa Denominazione d'Origine.Quando si tratta di spalle e prosciutti iberici, che provengono da animali che rispettano la normativa relativa ai suini iberici, ce ne sono solo 4 in tutto il mondo.
- OP Guijuelo: situato a Salamanca.
- OP Los Pedroches: della provincia di Cordoba.
- OP Jabugo: della Sierra de Aracena e dei Picos de Aroche, a Huelva.
- OP Dehesa de Estremadura: dove i milioni di ettari di pascolo che abbiamo in Estremadura sono un paradiso ecologico per i nostri maiali.
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