Descrizione

Remirez de Ganuza, un paradiso enologico a La Rioja

I vigneti sono costituiti da più di ottanta ettari di Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Sono distribuiti in sei città della Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos, nella Rioja Alavesa. In tutti si è tenuto conto per la selezione dell'habitat, del microclima, dell'orientamento degli appezzamenti, della bassa produttività delle viti e dell'età del vigneto, con un'età media delle viti di cinquant'anni. Questa vasta area di terreno permette loro di essere autosufficienti in uve di altissima qualità.

Tecnico

Cantina: Vigneti propri, a Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. La Rioja
Livello: 13,5%

varietà: 80% Viura, 20% Malvasía, Garnacha Bianca

Note di CATA: Colore giallo paglierino e brillante.
Al naso: naso sottile e fragrante, delicato e minerale, con note fresche di erbe aromatiche e mentolo, drupacee e agrumi.
In bocca: In bocca è sapido, di volume, equilibrato e di fine struttura. Ha un finale lungo e fresco, con punte salate, note speziate, accompagnate da fini sentori di rovere cremoso.

Temperatura di esercizio: 7-10ºC

Preparazione: I vigneti si trovano nella Sierra Cantabria. I vigneti hanno un'età media di 60 anni.

Alla vendemmia avviene la prima selezione delle uve. Solo i grappoli che soddisfano la massima qualità vengono utilizzati per produrre i loro vini, scartando il resto del raccolto per non soddisfare le condizioni richieste. Il suo obiettivo è raccogliere solo uve mature e sane, quelle che provengono da viti in perfette condizioni fogliari.

La vendemmia manuale in cassette da 12 chilogrammi, garantendo così il suo perfetto stato durante il trasferimento in cantina. Una volta lì, le uve appena raccolte vengono conservate in celle frigorifere ad una temperatura compresa tra i 4 ei 6 gradi, e vengono selezionate sui tavoli e rese con il succo di fiore (da uve non pigiate) estratto attraverso una vasca rotore.
Il vino è stato mantenuto sui propri lieviti per 10 mesi di affinamento in barriques nuove di rovere francese. Il "batonage" (lavoro sulle fecce) viene praticato per ottenere una maggiore complessità ruotando le botti.

Accoppiamento: A Made in Spain Gourmet lo consigliamo con verdure grigliate, con salsicce iberiche 100% di ghiande, con sottaceti; e anche con carni come maiale iberico e pollo ruspante Altamente raccomandato con una paella di pesce, con carni salate e con pesce azzurro.

Una cantina tradizionale con una produzione all'avanguardia

Troverà Remirez de Ganuza nel centro di Samaniego, bellissimo borgo medievale ai piedi della Sierra de Toloño. Di origine medievale, conserva oggi il suo aspetto di città fortificata visibile in molti dei suoi edifici e soprattutto nella chiesa di Nuestra Señora de la Asunción del XVI secolo, costruita accanto a una delle quattro torri che difendevano la città.

La Azienda vinicola Remirez de Ganuza Come abbiamo detto prima, si trova nel centro di Samaniego, Álava. Costituito da un blocco di fabbricati, antichi palazzi del paese, è costituito da moderne strutture in cemento armato rivestite da antiche murature, integrandosi così nell'architettura tradizionale locale.

Attorno ad un ampio patio centrale attraversato da un canale d'acqua naturale, i diversi edifici che strutturano la cantina sono dedicati alle diverse fasi della vinificazione, come la zona delle botti, i portabottiglie, le celle frigorifere o la selezione.

L'architettura tradizionale della cantina, in cui spicca il tetto interno costituito da travi di quercia secolari, contrasta con uno dei metodi di produzione più all'avanguardia e innovativi del momento.

La Rioja Alavesa: l'élite dei vini di La Rioja

La Rioja Alavesa è classificata come sottozona della Denominazione di Origine Qualificata Rioja. Ha 13.500 ettari di vigneti e diverse centinaia di cantine, che si traducono in una media annua di circa 40 milioni di litri di vino.

La zona produce soprattutto vini rossi con caratteristiche specifiche generali, come un colore brillante e vivace, un profumo fine, un gusto fruttato e un palato gradevole. Queste peculiarità sono dovute ai terreni argilloso-calcarei della zona, ottimi per la vite per assorbire l'umidità necessaria. Anche il clima e l'ubicazione dei vigneti contribuiscono alla sua qualità, dietro la Sierra de Toloño, che protegge le viti dai venti freddi del nord e permette alle viti di sfruttare meglio il caldo.

I rossi sono i vini più rappresentativi della regione e sono realizzati con le varietà Tempranillo (circa il 79% del totale è prodotto da quest'uva), Garnacha, Mazuelo e Graciano.

I vini giovani o rossi dell'anno sono per lo più prodotti con il metodo tradizionale della macerazione carbonica, in cui i grappoli interi vengono fatti fermentare in un "lago" per un periodo compreso tra sette e dieci giorni. Una volta prive di bucce e graffi, vanno nei tini dove termineranno la fermentazione.

Da parte loro, i vini crianza, reserva e gran reserva sono prodotti utilizzando il processo bordolese o diraspatura. Consiste nel rompere l'acino, togliere il raspo e incubare il mosto con la sua pasta per sette giorni. Dopo diverse fermentazioni, vanno nelle botti per l'invecchiamento. Sarà il tempo trascorso in botte e in bottiglia a fare la differenza tra crianzas, reservas e gran reservas.

Dato che i vini rosati e bianchi sono sempre più apprezzati sia all'interno che all'esterno dei nostri confini, vignaioli ed enologi lavorano alla produzione di vini di qualità da queste varietà, cercando di avvicinarsi a tutti i mercati.

Ulteriori informazioni

peso	1,6 kg
fare	DOCa Rioja

Informazioni su Remirez de Ganuza

Fondata nel 1989, Bodegas Remírez de Ganuza è nata come impegno personale del suo fondatore, Fernando Remírez de Ganuza.

Fin dall'inizio l'idea è stata la stessa: fare una selezione esaustiva delle uve e intervenire il meno possibile nel processo di vinificazione per essere il più fedele possibile sia all'annata che al vigneto.

L'attività che Fernando ha sviluppato negli anni Settanta e Ottanta nella zona della Rioja Alavesa, dedicata all'acquisto e alla vendita di vecchi vigneti, gli ha permesso di selezionare le aziende agricole più adatte della regione per sviluppare il suo progetto. Per costruire la sua cantina ha scelto la città medievale di Samaniego, situata ai piedi della Sierra de Cantabria. Lì trovò quello che cercava, vitigni che in media erano circa mezzo secolo e che erano in grado di produrre un'uva che si avvicinava agli altissimi standard qualitativi che gli erano stati fissati. Perché, per lui, il processo di selezione era ed è la parte fondamentale. Il suo concetto è che l'intervento dell'enologo nella produzione del brodo è secondario - la chiave, ancora una volta, è nell'uva - e ogni vino deve essere un riflesso fedele dell'annata e del territorio da cui proviene.

Nel corso degli anni, elementi sono stati incorporati nel processo di produzione e invecchiamento che fanno di Remírez de Ganuza un'azienda vinicola pioniera nell'applicazione di nuove tecniche. L'innovazione sin dall'inizio è stata una costante, poiché anno dopo anno vengono apportati miglioramenti per aumentare la qualità dei vini. Elementi come la tabella di selezione, le celle frigorifere o l'uso di botti nuove per l'invecchiamento dei vini, possono essere comuni oggi in altre cantine di prestigio internazionale, ma non lo erano al momento in cui sono stati applicati. Altri elementi come il sacco utilizzato nell'estrazione del Trasnocho o la macchina per lavare l'uva con il proprio mosto, sono esempi della continua innovazione e ricerca della qualità portata avanti a Remírez de Ganuza.

La filosofia non è cambiata dalla sua fondazione. L'unico cambiamento degno di nota che l'azienda ha subito è che, dal 2010, il 50% appartiene all'imprenditore immobiliare José Ramón Urtasun, con il quale Fernando ha collaborato per intraprendere le riforme e i miglioramenti necessari per continuare a crescere.

José Urtasun rappresenta anche il cambio generazionale, anche se nei sette anni in cui ha co-diretto Remírez de Ganuza non ha cambiato un briciolo degli ideali che hanno portato al suo successo.

I loro vini sono tutti spettacolari e noi di Made in Spain Gourmet siamo molto orgogliosi di commercializzarli nel nostro negozio online.