Siamo in stagione per i carciofi, ortaggio molto appetibile per le sue proprietà depurative ed effetto diuretico. Pensando all'estate, aiutano ad eliminare le tossine, favoriscono la digestione dei grassi e favoriscono la perdita di peso, oh, e riducono il colesterolo. Cosa possiamo chiedere di più? Il nostro ambasciatore della gastronomia, Xavier Lahuerta, li accompagna con cavolo lmabrda e alcuni datteri. E con i nostri prodotti MadeinSpain, l'olio extra vergine di oliva Mas Montseny, l'aceto Pedro Ximenez di Naturvie e il sale Sal de Flores de Ibiza.
Ingredienti per 2 persone:
- 4 pz. carciofi
- 1 mazzetto di timo fresco
- 1 pc. Limone
- 1 pezzo di cavolo rosso
- anice stellato s / c
- 4 pezzi di datteri
- Olio extravergine di oliva Mas Montseny (varietà Arbequina)
- s / c Sal de Flores de Ibiza
- s / c Aceto Pedro Ximenez (Nartuvie)
SVILUPPO
- Per prima cosa pulire i carciofi con acqua fredda, tagliare la parte del gambo, tagliare la parte superiore del carciofo, porre in modo ordinato nella pentola, e aggiungere l'acqua minerale naturale, oltre al sale, il timo fresco, il succo di limone .
- Portare i carciofi a ebollizione a fuoco moderato fino a quando non saranno completamente cotti.
- Togliete dall'acqua, eliminate le foglie superflue dai carciofi e lasciateli pronti per la cottura.
- Tagliate il Cavolo Rosso molto sottile, e conditelo con olio extravergine di oliva, viene infuso anche con Anice Stellato e la restante acqua dei carciofi a cottura ultimata.
- Il tutto viene posto nello stesso vassoio con i carciofi.
- Mettere alcuni datteri snocciolati nel forno con il resto dei prodotti e procedere alla cottura per 15 minuti a 180 ºC.
Una volta estratti i carciofi, vengono impiattati.
Prepariamo la vinaigrette con olio extravergine, aceto Pedro Ximénez, il succo di cottura infuso con anice e il Sal de Flores.
Successivamente, la vinaigrette viene adagiata sopra i carciofi, il cavolo rosso e i datteri.
E per gustare un piatto molto sano!
Prodotti MadeinSpain
www.madeinspain.store/product/mas-montseny-premium-extra-virgin-olive-oil/
www.madeinspain.store/producto/vinegar-al-pedro-ximenez/
www.madeinspain.store/product/granite-salt-of-ibiza-with-flowers/
AUTORE: Israel Romero, CEO di Made in Spain Gourmet.
