In questo secondo articolo su Cadice vogliamo condividere con voi i nuovi prodotti gastronomici della zona, ottimi e purtroppo ancora sconosciuti alla stragrande maggioranza. Probabilmente perché per gustare la gastronomia di Cadice, dovevi andarci. Adesso, Prodotto in Spagna Gourmet, porta Cadice un po' più vicino a casa tua.

• Uova di sgombro: una prelibatezza da scoprire
• <Melva Canutera: morbida e deliziosa e Made in Andalusia
• <Abbinamenti con Vermouth Lustau, impareggiabile

Se nel precedente articolo parliamo del tonno come prodotto di punta, oggi vogliamo scoprire altri tesori della gastronomia di Cadice. Nella bucolica Tarifa risiede la Conservificio Tarifa, con più di 100 anni, continua a fare le conserve come sempre, confezionate una ad una, e con grande cura.

Uova di sgombro: una prelibatezza da scoprire

Le uova in scatola sono ancora per alcuni un grande sconosciuto. Non per me, che fin da bambino ho avuto la grande fortuna di poterli incontrare durante i miei viaggi in Andalusia. Scegli quelli da Conservificio Tarifa È stato molto semplice, sono semplicemente deliziosi e incomparabili. La bottarga è senza dubbio una delle parti migliori dello sgombro e una lattina non manca mai nella mia dispensa. La conserva artigianale di uova di sgombro Premium del Mediterraneo meridionale del Conservificio Tarifa, bagnata nell'olio d'oliva per preservarne tutto il sapore.

La bottarga di sgombro si presenta avvolta da una pregiata membrana naturale e morbida. L'olio d'oliva utilizzato come liquido di copertura conferisce un sapore più intenso rispetto all'olio di girasole, si fa apprezzare se abbinato ad altri cibi esaltandone così il suo straordinario sapore.

Un'intera prelibatezza da gustare in un cracker di Paolo Pippa o per finire un'insalata di stagione.

È noto il caviale, che è la bottarga dello storione, ma nel sud della Spagna si lavora da secoli sulle frattaglie marine, e possiamo dire che oggi le uova sono una delle parti più ambite delle frattaglie marine ed è considerato autentiche delizie gastronomiche da chef di tutto il mondo.

I segreti della Canning Company di Tarifa: ottima materia prima, fatta a mano e senza prodotti chimici né conservanti. E con il rivestimento di olio d'oliva, hanno fatto un ulteriore passo avanti per avvicinarsi a coloro che preferiscono il sapore morbido e aromatico dell'EVOO.

Melva Canutera: morbida e deliziosa e Made in Andalusia

Latonno fregata È uno di quei pesci che sono tesori della costa di Cadice e che non è ancora molto conosciuto, e che viene pescato da fine settembre a novembre, quindi la sua produzione è molto limitata, in quanto è pescato localmente. E non solo, ma solo i migliori vengono selezionati per il marketing. Al fine di mantenere il massimo livello di differenziazione rispetto ad altri marchi, che accettano di pescarlo in altri fondali al largo della costa di Cadice. Quel rispetto per la costa ne ha fatto un marchio di assoluta fiducia Prodotto in Spagna Gourmet.

I suoi filetti presentano a colore biancastro, dal sapore e consistenza compatti, profumo e sapore molto caratteristici, che lo rendono unico. Nel Conserviera di Tarifa, li imballate uno ad uno, in maniera artigianale, e devo dire che sono buonissimi.

Sia la bottarga che la melva sono tesori nutrizionali, ricchi di grassi insaturi (omega 3), vitamine, proteine ​​e minerali molto benefici per la nostra salute.

Abbinamenti con Vermouth Lustau, impareggiabile

E per le nostre tapas con uova di sgombro e melva canutera non possiamo scegliere un abbinamento migliore del vermouth Lusta, ideali per antipasti e tapas tipici di Cadice come quelli che condividiamo con voi oggi.

El Vermouth rosso lussureggiante, una miscela perfetta di due vini del tradizionale e genuino sistema Solera e Criaderas: un Amontillado, secco e di carattere, e un Pedro Ximénez, dolce, intenso e vellutato.

El Vermouth bianco Lustau di cui è fatto un Fino e un Moscatel, inizialmente dolce e un po' amaro nel retrogusto, che ricorda il Fino

E proprio lo Vermouth Rosato Lustau, che è fatto con un Fino, Moscatel e Tintilla de Rota, che costituiscono la base di questo vermouth attraente e delicato.

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