La Spagna ha una varietà quasi infinita di formaggi, di altissima qualità e di diverse origini, di mucca, capra, pecora... anche vegan. Sulla nostra selezione di Made in Spain Gourmet, ti consigliamo come provarli in compagnia di amici, familiari o coppie. Perché l'importante è conoscere la qualità di ognuno dei formaggi condividendoli con i più cari.
Vogliamo condividere con questo articolo il nostro amore e la nostra passione per i formaggi in generale, e per formaggi spagnoli in particolare. Prodotti meravigliosi che ci uniscono tanto attorno ad una tavola per gustarli in compagnia e anche abbinati ad altri prodotti, rendono l'esperienza sempre memorabile.
Perché apprezzare i diversi aspetti di un formaggio, le sue caratteristiche organolettiche, sono alla portata di tutti con i consigli di base che commenteremo. Pertanto, l'esperienza gastronomica ed edonistica è un piacere che ogni giorno più persone apprezzano.
Selezione di formaggi Made in Spain Gourmet
La nostra selezione è stata fatta con un criterio molto personale ma molto apprezzato dai nostri clienti: la qualità del prodotto finale, le differenze nell'origine animale di ognuno di loro e la storia dietro ognuno di essi. Perché il nostro obiettivo è condividere la passione per la nostra gastronomia e trasmetterla alle persone con lo stesso entusiasmo che abbiamo provato quando abbiamo provato ciascuno dei formaggi per la prima volta.
Possiamo fare due tipi di degustazione: una in cui avremo diversi tipi di formaggi (diverse origini animali, diverse consistenze) e un'altra che è una degustazione verticale, ovvero apprezzeremo lo stesso formaggio, diverse stagionature, notando così la differenze in ciascuno di essi.
Taglieremo i formaggi tondi a forma di spicchio o triangoli, e vi inseriremo quelli cremosi come quello blu nei tacos e quelli cremosi o a fette o al cucchiaio (stile fonduta).
Mariaje di Made in Spain Gourmet
È vero che si può fare una degustazione solo di formaggi, ma noi ci impegniamo ad abbinarli ad altri prodotti che renderanno l'esperienza ancora più memorabile, se possibile.
Consigliamo di mescolarli con confetture naturali, come quelli che abbiamo selezionato Antoinette Fruits (pera, fico, arancia o pesca) o naturale (confettura di fichi bianchi e fichi neri e olive), mieli (da Alemany o Pintarré, puoi scegliere da un ampio portafoglio di loro) o Oli EVOO Premium (varietà come Arbequina, Picual, Hojiblanca, Arbosana, Empeltre o Farga), oppure frutta secca (La Quintería di nocciole, pistacchi, mandorle, noci o pinoli). Che sì tutto, Made in Spain!
Tra formaggio e formaggio, e per pulire la bocca, consigliamo il pane o i suoi derivati, come bastoncini o regañás, molto tradizionali nel sud della Spagna.
Come potete vedere, è un lusso fare queste degustazioni, assaporando prodotti di tale qualità.
Le chiavi per distinguere i formaggi
Per poter differenziare i formaggi utilizzeremo i sensi, la vista, l'olfatto e il gusto.
Con i nostri occhi ne apprezzeremo la forma, la crosta, il colore, la ruvidità delle sue consistenze..., è la prima approssimazione ai formaggi. Ad esempio, i formaggi di pecora sono di colore più giallastro (avorio), i formaggi di mucca sono color osso e i formaggi di capra sono i più bianchi.
Il senso più importante, l'olfatto, ci fornirà informazioni sulla sua intensità, grazie al suo aroma. Nei formaggi a pasta molle il suo odore è più tenue, aumentando nei formaggi a più stagionatura, quelli cremosi e ovviamente in quelli erborinati. È possibile che l'aroma a volte non sia il più gradevole al mondo, ma poi in bocca è un'esplosione di succosi latticini e infine, con il gusto, noteremo la compattezza dei formaggi. Il vero piacere inizia quando lo mettiamo in bocca e lo gustiamo, mettendolo sulla lingua e premendolo contro il palato, e così possiamo notare se la pasta del formaggio è burrosa, friabile, granulosa o cremosa.
Nella nostra selezione, inizieremmo prima con quelli di capra, poi con quelli cremosi di pecora, e finiremmo con quello blu. Le consistenze morbide o semi-morbide sono le prime all'interno di ogni tipo di latte.
Il sapore del formaggio che ci lascerà può essere leggero, dolce, salato, piccante, acido o bruciante (sicuramente possiamo trovare più tipi di gusti, ma questi sono quelli che ci vengono in mente).
Risultati: ognuno ha la sua opinione
La cosa migliore del "pannello di degustazione" sono le opinioni di ciascuno su ciascun formaggio. Non c'è competizione per chi dice la frase più originale o poetica, ma ciò che conta è condividere le sensazioni che ogni formaggio ti regala, non solo per il gusto, ma anche se è capace di cambiare l'umore, se ti emoziona o lascia lo stesso. Perché ogni palato è diverso e ogni persona ha una percezione sensoriale delle cose molto personale.
E, soprattutto, quanto ci siamo divertiti giocando, imparando e mangiando! Se lo accompagni con uno o più vini, l'esperienza sarà ancora più spettacolare. Vini rossi, bianchi y pasticceria, si adattano tutti.
La cosa più importante è divertirsi con i propri parenti e con prodotti pieni di vita e di anima di produttori che si sentono esattamente allo stesso modo con i loro prodotti, e ci rende più felici agire da collegamento tra il consumatore e il produttore. Condivisione di valori e passione per mantenere per molti anni l'eredità dei territori e dei loro animali.
Ecco una selezione di formaggi da degustare e possibili abbinamenti:
Capra
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| Formaggio di capra Oncala (Soria) | Sobao formaggio di capra stagionato Iberlacsa (Cáceres) |
pecora
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| Formaggio Pecorino Stagionato Oncala (Soria) | Riserva formaggio di pecora Oncala (Soria) | Calaveruela semistagionato (Córdoba) |
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| Lingotto di Calaveruela (Córdoba) | Formaggio Stagionato Calaveruela (Cordoba) |
AUTORE: Israel Romero, CEO di Made in Spain Gourmet.
