Descrizione
Scheda tecnica:
I loro maiali trascorrono la prima fase della loro vita nella loro fattoria, nutrendosi di cereali naturali prodotti nelle loro strutture fino a raggiungere un peso compreso tra 40 e 50 kg, quando accedono ai pascoli.
In essi godono di una dieta squisita composta da questa selezione di cereali oltre che da erbe, tuberi, radici e ghiande, raggiungendo i 90/100 kg all'inizio di ottobre (quando inizia la montanera), momento in cui le ghiande e si nutrono esclusivamente fino al raggiungono un peso approssimativo di 180 kg nello stadio adulto. Ciò è essenziale per mantenere la razza iberica e poterla chiamare iberica alimentata a ghiande.
Al taglio ha un aspetto marmorizzato con venature di grasso infiltrato, dai tenui toni dorati e un colore rosso che invoglia all'assaggio.
Note di degustazione
Al termine della stagionatura, passa attraverso una campana dove il carbone di quercia brucia molto lentamente, donandogli un bouquet persistente, avvolgente e inconfondibile.
Il suo sapore è l'unione della presenza della paprika, con un tocco morbido di aglio, insieme a sfumature speziate e affumicate, che gli conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.
Composizione qualitativa / quantitativa: Lombo iberico di ghianda 100%, sale, paprika, zucchero destrina, conservanti: E-250, E-252; Destrosio, Aglio e Origano. Può contenere latte
Produttore: Beher
posizione: Guijuelo (Salamanca)
Valore nutrizionale / 100gr
- ENERGIA: 269kj /303kcal
- GRASSI: 17gr
- DI CUI ACIDI GRASSI SATURI: 5,2gr
- CARBONE IDRATO: 0,9gr
- DI CUI ZUCCHERI: 0,7gr
- FIBRA ALIMENTARE: < 1gr
- PROTEINE: 36,5gr
- SALE: 4gr
Senza glutine e confezionato sottovuoto.
Data di scadenza: 9 mesi dal momento della vendita.
Condizioni di conservazione: tenerlo in frigorifero. Una volta aperto consumarlo entro un mese. Denominazione di O
Cos'è la Denominazione di Origine Protetta?
La Denominazione di Origine Protetta o DOP, è un sigillo di qualità regolamentato che garantisce che un prodotto è stato prodotto seguendo una procedura specifica in una regione specifica. È così che si ottiene una qualità esclusiva ed omogenea in tutti i prodotti che condividono la stessa Denominazione d'Origine.Quando si tratta di spalle e prosciutti iberici, che provengono da animali che rispettano la normativa relativa ai suini iberici, ce ne sono solo 4 in tutto il mondo.
- OP Guijuelo: situato a Salamanca.
- OP Los Pedroches: della provincia di Cordoba.
- OP Jabugo: della Sierra de Aracena e dei Picos de Aroche, a Huelva.
- OP Dehesa de Estremadura: dove i milioni di ettari di pascolo che abbiamo in Estremadura sono un paradiso ecologico per i nostri maiali.
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