Descrizione
Tecnico
IngredientiAbbinamenti: funghi shiitake, funghi rosa e baby grigio perla.
Produttore: setacor
Origine: Córdoba
Caratteristiche: Peso netto: 25 g/
Consigli utili:
- RISOTTO AI FUNGHI. Dobbiamo versare il contenuto del barattolo in un contenitore con 1 litro d'acqua la sera prima. Il giorno dopo non ci resta che aggiungere il riso e farlo bollire finché non si ammorbidisce. Salare e aggiungere formaggio grattugiato o panna a piacere.
Informazioni nutrizionali (per 100gr)
- Energia: 770 kcal / 187 kjul
- Zucchero: 0,5 g
- Grassi: 18,2 g
- Fibra alimentare: 3,5 g
- Proteine: 1,6g
- Sale: 0,15 g
- Carboidrati: 2,4 g
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Scadenza: 5 anni dopo la sua fabbricazione.
María Rosas è una micologa di Cordova, ed è la proprietaria di Setacor, una piccola azienda situata nel cuore della valle del Guadalquivir, in Andalusia, circondata da uliveti, campi di grano e a pochi metri dalle sponde frondose del fiume che dà il nome alla valle. .
Da due decenni si dedicano alla coltivazione dei funghi.
Il suo modo di produrre è unico al mondo. I funghi sono decompositori di sostanza organica e la loro coltivazione nasce per sfruttare sottoprodotti dell'agricoltura come paglia di cereali, noccioli di mais, tralci di vite, ecc. Setacor utilizza le nostre foglie dai propri ulivi che raccolgono quando portano le olive al frantoio e le puliscono da foglie, rami spezzati, ecc. Usano anche la segatura che rimane dopo la potatura che fanno durante i mesi freddi dell'anno.
Coltivano a malapena il fungo comune, ma invece hanno preferito iniziare a coltivare funghi rosa, gialli, pioppo, cardo, enoki, shiitake e criniera di leone. Sostenibile, ogni specie viene prodotta durante la sua stagione di fruttificazione.
In questo modo, invece di condizionare artificialmente le stanze per produrre un solo fungo all'anno, coltivano ogni fungo nella sua stagione, con le finestre aperte.
Grazie a questa gestione, abbiamo ricevuto premi e riconoscimenti regionali dal Ministero dell'Agricoltura per la sostenibilità delle loro colture.
A loro piace aiutare progetti innovativi coltivazione di funghi sia gourmet che officinali o kit di coltivazione per privati, economia circolare con fondi di caffè, produzione ecologica e biodinamica, applicazioni industriali, micorrize, pacchetti turistici e percorsi di identificazione dei funghi, conserve, trattamenti innovativi con ozono, substrati alternativi, ecc. Pertanto, a Made in Spain Gourmet, siamo molto orgogliosi di supportare e promuovere prodotti sostenibili e, soprattutto, prodotti di alta qualità e naturali al 100%.
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